Nuestros Menús
Estos menús son datos orientativos, cualquier tipo de menú es 100% modificables de principio a fin.
Aperitivos fríos para la bienvenida
Ensaladilla cremosa, huevo frito y gamba cristal
Papas aliñás de Sanlúcar
Anchoa 00 y mantequilla trufada
Chacinas y Quesos
Gazpacho de remolacha y queso feta
Tosta de queso payoyo, tomate seco y chicharrones
Brioche de Steak tartar de salchichón
Brioche de tomate, ventresca de atún y eneldo
Steak tartar sobre croissant crujiente
Carpaccio de vaca vieja madurada, tomate y trufa
Tartaleta de manzana ácida y erizo
Tartar de calamar, carbonara de coliflor y caviar ahumado
crujiente de salmón y aguacate
Tartar de atún rojo picante y huevo frito
Conito de atún rojo, soja blanca y guacamole
Cereza de foie
Foie, maiz y trufa
Milhojas de anguila ahumada
Mini ensalada césar
Mini ensalada de gambones en tempura y salsa yogurth
Mini ensalada capresse
Salpicón de vieira y ají amarillo
Navaja de buzo, emulsión de hierbas y lima
Gilda de atún rojo y encurtidos
Gilda de salmón ahumado y encurtidos
Ostras al natural / toppings
NOTA IMPORTANTE: En nuestro servicio de catering, nos adaptamos a tus necesidades y preferencias. Ofrecemos alternativas de menú diferentes y personalizamos cada evento al detalle. Incluso creamos platos nuevos exclusivamente para ti. Además, tenemos opciones veganas, vegetarianas y sin gluten disponibles. Nuestro objetivo es hacer de tu experiencia culinaria algo único y satisfactorio para todos.
Aperitivos calientes para la bienvenida
Gyozas de pringá, crema de remolacha y hierbabuena
Churro de choco y cremita de su guiso
Empanadillas de boletus, carrillera y trufa
Empanadillas de ventresca de atún con tomate
Croquetas de jamón ibérico (podemos hacer muchos más sabores, si el cliente lo desea)
Croquetas de queso de cabra, trufa y presa
Mini hot dog de chistorra criolla y mayo-japo
Mini pita de pringá y ali o li de hierbabuena
Bocadillo de cola de toro, yema de huevo y queso comte
Bao bum de costilla con salsa de bbq-miso
Bao bum Langostino en tempura y kimchi
Alita de pollo deshuesada y teriyaki de ajos
Atún encebollado a nuestra manera
Mini vieira rellena de mariscos y salsa coreana
Lubina / Gallineta, frita entera en adobo
Choco frito de nuestras costas
Alcachofas fritas, queso trufado y jamón ibérico
Alcachofas y gambas al ajillo
Calamares a la riojana, hechos en casa
Marmitaco de cangrejo azul y rape
Brocheta de langostino y mango
Brocheta de solomillo y anticucho
Arroz meloso de mariscos y pescados de roca
Arroz meloso de carrillera, setas y foie
NOTA IMPORTANTE: En nuestro servicio de catering, nos adaptamos a tus necesidades y preferencias. Ofrecemos alternativas de menú diferentes y personalizamos cada evento al detalle. Incluso creamos platos nuevos exclusivamente para ti. Además, tenemos opciones veganas, vegetarianas y sin gluten disponibles. Nuestro objetivo es hacer de tu experiencia culinaria algo único y satisfactorio para todos.
Estaciones o puestos de comida para diferentes tipos de eventos
Estación de Aguas de sabores: Refresca tu paladar con infusiones frutales y refrescantes.
Estación de coctelería: Déjate seducir por mezclas creativas y sabores sorprendentes.
Estación de vermú y encurtidos: Descubre la fusión de sabores entre vermú ,encurtidos y gildas de autor.
Estación de Gazpachos: Deléitate con sopas frías y llenas de sabor mediterráneo.
Estación de Ostras Francesas: Prueba la elegancia marina en cada bocado con ostras francesas.
Estación de Ostras Francesas, caviar y champagne: Sumérgete en un lujo sin igual con ostras, caviar y champagne de primera calidad.
Estación Raw Bar: Experimenta el frescor y la exquisitez de mariscos crudos, pescados(atún rojo, salmón)... y ceviches.
Estación de Mariscos Cocidos: Disfruta de mariscos delicadamente cocidos y saborea su textura suave.
Estación de Sushi: Déjate cautivar por la maestría del sushi fresco y la delicadeza de sus ingredientes.
Estación de Quesos: Descubre un paraíso de quesos exquisitos, cada uno con su carácter único.
Estación de Chacinas: Saborea embutidos de alta calidad y siéntete transportado a los sabores tradicionales.
Estación Mexicana: Embárcate en un viaje culinario lleno de sabores intensos y picantes de la cocina mexicana.
Estación Barbacoa: Deléitate con carnes asadas a la perfección, ahumadas y llenas de sabor.
Estación de arroces: Descubre la diversidad de los arroces, desde paellas hasta risottos, en una explosión de sabores.
Estación de Postres: Delicia tus sentidos con una variedad de postres irresistibles, desde tartas hasta mousses.
Estación de golosinas: Vuelve a la infancia con una selección de golosinas dulces y coloridas.
Estación de puros: Disfruta de un momento de elegancia y relajación con una selección de puros premium.
Estación de food truck: Prueba auténticos sabores callejeros con una gran variedad de platos de food truck.
Estación de helados: Refréscate con una selección de helados artesanales, cremosos y deliciosos.
Entrantes fríos y calientes
(primer plato individual o para compartir al centro de la mesa)
En la mesa tendremos servicio de pan, mantequilla y A.O.V.E (olivas o encurtidos )
Canelón de carabinero relleno de marisco, mango y aguacate acompañado de ensalada de brotes y vinagreta de ají amarillo
Lingote de foie, queso de cabra y compota de pera asada a la vainilla
Carpaccio o tartar de chuleta de vaca vieja madurada con trufa y colmenillas a la crema
Tartar de tomate y quisquilla, gazpacho de tomates amarillos y su cabeza frita
Canelón de calabacín y aguacate relleno de cangrejo al kimchi y caviar ahumado
Chacina variada (Jamón, Queso y lomito de presa)
Mariscada (Langostinos, Gambas, Cigala)
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Bogavante a la brasa, milhojas de patata con puerro y sus pinzas en tempura con salsa coreana
Berenjena a la brasa, glaseada con teriyaki, cremoso de celery y anacardos tostados
Espárrago blanco 00 relleno de Langostinos al ajillo y crema de sus cabezas
Canelón de boletus con cola de toro y salsa de foie al Pedro Jiménez
Pescados fritos enteros (lubina, pargo, urta, etc…, lomos limpios de espinas y escamas fritos al estilo Andalú)
Huevos Rotos estilo ALBOROTO (Com papada ibérica y gambones)
Pulpo a la brasa, parmentier de patata y mojo picón
Arroz meloso de carrillera, setas y trufa
Arroz meloso de calamar de potera y carabinero
NOTA IMPORTANTE: En nuestro servicio de catering, nos adaptamos a tus necesidades y preferencias. Ofrecemos alternativas de menú diferentes y personalizamos cada evento al detalle. Incluso creamos platos nuevos exclusivamente para ti. Además, tenemos opciones veganas, vegetarianas y sin gluten disponibles. Nuestro objetivo es hacer de tu experiencia culinaria algo único y satisfactorio para todos.
Plato Principal (Individual)
PESCADOS y CARNES
PESCADOS
Lubina, cremoso de coliflor y jugo del cocido
Rodaballo y verduritas de temporada a la bilbaína
Ventresca de atún rojo al horno con fritada de tomates del terreno y verduritas de temporada
Lomo de bacalao confitado, espinacas ahumadas a la crema y aire de pimientos del piquillo
Merluza gratinada con crema de ajo asado, patatas al horno y salsa roteña
Merluza rellena de mariscos y almejas a la marinera
CARNES
Carrillera a baja temperatura y glaseada con su puré de patatas trufado
Cordero a baja temperatura, patatas fritas al ajillo y su jugo
Lasaña de carrillera a baja temperatura gratinada con queso pecorino
Presa a la brasa , crema de salsa al whysky patatas fritas con sus pimientitos del padrón y piquillos
Confit de pato, risotto de calabaza y salsa pekín
Solomillo de vaca vieja, cremoso de patata (trufa opcional) y salsa a la pimienta negra (foie opcional)
Ciervo a baja temperatura, cremosos de boniato y su salsa reducida
NOTA IMPORTANTE: En nuestro servicio de catering, nos adaptamos a tus necesidades y preferencias. Ofrecemos alternativas de menú diferentes y personalizamos cada evento al detalle. Incluso creamos platos nuevos exclusivamente para ti. Además, tenemos opciones veganas, vegetarianas y sin gluten disponibles. Nuestro objetivo es hacer de tu experiencia culinaria algo único y satisfactorio para todos
Postres y sorbetes para eventos SORBETES (Individuales)
Sorbete básico de sabores en copa (limón, mandarina)
Sorbete de piña asada, helado de coco y gelatina de ron
Sorbete de lima, helado de menta y hierbabuena escarchada
Sorbete de frutos rojos, helado de queso y coulis de fresa
POSTRES (Individuales)
Lemon pie
Torrija, helado de vainilla y tofee de coco
Mucho chocolate
Tarta de queso
Pantera rosa
NOTA IMPORTANTE: En nuestro servicio de catering, nos adaptamos a tus necesidades y preferencias. Ofrecemos alternativas de menú diferentes y personalizamos cada evento al detalle. Incluso creamos platos nuevos exclusivamente para ti. Además, tenemos opciones veganas, vegetarianas y sin gluten disponibles. Nuestro objetivo es hacer de tu experiencia culinaria algo único y satisfactorio para todos.
BODEGA
Agua mineral , Zumos, Refrescos
Cerveza CON Y SIN
Vinos generosos D.O Jerez
Vinos Tintos ( a elegir con los clientes)
Vinos Blancos (a elegir con los clientes)
Champagne para el brindis de celebración (a elegir con los clientes)
BARRA LIBRE, MENÚ INFANTIL, RECENA, ANIMACIÓN, ACTIVIDADES, CURIOSIDADES ETC...