OBIECTIVE

O1. Optimizarea tehnologiei de obţinere a brânzei tartinabile prin stabilirea concentraţiei uleiului esenţial de cimbru/ oregano şi a procentului optim de microcapsule de Aloe Vera

O2. Evaluarea efectului uleiurilor esenţiale şi a microcapsulelor de Aloe Vera asupra caracteristicilor organoleptice ale brânzei prin testare senzorială

O3. Evaluarea impactului uleiurilor esenţiale şi a microcapsulelor de Aloe Vera asupra microbiotei brânzei proaspete la depozitare prin metode microbiologice