На спеціальності 241 «Готельно-ресторанна справа» значна увага приділяється практичній підготовці майбутніх фахівців. З цією метою  створено лабораторію ресторанно-барної справи і виробництва ресторанної продукції, яка є структурним компонентом матеріально-технічної бази кафедри індустрії гостинності та сталого розвитку

Обладнання та оснащення лабораторії, організація робочих місць здійснюється у відповідності з санітарно-гігієнічними та протипожежними нормами, інструкціями з охорони праці.

Головними завданнями лабораторії є закріплення теоретичного матеріалу, оволодіння практичними навичками під час вивчення дисциплін:  Організація ресторанного господарства, Гігієна та санітарія в галузі, Технологія продукції ресторанного господарства, Устаткування галузі, Етнічні кухні, Барна справа, Експертиза та сертифікація товарів та послуг, Харчова хімія.

Лабораторія  облаштована барною стійкою, столами, стільцями та забезпечена столовим посудом, приборами,  столовою білизною.

Під час проведення практичних робіт студенти знайомляться з правилами експлуатації устаткування, вчаться добирати обладнання для використання в закладах ресторанного господарства, отримують вміння поєднувати смакові якості продуктів, підбирати сучасні гарніри, соуси, а також оформлювати та презентувати страви.

Положення про лабораторію