Resumo

O Laboratório de Engenharia de Processos (LEP) está situado na Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA) da UNICAMP sob coordenação das professoras Miriam Dupas Hubinger, Rosiane Lopes da Cunha e Ana Carla Kawazoe Sato. Atualmente, as principais linhas de pesquisas desenvolvidas no LEP são: produção e caracterização de emulsões, oleogéis e filmes, extração e estudos das propriedades funcionais de proteínas de origem vegetal, encapsulação de compostos bioativos, secagem por spray dryer, digestibilidade de compostos e estudos em microcanais.