El Prof. Jonathan F. Ramos posee una Maestría en Administración de Hoteles, Restaurantes y Viajes de la Universidad de Massachusetts en Amherst y el Certificado de Educador de Hospitalidad (CHE) de la American Hotel & Lodging Association. Ha formado parte de la facultad titular a tiempo completo de la UPR-Carolina durante los últimos veintiocho años. También ha sido miembro de la Junta Asesora del Disney College Program, Senador Académico y miembro de la Junta Administrativa de la Universidad de Puerto Rico en Carolina. También fungió como Coordinador Académico y de Desarrollo de la Escuela. Su experiencia profesional en el campo de la hospitalidad incluye tareas de dirección en el Hotel Caribe Hilton y El Conquistador Resort & Country Club en Puerto Rico.

Prof. Jonathan F. Ramos holds a Master Degree in Hotel, Restaurant and Travel Administration from the University of Massachusetts in Amherst and the Certified Hospitality Educator Certificate (CHE) from the American Hotel & Lodging Association. He has been part of the full-time, tenured faculty at UPR-Carolina for the past twenty eight years. He also has served as member of the Disney College Program Advisory Board, Academic Senator and  member of Administrative Board University of Puerto Rico at Carolina. He also was tha Academic and Development Coordinator for de Hotel and SHRA. His professional hospitality experience includes managerial duties at the Caribe Hilton Hotel and at El Conquistador Resort & Country Club in Puerto Rico.

El Dr. Alan R. Rodríguez Pérez es miembro de la facultad de la UPRCa, con 30 años de experiencia en la academia y ostenta el rango de Catedrático. Ha recibido formación académica en Estados Unidos, Puerto Rico, Suiza, Francia y Argentina. Durante su trayectoria como profesor ha dictado y creado cursos y programas en las áreas de alimentos y bebidas, mercadeo de hoteles, artes culinarias y estudios internacionales. Ha ocupado múltiples puestos de gobernanzas en la Universidad de Puerto Rico, incluyendo en el Senado Académico, Junta Administrativa, Junta Universitaria, representante claustral y secretario de la Junta de Gobierno y director ejecutivo de la Presidenta de la UPR. Actualmente coordina el Programa de Estudios Internacionales e Intercambio (PEII) en la Universidad de Puerto Rico en Carolina, el Viaje de Estudios a Europa y es el Director de Proyecto (PD) para las propuestas de fondos externos con la Economic Development Administration (EDA), The Caribbean Hospitality CARES Academy y U.S. Department of Agriculture (USDA), LATINO Farm-to-Table and Food Safety Culinary Arts Initiative @ UPRCa.

Dr. Alan R. Rodríguez Pérez is a member of the UPRCa faculty, with 30 years of experience in the academy and holds the rank of Full Professor. He has received academic training in the US, Puerto Rico, Switzerland, France, and Argentina. During his teaching career, he has taught and created courses and programs in the areas of food and beverage, hotel marketing, culinary arts, and international studies. He has held multiple governance positions at the UPR, including Academic Senator, Administrative Board, University Board, faculty representative and secretary of the Governing Board and executive director of the President of the UPR. He currently coordinates the International Studies and Exchange Program (PEII) at UPRCa, the Academic Studies in Europe and is the Project Director (PD) for two external funding grants with the Economic Development Administration (EDA), titled The Caribbean Hospitality CARES Academy and U.S. Department of Agriculture (USDA), titled LATINO Farm-to-Table and Food Safety Culinary Arts Initiative @ UPRCa.

La Dra. Wanda I. Pantojas ostenta un Grado Asociado en Nutrición y Dietética de la Universidad de Puerto Rico en Bayamón y continua estudios conducentes al grado de Bachillerato en Economía Doméstica. Obtuvo un grado asociado en Artes Culinarias en el Culinary Institute of America, en New York. Posteriormente, obtiene una Maestría en Educación de la Escuela de Ecología Familiar y Nutrición de la Universidad de Puerto Rico, Recinto de Río Piedras. Completó su tesis doctoral en el Centro de Estudios Avanzados de Puerto Rico y el Caribe. Su tema de disertación fue “Wartime Food”. El caso de la comida de guerra en Puerto Rico durante la Segunda Guerra Mundial, 1938-1948. A partir de ese momento, se concentra en trabajar los temas de gastronomía cultural, gastronomía y turismo y afro descendencia. Se manntiene tomando cursos en Boston University, NYU y en su alma mater, el Culinary Institute of America (CIA).

Imparte los cursos de ServSafe para la NRA. Evalua tesis doctorales en las áreas de turismo gastronómico en la Universidad de las Islas Baleares en Mallorca, España y el Centro de Estudios Avanzados de Puerto Rico y el Caribe. Dirige el Consejo Gastronómico Profesional de las Américas para Puerto Rico. Actualmente,ostenta el rango de Catedrática Asociada y dicta cursos hace 26 años en el área de nutrición, cocina, alimentos y bebidas y administración de restaurantes, entre otros.  A continuación, sus más recientes publicaciones:

Adiestramiento en inocuidad de alimentos. (2021).  Revista Asociación de Restaurantes de Puerto Rico ASORE.

Working on the Nutrition, Hygiene and nutritional facts in Sustainable Seafood Campaign Recipe Book. (2021). Caribbean Fishery Council.

Las 4’s de la Gastronomía durante la Pandemia en Puerto Rico. (2021) Revista Cocina Cultural.

Cocina cultural de Puerto Rico (Editora) (2020). Publicación en linea https://cocinaculturalpr.com

Tradición, intervención y deconstrucción de la cocina puertorriqueña. (2015). Museo de Historia, Antropología y Arte Universidad de Puerto.

The flavors of writing: gastronomic culture and literature in Hispanic American, (2012). Revista Come bien, vive más.

Puerto Rican Dishes/Cocina a gusto, with Berta Cabanillas and Carmen Ginorio. (2010). University of Puerto Rico Press.

Dr. Wanda I. Pantojas holds an Associate's Degree in Nutrition and Dietetics from the University of Puerto Rico at Bayamon and continues studies leading to a Bachelor's Degree in Home Economics. Professor Pantojas obtained an associate degree in Culinary Arts at the Culinary Institute of America, in New York. Subsequently, she obtained a Master's Degree in Education from the School of Family Ecology and Nutrition at the University of Puerto Rico, Rio Piedras Campus. She completed her doctoral dissertation at the Center for Advanced Studies of Puerto Rico and the Caribbean. Her dissertation topic was Wartime Food. The case of wartime food in Puerto Rico during World War II, 1938-1948. From that moment on, she concentrated on working on the topics of cultural gastronomy, gastronomy and tourism and Afro-descendants. She continues to take courses at Boston University, NYU and in the Culinary Institute of America (CIA).

She teaches ServSafe courses for the NRA. Evaluates doctoral theses in the areas of gastronomic tourism at the University of the Balearic Islands in Mallorca, Spain and the Center for Advanced Studies of Puerto Rico and the Caribbean. She runs the Professional Gastronomic Council of the Americas for Puerto Rico.

Currently, she holds the rank of Associate Professor and has been teaching courses for 26 years in the areas of nutrition, cooking, food and beverage and restaurant management, among others.

Recent publications

Adiestramiento en inocuidad de alimentos. (2021).  Revista Asociación de Restaurantes de Puerto Rico ASORE.

Working on the Nutrition, Hygiene and nutritional facts in Sustainable Seafood Campaign Recipe Book. (2021). Caribbean Fishery Council.

Las 4’s de la Gastronomía durante la Pandemia en Puerto Rico. (2021) Revista Cocina Cultural.

Cocina cultural de Puerto Rico (Editora) (2020). Publicación en linea https://cocinaculturalpr.com

Tradición, intervención y deconstrucción de la cocina puertorriqueña. (2015). Museo de Historia, Antropología y Arte Universidad de Puerto.

The flavors of writing: gastronomic culture and literature in Hispanic American, (2012). Revista Come bien, vive más.

Puerto Rican Dishes/Cocina a gusto, with Berta Cabanillas and Carmen Ginorio. (2010). University of Puerto Rico Press.

El Prof. Miguel E. Pérez posee sobre 30 años de experiencia en el mundo de la educación, gerencia y desarrollo de negocios. Dentro de sus experiencias gerenciales a ocupado varios puestos administrativos y académicos.  Entre estos, se destaca el haber sido el decano Fundador de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Puerto Rico, director de la División de Educación Continua de la UPR Carolina, haber fungido como ayudante especial de dos gobernadores, asesor para la Compañía de Turismo y consultor de negocios para varias empresas de renombre en el país. Su desempeño le llevó a ser reconocido en múltiples ocasiones por la Cámara de Representantes y por el Senado de Puerto Rico de Puerto Rico. Entre las experiencias profesionales, el profesor Pérez cuenta con sobre 22 años de experiencia docente en la Universidad de Puerto Rico en Carolina. Lugar en donde ha dictado cursos especializados en el área de Gerencia de Bebidas, Control de Costos de Alimentos y Bebidas, Administración de Operaciones y Gerencia de Restaurantes, entre otros. Dentro de su formación académica el profesor cuenta con una Grado Asociado en Gerencia de Hoteles de la UPR-Carolina, un Bachillerato en Administración de Hoteles y Restaurantes de la UPR-Carolina, una Maestría en artes de educción con especialidad en administración y supervisión, un grado menor en Hospitality Management a nivel graduado de la Universidad Internacional de la Florida (FIU).  Cuenta con el grado de doctor en Liderazgo en Organizaciones Educativas del Recinto de Río Piedras de la Universidad de Puerto Rico.  Además, el profesor Pérez cuenta con varias certificaciones profesionales en el área de vinos, gerencia de convenciones y mixología.

Over 30 years of experience in the world of education, management and business development. Among his managerial experiences he has held several administrative and academic positions, among these stands out having been the founding dean of the School of Hotel and Restaurant Management of the University of Puerto Rico, director of the Division of Continuing Education of the UPR Carolina, having served as special aid to two governors, advisor for the Tourism Company and business consultant for several renowned companies in the country. His performance led him to be recognized on multiple occasions by the House of Representatives and the Senate of Puerto Rico of Puerto Rico. Among the professional experiences, Professor Pérez has over 22 years of teaching experience at UPR Carolina. Place where he has taught specialized courses in the area of Beverage Management, Food and Beverage Cost Control, Operations Management and Restaurant Management, among others. Within his academic formation, the professor has an Associate Degree in Hotel Management from the UPR-Carolina, a bachelor's degree in Hotel and Restaurant Management from the UPR-Carolina, a Master's Degree in educational arts with a specialization in administration and supervision, a minor degree in Hospitality Management, at the graduate level, from Florida International University (FIU), has a doctorated degree in Leadership in Educational Organizations from the Río Piedras Campus of the University of Puerto Rico. In addition, Doctor Pérez has several professional certifications in wines, convention management and mixology areas. 

El Dr. Luis Rodríguez ostenta un grado Doctoral en Economía del Turismo de la Universidad Antonio de Nebrija Madrid, España. Un Bachillerato en Administración de Hoteles y Restaurantes de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Puerto Rico en Carolina. Posee una certificación profesional en Bienes Raíces de Hoteles y Administración de Bienes y es Corredor de Bienes Raíces de la Universidad de Cornell Ithaca, New York. Actualmente, ostenta el rango Catedrático Auxiliar y dicta cursos hace 15 años en el área de Contabilidad Hotelera, Contabilidad Gerencia, Finanza Hotelera y Activos Hoteleros.

Dr. Luis Rodríguez holds a Doctoral degree in Tourism Economics from the Universidad Antonio de Nebrija Madrid, Spain. A Bachelor's Degree in Hotel and Restaurant Management from the School of Hotel and Restaurant Management of the University of Puerto Rico at Carolina. He holds a professional certification in Hotel Real Estate and Property Management and is a Real Estate Broker from Cornell University Ithaca, New York. Currently, he holds the rank of Assistant Professor and has been teaching courses for 15 years in the areas of Hotel Accounting, Management Accounting, Hotel Finance and Hotel Assets.

El Dr. Felipe González obtuvo un Bachillerato en Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Massachusetts en Amherst en el 1992. También, posee un Grado Asociado en Artes Culinarias de la Universidad de Johnson and Wales de Providence, Rhode Island en el 1993. Obtuvo una certificación de un año en pastelería y repostería en la Escuela Gregoire Ferrandi en Paris, Francia. De la misma forma, ostenta una Maestría Ejecutiva (EMBA) de la Universidad Interamericana de Puerto Rico y un grado doctoral en Nutrición y Ciencias de los Alimentos de la Universidad de las Islas Baleares en Palma de Mallorca, España.

En el 1994, laboró como Instructor el Departamento de Administración de Hoteles y Restaurantes de esta Institución donde estuvo a cargo de los cursos de producción de alimentos por dos años. Participó en el desarrollo del programa de intercambio de estudio a Europa. Trabajó en varias operaciones de alimentos y bebidas en diferentes lugares en Estados Unidos y Europa, adquiriendo experiencias a nivel local e  internacional.

En abril del 2013, comenzó a laborar en la UPR en Carolina como coordinador de la certificación de artes culinarias a través de la División de Educación Continua y Estudios Profesionales. Desde julio del 2013, labora como Instructor de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes (ADHO). Ha participado en tres competencias culinarias, en la cual el equipo culinario de la UPR Carolina ha obtenido el primer lugar en dos de estas.

Al presente, cuenta con once años en la UPRCa, donde ejerce como Coordinador de Avalúo de la facultad de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes.  Colabora con la asociación estudiantil/proyecto de Platos Calientes de UPR Carolina.  Desde septiembre de 2022, se desempeña como codirector de una propuesta de fondos externos titulada: "EDA, Economic Development Administration, The Caribbean Hospitality CARES Academy” 01-79-15198 y como Co Investigador Principal de un segundo proyecto titulado: USDA-HSI NIFA LATINO “Farm to Table & Food Safety Culinary Arts Initiative @ UPRCa 2022-77040-37640” también de fondos externos.

Dr. Felipe Gonzalez earned a Bachelor's Degree in Hotel and Restaurant Management from the University of Massachusetts at Amherst in 1992. He also holds an Associate's Degree in Culinary Arts from Johnson and Wales University in Providence, Rhode Island in 1993. He obtained a one-year certification in pastry and confectionery at the Gregoire Ferrandi School in Paris, France. He currently holds an Executive Master's Degree from the Interamerican University, Metro Campus and a Doctoral degree in Nutrition and Food Science from the Universidad de las Islas Baleares en Palma de Mallorca, España.

In 1994, he worked as an Instructor in the Department of Hotel and Restaurant Administration (ADHO) of this Institution where he was in charge of the food production courses for two years. He participated in the origin and development of the European study exchange program. He worked in many food and beverage operations in different states and countries, acquiring experiences at international and local level.

In April 2013, he began working at the UPR in Carolina as coordinator of the culinary arts certification through the Division of Continuing Education and Professional Studies. Since July 2013, he has worked as an instructor at the School of Hotel and Restaurant Administration. He has participated in three culinary competitions, in which the University of Puerto Rico at Carolina culinary team has won first place in two of them.

Currently, he has eleven years at UPRCa faculty of the School of Hotel & Restaurant Administration.  He serves as faculty Assessment Coordinator and collaborates with the student association/project of Platos Calientes of UPR Carolina.  He serves as co-principal investigator of an externally funded proposal entitled: "EDA, Economic Development Administration, The Caribbean Hospitality CARES Academy" 01-79-15198 and as Co-Principal Investigator of a second project entitled: USDA-HSI NIFA LATINO "Farm to Table & Food Safety Culinary Arts Initiative @ UPRCa 2022-77040-37640" also externally funded.

La Dra. Jesmarie Ramírez posee un bachillerato en Administración de Hoteles y Restaurantes, y una maestría en Science of Hospitality Management de la Universidad Internacional de Florida (FIU, por sus siglas en inglés) en Estados Unidos.  Además, ostenta un Doctorado en Turismo con especialidad en Turismo Gastronómico de la Universidad de las islas Baleares en Mallorca, España.  Es exalumna de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes de la Universidad de Puerto Rico en Carolina.

En su carrera profesional, ha laborado en puestos de supervisión en el área de alimentos y bebidas en empresas reconocidas, tales como: el Centro de Convenciones de Miami, American Airlines Arena y en la cadena de Mandarin Oriental en Florida. Además, trabajó durante tres años como gerente de operación de habitaciones y de restaurante en el Fontaineblewu Hotel en Florida.

Es parte de la facultad de la Escuela de Administración de Hoteles y Restaurantes hace nuevos años.  Estuvo a cargo de las operaciones de alimentos y bebidas Banquetes y Catering y del Café Bar de la Escuela mientras impartía sus cursos en ambos énfasis. Actualmente, se encuentra trabajando en temas de gastronomía, susteniblidad y agricultura local, de los cuales ha servido conferenciante a través de webinars en América del Sur. En su tiempo libre, brinda apoyo de forma voluntaria en eventos como Saborea, convenciones de la industria como ASORE, y brinda apoyo a pequeños negocios relacionados al turismo y alimentos y bebidas.

Dr. Jesmarie Ramirez holds a Bachelor's degree in Hotel and Restaurant Management and a Master's degree in Science of Hospitality Management from Florida International University (FIU) in the United States.  She also holds a PhD in Tourism with a specialization in Gastronomic Tourism from the Universidad de las Islas Baleares en Mallorca, España.  She is an alumni of the School of Hotel and Restaurant Management at the University of Puerto Rico at Carolina.

In her professional career, she has worked in supervisory positions in the food and beverage area in recognized companies such as: the Miami Convention Center, American Airlines Arena and the Mandarin Oriental chain in Florida. In addition, he worked for three years as manager of room and restaurant operations at the Fontaineblewu Hotel in Florida.

She is currently working on topics of gastronomy, sustainability and local agriculture, of which she has served as a guest speaker through webinars at conferences in South America. Apart from her work, in her spare time she provides support, volunteers at events such as Saborea, industry conventions such as ASORE, and supports small businesses related to tourism and food and beverages, like Frutos del Guacabo (agro-gastronomic farm), guides them and, together with student volunteers, supports them in their events.