REZULTATE

OBIECTIVUL SPECIFIC NR. 1

1.1. Evaluarea calităţii laptelui materiei primă:

- determinarea parametrilor fizico-chimici ai laptelui, a numărului total de germeni şi a antibioticelor;

- Identificarea posibilului adaos nedeclarat de lapte de vacă sau de oaie în laptele de capră - materie primă prin analiza electroforetică a proteinelor majore din lapte şi teste ADN;

1.2. Teste tehnologice de microîncapsularea gelului de Aloe Vera:

- Caracterizarea gelului de Aloe (conţinut de polifenoli, conţinut de vitamina C);

- Microîncapsularea gelului;

1.3. Extracţia uleiurilor de cimbru şi oregano;

1.4. Optimizarea reţetelor în Staţia Pilot a Facultăţii Ştiinţa şi Tehnologia Alimentelor:

- Obținerea prototipurilor:

1. Obţinerea cremei tartinabile – proba martor

2. Obţinerea cremei tartinabile cu microcapsule de Aloe Vera şi ulei de cimbru

3. Obţinerea cremei tartinabile cu microcapsule de Aloe Vera şi ulei de oregano

OBIECTIVUL SPECIFIC NR. 2

2.1. Testare senzorială: s-a realizat un test pe un eşantion de subiecţi, folosind metoda de apreciere prin puncte, şi au fost analizate rezultatele testului;

2.2. Stabilirea specificaţiilor de calitate a produsului;

OBIECTIVUL SPECIFIC NR. 3

3.1. Determinarea activităţii antimicrobiene a uleiurilor esenţiale şi extractului de Aloe Vera (concentrația minimă inhibitorie și concentrația minimă bactericidă);

3.2. Determinarea microorganismelor patogene (Stafilococi coagulazo-pozitivi şi Escherichia coli) pe durata depozitării produsului finit şi evidenţierea acţiunii uleiurilor esenţiale şi microcapsulelor de Aloe Vera asupra evoluţiei acestora.

Diseminarea rezultatelor obtinute in cadrul proiectului

Rezultatele ştiinţifice ale proiectului au fost valorificate de către echipa de cercetare prin participarea la Salonul Internaţional PROINVENT de la Cluj-Napoca unde a obţinut Diplomă de excelenţă, dar şi la Festivalul alimentelor, un eveniment organizat anual de Facultatea de Ştiinţa şi Tehnologia Alimentelor, fiind apreciat atât de către mediul academic, cât şi de mediul economic