ขั้นตอนวิธีการทำ ขนมกลีบดอกลำดวน

1.ร่อนแป้งกับน้ำตาลไอซิ่งก่อน ร่อนทั้งหมด 3 ครั้งเพื่อให้ทั้งน้ำตาลและแป้งเข้ากันดี

2.ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป ส่วนเกลือใส่ทีหลังจากที่ร่อนแล้ว

3.ให้ร่อนแป้งกับไอซึ่งรวมกัน 3 รอบ ร่อนครั้ง 1 ถึง 3

4.จากนั้นใส่เกลือลงไปแล้วใช้ตระกร้อมือหรือไม้พายคนให้เกลือเข้ากับส่วนผสมแป้งทั่วๆ จะได้ไม่เค็มเป็นหย่อม

5.จากนั้นค่อย ๆ เอาน้ำมันพืชมาผสมละน้อย (จากที่ทำให้ทั้งหมดเกือบๆ ½ ถ้วย) แล้วผสมโดยที่สับแป้งผสมจากล่างขึ้น และสับแป้ง และค่อยๆทยอยใส่น้ำมันจนเริ่มปั้นได้

6.ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปทีละน้อย แล้วใช้ที่สับแป้งและผสมจากล่างขึ้นบน สับๆไปเรื่อยๆ จะเหมือนทรายร่วน ๆ

จนพอเริ่มปั้นได้ก็หยุด

7.ผสมน้ำในตัวแป้งอีกรอบ ลองปั้นดู ถ้าแห้งไปก็ให้เติมน้ำมัน เพิ่มแล้วสับต่อไปอีกหน่อย แล้วลองมาปั้นดูอีกที

8.เริ่มปั้นกลีบดอกลำดวน เอาแป้งออกมาซักก้อนแล้วปั้นเป็นรูปวงกลมผ่า 4 เอากลีบ 3 กลีบมาชนกัน อันที่ 4

ทำเป็นรูปวงกลม เป็นเกษร

9.เอามาเข้าเต่าอบอุณภูมิ 180 องศา 8-10 นาที ระหว่างที่อบต้องคอยเช็คดู

10. ในแป้งถ้าใส่น้ำมันเยอะเกินไปกลีบลำดวน จะกรอบมาก