COCINA PROFESIONAL
¿EN QUÉ CONSISTE?
Nuestro programa consiste en preparar al personal de manera eficiente para su desempeño en empresas turísticas de prestigio en puestos de mucha responsabilidad en el Perú y todo el extranjero.
Calificamos para realizar el acondicionamiento del área de cocina reconociendo instalaciones, equipos y realizando manipulación de insumos diversos.
Nos especializamos en la elaboración de potajes nacionales de las distintas regiones del país. a bases de distintos insumos a base de carnes blancas, carnes rojas, pescados y maricos y productos novoandinos.
Tenemos como ejes, la formación en valores y la correcta utilización de los productos buscando la conservación del medio ambiente .
Nuestros egresados se encuentran ocupando puestos importantes en el Perú y el extranjero.
Proyectos productivos:
Reforzamiento de las habilidades culinarias
Preparación de potajes más representativos
Decoraciones y presentación de platos
Tallados a base de verduras y frutas.
Prácticas efectivas por grupos
Elaboraciones de potajes para venta.
Diseño de una carta y menús
MALLA CURRICULAR
Módulo I
(Duración: 4 meses)
Acondicionamiento del área de cocina y manipulación de alimentos.
La cocina, instalaciones y mantenimiento.
Técnicas de manipulación y conservación de vegetales.
Técnicas de manipulación y conservación de carnes
Técnicas de manipulación y conservación de pescados y mariscos
Historia de la cocina peruana
Asesoría de Practica
Módulo II
(Duración: 4 meses)
Técnicas culinarias
Cortes Básicos
Elaboraciones de aliños y ensaladas
Técnicas de cocción
Alimentos
Seguridad e Higiene en la cocina.
Organización de la cocina
Asesoría de práctica
Módulo III
(Duración: 4 meses)
Cocina local y regional
Cocina local Trujillana
Cocina regional a base de carnes
Cocina regional a base de pescados y mariscos.
Presentación de platos
Postres trujillanos y regionales
Idea de Negocio
Asesoría de practica
Módulo IV
(Duración: 4 meses)
Cocina nacional y novoandina
Cocina nacional
Cocina novoandina
Cocina nacional pescados y mariscos.
Postres Nacionales
Bar Nacional
Mercado Laboral
Asesoría de practica
*Al culminar cada módulo, obtendrás un certificado a nombre del Ministerio de Educación (MINEDU), y al completar los 4 módulos se te otorgará un titulo técnico.
