บทที่3

ส่วนผสม-อุปกรณ์

1. มะกรูด 7.หม้อ 1 ใบ

2.ตะไคร้ 8.ไม้พาย 1 ใบ

3.สารชำระล้าง N-70 1 กิโลกรัม 140 บาท 9.กระป๋อง 1 ใบ

4.เกลือป่น 1 กิโลกรัม 20 บาท 10.ขวดสำหรับใส่

5.น้ำหอม 25 ซีซ๊ 11.น้ำสะอาด 10 ลิตร

6.เตาถ่าน 1 เตา

วิธีการทำ

1.นำมะกรูดและตะไคร์ไปต้มจนเดือด

2. กวน N-70 จากสถานะของเหลวใสให้กลายเป็นลักษณะข้นเเละมีขาวขุ่น

3.ใส่เกลือเข้าไป0.5กิโลกรัม เเล้วกวนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

4.ค่อยๆเติมน้ำต้มมะกรุดเเละน้ำตะไคร้เเล้วคนให้เข้ากัน

5.ค่อยๆเติมน้ำเปล่าเเล้วคนให้เข้ากัน

6.ค่อยๆคนไปทางเดียวกันให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้าเป็นเนื้อเดียวกัน

7.หลังจากนั้นเติมน้ำเเละน้ำต้มมะกรูดกับตะไคร้จนหมดเเล้วคนให้เป้นเนื้อเดียวกันเเล้วค่อยๆเติมเกลือรักษาความหนืดให้พอเหมาะเมื่อได้ความหนืดที่เหมาะสมเเล้วให้หยุดเติมเกลือหลังจากนั้นตั้งพักไว้อย่างน้อย 24 ชม. ให้ฟองหยุบตัวเเล้วกรองให้ขวด