Martes 21 de Octubre
Martes 21 de Octubre
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13:30 - 13:50
El cerdo criollo en Iberoamérica
El cerdo criollo en Iberoamérica
Jorge Quiroz Valiente
Nacional de Investigaciones Forestales Agrícolas y Pecuarias, México
13:50 - 14:30
Descripción de los platillos que se degustarán
Descripción de los platillos que se degustarán
Martha Janed Gutiérrez
Centro de Investigación La Libertad, AGROSAVIA, Colombia
José Luis Escudero
Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA, Colombia
14:30 - 15:30
Degustación de los platillos elaborados con las variedades de cerdos criollos colombianos
Degustación de los platillos elaborados con las variedades de cerdos criollos colombianos
Martha Janed Gutiérrez
Centro de Investigación La Libertad, AGROSAVIA, Colombia
José Luis Escudero
SENA
15:30 - 16:15
Presentación del libro: La magia de la carne de cabra madurada por María del Rosario Fresno. Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)- España
Presentación del libro: La magia de la carne de cabra madurada por María del Rosario Fresno. Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA)- España
Olimpia Silva Filha
Instituto Federal Baiano, Brasil
16:15 - 17:00
Clausura
Clausura
Esperanza Camacho Vallejo
Junta de Andalucía, España
Sebastián de la Rosa
Coordinador Nacional de la Red Conbiand de Argentina
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