La formación en gastronomía hoy no solo exige saber cocinar: también demanda un entendimiento profundo de la técnica, la seguridad alimentaria, la innovación creativa, la gestión del servicio y el conocimiento cultural. Por tal razón, el encuentro "EGU 2026 Gastronomía sin fronteras: Inspiración global, viaje por Francia, Italia y Japón" se posiciona como una actividad académica clave para impulsar esos aprendizajes en un contexto real y global.

Italia representa la tradición mediterránea, el uso del producto, la sensibilidad hacia la materia prima y la simplicidad elevada.

Francia aporta las bases técnicas, el dominio de la salsa, el montaje profesional, y la elegancia del  servicio y la cocina de alta gama (muy relacionados con el “arte gastronómico” y la administración).

Japón, por su parte, introduce la visión del umami, la fermentación, la estética minimalista, la precisión y la cultura del sabor, lo que refuerza la parte de “conocimiento internacional” y la vanguardia en tendencias.