Competencias

 CONVOCATORIA

Es una participación abierta a todos los profesionales y cocineros amateur en el sector, dentro del gremio de restaurantes, hoteles e instituciones de formación culinaria.

Platillos dentro de la muestra

Deberán presentar un platillo utilizando como ingredientes principales los productos escogidos para esta edición: "Malanga, Ajonjolí y Mango" 

Categorías:

• Plato fuerte (marisco, pollo y res)

• Postres

• Bebidas (Bartender)

• ArteLatté

En las cuales deberán usarse obligatoriamente todos los ingredientes estrella.
Los participantes podrán concursar en un máximo de dos categorías

Llenar ficha de inscripción y enviar los requisitos vía electrónica a: festivalgastronomicoreu@gmail.com

Fecha límite de inscripción 17 de abril del 2026.  CUPO LIMITADO
Tendrá una inversión de Q150.00 que incluye:

• Diploma de participación,

• Dos gafetes de participación por inscripción

• Acceso a los seminarios y talleres del festival

Cumplir y enviar todos los requisitos para obtener la inscripción formal y oficial al festival.

Queda implícito que durante la competencia los platillos inscritos deberán mantener los mismos parámetros y estándares que hayan sido presentados en la documentación de inscripción al momento de inscribirse, los participantes automáticamente ceden al comité organizador los derechos de difusión de todas las recetas.

BASES DE PARTICIPACION: Los interesados deberán enviar por correo electrónico y copia impresa lo siguiente:

• formulario de participación (lleno completamente)

• fotocopia de DPI

• receta completa (ingredientes, preparación y fotografía) del platillo de participación de su elección según convocatoria presentada

• descripción correcta y cualquier información relevante del platillo

• recibo de pago de inscripción.

La solicitud será enviada al comité organizador, el cual enviará al participante:

• inscripción formal de participación, lugar, día y agenda

• número de mesa

• hoja de exoneración de responsabilidades a los organizadores

Listado de responsabilidades de su parte y prohibiciones dentro de la muestra jueces: Se invitará a jueces, profesionales con amplia experiencia en la industria, para apoyar la transparencia del evento y cumplir con los objetivos de la competencia.

Se calificará los siguientes cinco aspectos:

• 5% puntualidad, limpieza y presentación del platillo y del concursante

• 25% valores culturales dentro de su presentación y el uso correcto de los ingredientes principales

• 60% sabor y textura

• 10% platillos viable y funcional para un servicio de restaurante

Los jueces evaluarán uno a uno los platillos, por categoría, degustando y entrevistando al concursante. es conveniente que formulen preguntas sobre el platillo, los ingredientes y correcta preparación. se proporcionará un formulario de evaluación para cada participante de uso exclusivo de los jueces. En un lugar aislado, se tabularán los resultados. si hubiera empate, habrá una deliberación por parte de los jueces.

Además del platillo de presentación en competencia, deberá de carácter obligatorio, llevar 200 porciones de un bocado cada una para degustación al público presente, que incluya todos los componentes del platillo inscrito.

Control de tiempo y procedimiento

Se solicitará apoyo de voluntariado para el control de tiempo de montaje, revisión de procedimientos, documentación, degustaciones y asistencia a los competidores y jueces.

Montaje para los participantes

• Cada participante contará con un área para su montaje individual, según el horario y número de participación asignado. siendo un tablero estándar (90cms x 1.80 mts) con mantel blanco.

• El participante deberá vestir apropiadamente con: filipina, gabacha o delantal adecuado a la ocasión.

• Puede apoyarse de una persona de su elección. favor indicar su nombre para un mejor control.

• Deberá llevar todos los utensilios necesarios para servir y presentar su platillo, tales como shaffin dish, calentadores, platos de servir, etc. en el caso de utilizar mariscos ó camarón, podrán apoyarse de estufas portátiles y/o eléctricas para terminar la cocción de la proteína únicamente, así poder presentar la mejor calidad de alimentos.

• Además del platillo de presentación para la muestra (considerar 1 plato para fotografías oficiales del evento el cual no debe tocarse y considerar 5 platos pequeños para los jueces), deberá de carácter obligatorio, llevar 200 porciones de un bocado cada una para degustación al público presente, que incluya todos los componentes del platillo inscrito.

• Para las porciones de degustación debe llevar todo lo necesario para su servicio en desechables biodegradables, o en hojas naturales como bijau o de plátano, limpiadores, esponjas y todo lo necesario para limpiar su lugar antes y después de la competencia.

 Nota importante:

• A partir de la hora de inicio de evaluación, el panel de jueces será la autoridad máxima del evento, y ellos podrán tomar decisiones sobre la participación de los concursantes y el desarrollo de la competencia.

• Si el participante llega hasta con 5 minutos después de la hora en que fue citado, no podrá participar

• Todos los participantes que se inscriban estarán sujetos a revisión de requisitos cumplidos en su totalidad para clasificar para el festival.

• En la muestra, deberá cumplir con el total de degustaciones obligatoriamente.

Premios

• Diploma de participación para todos los concursantes

• Medalla y reconocimiento para los tres primeros lugares de cada categoría.

Cada concursante deberá presentar y elaborar dos recetas tipo Low Alcohol o Coctel con un destilado o Licor.

Coctel con cerveza artesanal:
    * Ingrediente principal cerveza artesanal (4oz mínimo por coctel)
    * Se podrá usar un ingrediente estrella (mango)
    * Se podrá usar un destilado o licor como complemento (opcional)
    * El coctel deberá tener historia y un nombre

Coctel con ingrediente estrella, mango y ajonjolí:
    * Ingrediente base mango(1 1⁄2 oz mínimo por coctel)
    * Se podrá usar un destilado o licor como complemento (opcional)
    * El coctel deberá tener historia y un nombre

Moctel:
  * Ingrediente principal: Mango
  * Se podrá usar cualquier ingrediente como complemento
  * El coctel deberá tener historia y un nombre

**Durante el tiempo de presentación se deberá preparar los cocteles de 2 en 2, hablando sobre la preparación, historia e inspiración de cada uno de los cocteles.

Cada participante dispondrá de 11 minutos distribuidos así:
* 2 minutos para la presentación personal y cocteles
* 4 minutos preparación, elaboración y servicio de 4 cocteles de la receta de cerveza artesanal (para presentación a los jueces)
* 4 minutos preparación, elaboración y servicio de 4 cocteles de la receta del otro ingrediente estrella (para presentación a los jueces)
* 1 minuto de salida, limpieza y orden del área

Cada participante deberá llevar todos sus ingredientes, utensilios, micen en place, etc, etc. Para el área de competencia la cual es independiente del área de degustación.

Cada participante dispondrá de un tablero standard vestido, dentro del área del festival gastronómico para el servicio de 100 degustaciones del coctel de su elección, para el público asistente.

INSCRIPCIÓN:
Llenar ficha de inscripción y enviar los requisitos vía electrónica a: festivalgastronomicoreu@gmail.com e impresa.
Fecha límite de inscripción 17 de abril del 2026. CUPO LIMITADO
Tendrá una inversión de Q150.00 que incluye:

• Certificado de participación

• Dos brazaletes de participación por inscripción

• Acceso a los seminarios y talleres  del festival
  
  

El cupo será limitado; 8 concursantes, por lo que se solicita cumplir con los requisitos de participación a la brevedad posible. Cumplir y enviar todos los requisitos para obtener la inscripción formal y oficial al festival.

Queda implícito que durante la competencia los Cocteles inscritos deberán mantener los mismos parámetros y estándares que hayan sido presentados en la documentación de inscripción al momento de inscribirse al concurso, los participantes automáticamente ceden al Comité organizador los derechos de difusión de todas las recetas.

BASES DE PARTICIPACION: Los interesados deberán enviar por correo electrónico y copia impresa lo siguiente:

• formulario de participación (lleno completamente)

• fotocopia de DPI

• receta completa (ingredientes, preparación y fotografía) del platillo de participación de su elección según convocatoria presentada

• descripción correcta y cualquier información relevante del platillo

• recibo de pago de inscripción.

Al recibirse la documentación y requisitos de inscripción, recibirán :

• inscripción formal de participación, lugar, día y hora de la competencia

• número de competidor

• hoja de exoneración de responsabilidades a los organizadores

• listado de responsabilidades de su parte y prohibiciones dentro de la competencia.

Se calificará los siguientes cinco aspectos:

• 15% Ingredientes correctos de la receta (Utilización de los ingredientes principales de esta edición)

• 15% Tiempo de preparación, en este punto el participante debe preparar en tiempo estipulado

• 15% Dosis del cóctel, así como lo preparado en la coctelera debe llenar justo 3 vasos o copas

• 15% Presentación

• 40% Calidad (se cata el trago)

Los jueces evaluarán uno a uno a los concursantes, degustando y entrevistando al concursante.

Es conveniente que formulen preguntas sobre el coctel, los ingredientes y correcta preparación.

Se proporcionará un formulario de evaluación para cada participante de uso exclusivo de los jueces.

En un lugar aislado, se tabularán los resultados. Si hubiera empate, habrá una deliberación por parte de los jueces.

Además del coctel de presentación en competencia, deberá de carácter obligatorio, llevar 100 degustaciones de 60 ml cada una del coctel de su elección, para público presente, así mismos vasitos desechables para dicha solicitud.

Control de tiempo y procedimiento

Se solicitará apoyo de voluntariado para el control de tiempo de montaje, revisión de procedimientos, documentación, degustaciones y asistencia a los competidores y jueces.

Montaje para los participantes

Cada participante contará con un área para su montaje individual, según el horario y número de participación asignado. Siendo un tablero estándar (90cms x 1.80 mts) con mantel blanco. La evaluación de los jueces será según criterios anteriores, por lo que toda decoración adicional no tendrá puntuación alguna.

Contaran con 1 hora previos a la hora para su montaje previo a la hora de evaluación de los jueces.                                                                                                   

El participante deberá vestir apropiadamente, adecuado a la ocasión.                     

Puede apoyarse de una persona de su elección para el servicio de las degustaciones.                         

Favor indicar su nombre para un mejor control.                                                            

Deberá llevar todos los utensilios necesarios para preparar y presentar su coctel, para las degustaciones debe llevar 100 recipientes desechables, limpiadores, esponjas y todo lo necesario para limpiar su lugar antes y después de la competencia.

Nota importante: A partir de la hora de inicio de evaluación, el panel de jueces será la autoridad máxima del evento, y ellos podrán tomar decisiones sobre la participación de los concursantes y el desarrollo de la competencia.

Si el participante llega hasta con 5 minutos después de la hora en que fue citado, queda inmediatamente descalificado, no pudiendo participar. De no cumplir con el total de degustaciones queda inmediatamente descalificado

Todos los participantes que se inscriban estarán sujetos a revisión de requisitos cumplidos en su totalidad para clasificar para el festival.

En la muestra, deberá cumplir con el total de degustaciones obligatoriamente.

Premios

• Diploma de participación para todos los concursantes

• Medalla y reconocimiento para los tres primeros lugares de cada categoría.

Llenar ficha de inscripción y enviar los requisitos vía electrónica a: festivalgastronomicoreu@gmail.com   "Confirmar si llevará sus propias tazas y jarras para competir"
Fecha límite de inscripción 17 de abril del 2026.  CUPO LIMITADO
Tendrá una inversión de Q50.00 que incluye:

·        Diploma de participación,

·        Gabacha oficial del evento.

Cumplir y enviar todos los requisitos para obtener la inscripción formal y oficial al festival.
Queda implícito que durante la competencia los platillos inscritos deberán mantener los mismos parámetros y estándares que hayan sido presentados en la documentación de inscripción al momento de inscribirse, los participantes automáticamente ceden al comité organizador los derechos de difusión de todas las recetas.

INTRODUCCIÓN:
La primera competencia ArteLAtte en Guatemágica, organizada por Ensoluna Coffe Roaster, busca escalar el nivel competitivo de cada persona que labora el día a día en la preparación de café y promoviendo que sirvan una taza de excelencia.

OBJETIVO GENERAL:

Nuestro principal objetivo en la competencia es empezar a sembrar el interés competitivo de cada persona que labora el día a día en la preparación de café, para que logren servir una taza de excelencia, elevando el nivel de la región en preparación de bebidas a base de café.

OBJETIVO ESPECÍFICO:

· Promover una mejor cultura del café por medio de la propuesta y oferta de los participantes.

· Desarrollar el sector restaurantero local como producto turístico, por medio de la participación de la población que ejerza dentro de la industria del café.

· Demostrar que el café es una parte muy importante en los menús de la industria restaurantera, y lograr poder crear productos que cada vez tomen mas protagonismo.

· Enaltecer el trabajo de los profesionales que nos colaboran a servir una bebida de café.

DINÁMICA:
Se darán 5 minutos para que los participantes analicen su entorno, se acomoden, prueben el Espresso y analicen la máquina, cada uno puede llevar sus tazas las cuales tiene que ser de las medidas antes mencionadas y en esos 5 minutos tendrán que elegir la figura con la cual participaran de estas figuras se les darán 4 opciones y cada uno tomara la decisión cual usara en las primera rondas eliminatorias Va depender de la cantidad de participantes para poder decidir cuál será el mecanismo de eliminación de los participantes para poder ir organizando las siguientes rondas de participación.

REGLAS:

1.  Calibración de molino y puesta a punto de la máquina. Realizar el Art Latte en el tiempo indicado, si se pasa el participante será descalificado

2.  No agregar aditivos o sustancias que alteren la textura o sabor de la bebida o el participante será descalificado.

3.  No agregar aditivos o sustancias que alteren la textura o sabor de la bebida o el participante será descalificado.

4.  El participante puede usar sus propias tazas siempre que sean de las medidas indicadas en este caso serán de 10 a 12 onzas.

5.  El participante puede llevar sus propias jarras para realizar el Art Latte . 

6.  La competencia es caída libre y no es permitido usar la técnica Etching. 

ASPECTOS A CALIFICAR:

· SIMETRIA

· CONTRASTE

· CREATIVIDAD

· ORDEN Y LIMPIEZA

· SINERGIA