Una aventura en el páramo andino

La aventura es sano esparcimiento conjugado con turismo comunitario, y forma parte de la oferta turística que presenta Latacunga. Recorriendo la belleza del volcán Chalupas; cabalgatas a la laguna del Quilindaña; ascenso al cerro Morro que incluye pesca deportiva, camping; y por supuesto, caminata hacia la Chorrera de San Francisco, todo esto y más ofrece los pobladores de la Asociación Tejar Miraflores, ubicados en parroquia Aláquez, a 30 km de la ciudad.

Nuestra aventura fue en un día frío, y sí que el páramo nos abrió sus brazos helados, pero esto no fue un impedimento para conocer este impresionante atractivo.

La agüita de sunfo nos abrigó en esta travesía, se preguntarán a qué sabe, y le contestaré, que tiene un sabor dulce que simplemente te abriga. La cabalgata y caminata hacia la laguna del Quilindaña fue una aventura inolvidable, es importante recordarte que debes ir bien abrigado.

En esta tierra se han desarrollado espacios de conservación y protección animal. Agrinag, organización sin fines de lucro, busca educar en temas de cuidado y conservación, no dude en visitar este sitio y conocer las especies rescatadas.

Y si estos atractivos le han impresionado, déjame contarte que la Fiesta de la Mama Negra te espera en la primera semana de noviembre, la festividad muestra el sincretismo de los pueblos indígenas y la cultura española.

Flora

Podemos encontrar gran variedad de flora como son: chuquiraguas “la flor del andinista”, alchemila, pajonales, árboles de pumamaqui, romerillo, quishuar o "el árbol de Dios", junto con el mortiño y el capulí, además de gramíneas, musgos y líquenes.

Fauna

En lo que respecta a la fauna, se puede encontrar animales como: venados, llamas, conejos y otras especies. Entre las aves se pueden apreciar cóndores, quilicos, gaviotas andinas, quindes curiquingues y el colibrí de sangre caliente llamado "Estrella de los Andes".

Los sabores de la tierrita fría: gastronomía en Latacunga

Sus paladares quedaran extasiados de tantos sabores y aromas. Esta tierra fría te ofrece la mejor chugchucara del Ecuador, así que visitamos el restaurante ‘La Antigua Tradición Latacungueña´, en este sitio nos metimos a la cocina para descubrir sus secretos, no lo conseguimos, pero sí conocimos la preparación, y puedo contarles que los alimentos se preparan en el momento, de la paila a la mesa. Este platillo está compuesto por carne de cerdo frito, mote, papas fritas, plátano maduro frito, empanadas, canguil y cuero de cerdo reventado acompañado de un rico ají de tomate. Legado que se ha tomado la ciudad por su sazón y tradición culinaria, que viene de generación en generación familiar. No me queda más que decir… ¡delicioso!

Otra de las maravillas culinarias son las allullas hechas con harina de trigo cocida con manteca de chancho y huevos, receta tradicional de la gastronomía campesina y española. Esto es posible servirse en cualquier momento, sin embargo, los Mashcas la toman por la tarde con café, en compañía de la familia y amigos; no olviden el rico queso de hoja, un encanto al paladar. Su nombre se debe por la maceración del lácteo con la hoja de achira, sabor inigualable de calidad.