Métodos de producción

Producción continua 

Bimbo utiliza líneas de producción continua donde el producto avanza paso a paso sin interrupciones. Este método permite producir grandes volúmenes de manera eficiente.

1. Recepción y Almacenamiento de Materias Primas

• Se reciben ingredientes como harina, azúcar, levadura, grasas, etc.
  
  

• Se almacenan en silos y depósitos bajo condiciones controladas.
  
  

• Se realizan pruebas de calidad para verificar que cumplan con los estándares.
  
  

2. Dosificación y Mezclado

• Las materias primas se pesan y dosifican automáticamente según la receta.
  
  

• Se mezclan en amasadoras industriales para obtener una masa homogénea.
  
  

• Se controla temperatura, tiempo y velocidad de mezclado.
  
  

3. Fermentación (Primera Prueba)

• La masa se deja reposar en cámaras con temperatura y humedad controladas.
  
  

• Este paso permite que la levadura actúe, generando gases que dan esponjosidad.
  
  

4. División y Moldeo

• La masa se divide en porciones iguales mediante equipos automáticos.
  
  

• Se moldean en la forma deseada (barra, bollo, rodaja, etc.).
  
  

• Se colocan en moldes o bandejas transportadoras.
  
  

5. Fermentación Final (Prueba Final)

• Las piezas moldeadas pasan por una segunda cámara de fermentación.
  
  

• Aquí alcanzan el volumen adecuado antes del horneado.
  
  

6. Horneado

• El pan se hornea en hornos industriales con control de tiempo, temperatura y humedad.
  
  

• El horneado fija la estructura del pan y le da su color y textura.
  
  

7. Enfriamiento

• Tras el horneado, los productos pasan por túneles de enfriamiento.
  
  

• Es esencial que se enfríen completamente antes del empaque para evitar condensación.
  
  

8. Rebanado y Empaque

• En el caso del pan de caja, se rebana en máquinas automáticas.
  
  

• Todos los productos se empacan en líneas automatizadas con atmósfera controlada o sellado hermético.
  
  

• Se imprime la fecha de caducidad y el lote.
  
  

9. Control de Calidad

• En cada etapa se hacen pruebas físicas, microbiológicas y sensoriales.
  
  

• Se asegura que el producto cumpla normas internas y regulatorias.
  
  

10. Distribución

• Los productos se colocan en cajas o tarimas y se envían a centros de distribución.
  
  

• Se utiliza un sistema logístico propio (camiones Bimbo) para llegar a puntos de venta diariamente.