O DOCE E O FAUSTO: os usos e costumes na culinária chinesa.
(Dos Song aos Qing)
Victor Hugo Luna Peres[1]
Fragmento de um trabalho mais amplo, que abordou a bimilenar tradição de produção da cana de açúcar e de seus subprodutos em solo chinês, este texto procura expor de maneira sucinta as práticas de consumo – em suas múltiplas formas – em meio àquela sociedade e nas suas tradições culinárias. Nesse sentido, antes mesmo de adentrar na exposição, é importante ter em mente algumas considerações em relação ao consumo dessa substância e de seus subprodutos.