Безпечність харчових продуктів формується починаючи зі стадії сільського господарського виробництва, промислової переробки, зберігання, пакування, а завершується на стадії маркування та дотримання умов зберігання готової продукції. У зв’язку з цим гарантування безпеки і якості харчових продуктів є одним з основних завдань сучасного суспільства, від розв’язання якого залежить здоров’я населення.
Лабораторія забезпечує формування фахових вмінь і навичок відповідно до освітньо-професійних програм підготовки фахівців, проведення досліджень у межах затверджених науково-дослідних тем та впровадження результатів досліджень у практичну діяльність, студентських наукових товариств/гуртків/клубів тощо.
Загальне керівництво лабораторією здійснює завідувач, якого призначає та звільняє ректор університету. Вимоги до претендента на посаду завідувача лабораторією регламентує посадова інструкція.
Основними завданнями Навчально-наукової лабораторії оцінки якості харчової продукції та безпеки харчування є:
1. Забезпечення умов для проведення лабораторних, практичних та семінарських занять, навчальних та виробничих практик.
2. Систематичне оновлення та удосконалення навчально-лабораторної бази, технічних засобів навчання, забезпечення умов для проведення професійних досліджень викладачами та здобувачами вищої освіти Університету.
3. Забезпечення умов для проведення теоретичних і експериментальних досліджень, науково-дослідних/проектно-конструкторських робіт за науковими напрямами кафедри.
4. Створення в лабораторії безпечних умов праці відповідно до вимог чинного законодавства
Принципи діяльності лабораторії:
· об’єднання в єдину систему інтелектуального потенціалу викладачів та студентів;
· спрямування акценту на поєднання теоретичної та практичної підготовки студентів;
· створення умов для розвитку дослідницьких здібностей обдарованої молоді (студентів, здобувачів та аспірантів).
Лабораторія оцінки якості харчової продукції та безпеки харчування по оснащенню відповідає вимогам профільних дисциплін, які викладаються на кафедрі. Обладнання: хімреактиви, посуд, лабораторні прилади для проведення необхідних аналізів.