沉香的性味

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沉香的性味

要瞭解沉香，首先要瞭解的是沉香的性味，大多數沉香在燃燒之前，幾乎沒有任何香味，不過在燃燒時就會產生清涼的香味，這種香味會寧心定志，使緊張的情緒放鬆，不僅對容易失眠的人，能輔助入眠，還可以因為大腦得到良性的休息，而增加大腦效能，進而提升了記憶力、注意力和理解力。

 沉香的香味變幻莫測自然形成，在科學發達的今天，它是少有的仍無法以人工合成進行複製的自然香。它的珍貴，它的神秘可想而知。沉香的香味微妙，形狀各異，讓人捉摸不透。根據藥典記載，沉香的香味是香中之王，是最具有治療效果的天然材料，所以有人說只要聞過奇楠香香味的人，這輩子就沒有白活了，這是因為沉香不僅是能作為"香"，還在聞香過程中得到了健康，沉香是真真正正的價值珍貴香品。上好的沉香帶有辛辣味，沉香辛辣味又和肉桂的辛辣有一些不同，肉桂的辛辣盡盡只是辛辣，而沉香辛辣味是辛辣而且會鑽入舌頭裡，並且帶有麻痹感，並稍有苦味．尤其是上等的奇楠香，用舌頭去舔一定會有麻痹感，一直傳到心臟的感覺，但是如果奇楠香入土越久，辛辣味就會被純化，有時像蜂蜜的味道，有時又像酒味，有時點燃以後，香味甜甜的，有的變苦，原有的辛辣味就會消失，它是一種溫性藥物，對冷胃、風寒濕痹有祛除作用。

 清代，著名詩人屈大均遊經海南島，對海南沉香情有獨鍾，在《廣東新語》中不惜筆墨記錄海南采香盛況，並說：“欲求名材香塊者，必于海之南也。”明代名醫李時珍在《本草綱目》中稱：海南沉香，一片萬錢，冠絕天下！據古籍記載，宋、明、清時的海南島，可謂“香島”，海南沉香被欽定為貢品通過各種途徑源源不斷的運往皇宮。

沉香的五味

1.藥香

生聞沉香的藥味很多人能直接感受到，類似中藥的藥香，也類似老傢俱散發出來的香味。星洲系的沉香藥味是主要元素，比如印尼加里曼丹的沉香藥粉味就很典型。

2.甜香

沉香既然被稱為“蜜香”，甜味自然首當其衝，甜味可謂沉香最重要的感官享受。不同的沉香所具有的甜味也有所不同：甜味偏清者會在發甜味的同時產生一種清幽之感，如果細細去感受香氣的走向，會感到香流從鼻腔進入後幽幽直上，有種甜感沖上頭頂直達百匯的感覺，令人聞後立刻有精神為之一振的愉悅感受；甜味偏濁者則更具蜜感，令人感受到香味沉穩踏實，甜感醇厚，入鼻後香流並不上行，轉而凝聚於鼻腔後部，具有令人口中生津，心神寧靜的作用。通常惠安系的沉香甜味感覺更為明顯。

3.乳香味

沉香一般具有不同程度的乳香味，常與甜味相伴。乳香味也稱沉香的“奶味”，是一種柔和濃郁的油脂香氣。一般而言，星洲系的沉香奶味較濁，偏向於乳味和脂香，比較濃郁厚重；而國內沉香和越南沉香奶味相對較淡，且奶味中常帶有熟堅果的醇香。

4.清涼味

很多產地的沉香會帶涼味，比如莞香。這種涼味一般伴隨甜味一起發揮，類似薄荷散發出的清涼香氣。細細品味，會感受到香氣進入鼻腔後在舌根部，喉上部等位置產生絲絲清新的涼意，令人有通鼻省神之感。甜、涼兩味相互交融，涼味隱於甜味之後，清幽舒爽，淡淡體現，給人以品香的愉悅感。

5.果仁香

一般好香，在出香期間表現出濃郁的果香味，這種香氣凝聚在鼻中久而不散，令人有食欲大振的感覺。一般沉香不上爐加熱很難聞到其果仁味，惠安系如上等的海南貨、越南芽莊料、柬埔寨菩薩等產區的沉香較多出現這種怡人的果香味，生津效果很好。果香也有偏酸和偏甜之分，偏酸的果香更為清新，偏果甜的果香更為醇厚。

聞香識價值

對於新人來說，如何鑒別沈香真假好壞是最頭痛的事。沈兆金介紹了四個鑒別方法。

一看，即要先看它的紋路(即油線)是否清晰，色澤是否雷同，紋路非常規則的往往都是人造沈香。另外，造型是否美觀也很重要。

二摸，用手去摸沈香表面，若是真的沈香，表面會帶油粘感與冰涼感，假的沈香則不具備。再就是用手感覺它的重量，含油越高重量越重、含油越少則重量越輕。沈水的沈香一般都要比不沈水的沈香更好，但也有假的沈香同樣會沈水。

三聞，天然沈香是大自然給出最真至純的香，現代科技無法複製。假沈香絕大多數是用沈香汁或化學香精加工而成。而且隨便聞一下就能聞到很重的香味的沈香不是好沈香，好沈香在點燃前必須要用手指用力摩擦後纔能在手指上留一些香味。

四燒，分辨沈香真假最重要的方法是直接點燃沈香，真的沈香散發的香味就像吃奶油時的味道，感覺非常甘甜，讓人欲罷不能。假沈香往往帶有化學香精味或香味渾濁。『沈香好不好不是看產地和品種，對懂行的人來說，只有味道好纔是真好』。

    最高級的奇楠沈又名琪南、伽南，是沈香中的極品.棋楠皮，很香但有劇毒.

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