Farmacêutico-bioquímico graduado pela Universidade Estadual de Maringá, com mestrado e doutorado em Fisiologia Humana pelo Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo (ICB-USP). Realizou estágios de pós-doutorado em instituições de referência internacional, como a Universidade de Oxford (Reino Unido), a Universidade Livre de Bruxelas (Bélgica), a Uniformed Services University of Health Sciences e o National Institutes of Health (EUA).
Foi professor titular do Departamento de Fisiologia e Biofísica do ICB-USP, onde exerceu também os cargos de chefe de departamento e diretor do instituto. Atualmente, é vice-diretor do Instituto Butantan e diretor técnico do Núcleo de Produção de Imunobiológicos do Centro Bioindustrial da mesma instituição.
Sua produção científica é reconhecida mundialmente nas áreas de metabolismo de leucócitos, imunometabolismo e bioenergética, com ênfase no papel da glutamina e dos ácidos graxos na função imunológica e inflamatória. Possui mais de 330 artigos publicados em periódicos científicos e tem ampla experiência na formação de recursos humanos, tendo orientado dezenas de mestres, doutores e pós-doutores.
É membro da Academia Brasileira de Ciências e da Academia de Ciências do Estado de São Paulo. Recebeu importantes distinções ao longo da carreira, como o Prêmio Scopus/CAPES, a Comenda do Conselho Federal de Farmácia, o título de Doutor Honoris Causa pela UEM e o título de Distinguished Fellow pela Curtin University, na Austrália.