Pisco Sour

INGRÉDIENTS :

• 3 cl de Pisco
• 10 cl de jus de citrons verts
• 10 cl de sirop de sucre de canne
• 1 blanc d'oeuf
• 1 cuillère à café de sucre
• 4 à 6 glaçons pilé
• Cannelle en poudre

PRÉPARATION :

Verser tous les ingrédients dans un shaker sauf la cannelle, bien agiter et verser dans des shooter.

Sou-poudrer un peu de cannelle dans chaque verre

Rocoto farcis d'Aréquipa

INGRÉDIENTS :

• 10 piments rouges ou 4 poivrons
• 2 pommes de terre pré-cuite
• ½ kg de boeuf haché
• ½ kg de porc haché
• 1 gros oignon coupés en petits carrés
• 100 gr de cacahuètes grillées et moulues
• 1 cuillère à café de piment moulu
• Colis de tomates
• huile d’olive
• 200 grammes de mozzarella
• Sel, piments, persil

PRÉPARATION :

Couper le chapeau des poivrons.

Enlever les pépins et la peau blanche du milieu.

Rincer à l’eau froide.

Mélanger les viandes, les oignons, les cacahuètes, le piment moulu, le colis de tomates et le persil

Farcir les piments e et, en alternant farce et pommes de terre coupés en fine rondelle, verser un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite la mozzarella et les chapeaux des piments.

Les placer dans un plat

Placés au four 200°c pendant environ 45 minutes.

Lomo Saltado

INGRÉDIENTS :

• 600 g. de bœuf émincé
• 1 oignon rouge émincé et rincé à l'eau
• 1 tomate coupé en quartiers
• 1 petit poivron vert coupé en lamelles
• un peu de piment émincé selon goût
• 2 cl. de vinaigre de vin
• 2 dl. de fond de veau
• 1 cuillères à café de coriandre fraîche
• Origan, sel, poivre
• 200 g. frites

PRÉPARATION :

Saisir la viande rapidement à feu très vif avec un peu d'huile et la mettre de côté.

Ajouter l'oignon, les tomates, les poivrons, la coriandre et le piment et faire sauter 1 à 2 minutes. Déglacer au vinaigre. Faire légèrement réduire puis ajouter le fond de veau et la viande, laisser laisser mijoter 2 à 3 minutes

Pour servir, on dispose au fond du plat des pommes allumettes frites bien chaudes, sur lesquelles on dresse la viande. Ce plat se sert avec du riz.

Quinoa au lait

INGRÉDIENTS :

• 150 g de quinoa blond
• 50 g de quinoa rouge
• 70 cl de lait
• 1 sachet de surcre vanillé
• 100 g de sucre
• Cannelle en poudre
• Sel

PRÉPARATION :

Cuire le quinoa 5 minutes à l’eau bouillante salée.

Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Versez le quinoa et mélangez jusqu’à la reprise de l’ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire pendant 10 minutes.

Retirez du feu et ajoutez le sucre, puis répartissez le quinoa dans des ramequins et sou-poudrer légèrement de cannelle

Maté de coca

INGRÉDIENTS :

• Eau
• Feuilles de coca
• Sucre

PRÉPARATION :

Faire bouillir de l'eau.

Ajoutez des feuilles de coca et laisser infuser 5 minutes

Servir avec du sucre