ต้นปิง

ชื่อหน่วยงานที่ทำ PGS: กลุ่มผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์ “ต้นปิง”

ที่ติดต่อ: 147 บ้านปางมะโอ ต.แม่นะ อ.เชียงดาว จ.เชียงใหม่

โทร.: 053 317 235

E-mail: tonpingcofee@gmail.com

Website: https://www.facebook.com/TonPingOrganiccoffee/

พื้นที่ชุมชนอยู่ในหุบเขา เป็นเขตป่าชุมชน แปลงเกษตรอยู่รอบๆ หมู่บ้าน ในระดับความสูง 1,100 – 1,300 เมตรจากระดับน้ำทะเล

เกษตรกรปลูกชาอัสสัมเป็นหลัก ส่วนใหญ่ใช้ผลิตชาเมี่ยงหมัก (แปรรูปเอง) แต่บางส่วนก็ขายยอดชาสดให้โรงงานชาใกล้ๆ มีหน่วยงานภายนอกมาส่งเสริมการปลูกกาแฟตั้งแต่เมื่อ 20 กว่าปีก่อน เกษตรกรจึงเริ่มปลูกกาแฟในแปลงชา แต่เนื่องจากไม่ได้มีตลาดขาย จึงตัดทิ้งบางส่วน ต่อมา โครงการหลวงเข้ามาส่งเสริมกาแฟอีก และช่วยสนับสนุนการตั้งโรงโม่ (เชอรี่) ให้ ทำให้เริ่มมีการปลูกเพิ่มกาแฟเพิ่มขึ้น โดยในแต่ละปี เกษตรกรยังคงปลูกกาแฟใหม่เพิ่มทุกปี

ระบบปลูกกาแฟส่วนใหญ่จึงอยู่ในสวนชาเดิม (มีเอกสารสิทธิ์พวก ส.ค. หรือใบภาษีที่ดิน) ซึ่งมีต้นไม้ใหญ่ให้ร่มมากกว่า 50% พื้นที่ส่วนใหญ่มีความลาดชันมาก บริเวณที่ปลูกกาแฟจะไม่ค่อยมีต้นชา และอาจมีต้นกาแฟตามรั้วบ้านบ้าง ระบบการปลูกกาแฟ (อาราบิก้า - arabica) จะเป็นการปลูกใต้ร่มไม้ (shade grown)

เกษตรกรไม่ค่อยใช้ปัจจัยการผลิตจากภายนอกอะไร มีเพียงการตัดหญ้า 1-3 ครั้งต่อปี ไม่มีการใช้ปุ๋ย ไม่ได้มีปัญหาโรคและแมลงมากนัก มีเกษตรกรเพียงไม่กี่รายที่ทำการตัดแต่งต้นกาแฟ

กาแฟเป็นพืชยืนต้น หลังปลูกประมาณ 3-5 ปี ก็เริ่มมีผลผลิต เกษตรกรเริ่มเก็บเกี่ยวผลผลิตกาแฟสด "เชอรี่" ได้ตั้งแต่ปลายเดือนตุลาคม-กุมภาพันธ์ โดยเก็บเฉพาะผลเชอรี่ที่สุกเต็มที่ (สีแดงหรือสีเหลือง แล้วแต่พันธุ์กาแฟ) จากนั้นเกษตรกรแต่ละคนนำผลเชอรี่ไปโม่ (ที่บ้านของพ่อหลวงอินทร ซึ่งเครื่องโม่ได้รับการสนับสนุนจากโครงการหลวง) เกษตรกรจะขนเมล็ด "กะลา" ที่มีเมือกกลับบ้านของตัวเอง แช่น้ำ หมักทิ้งไว้ตามกระบวนการผลิตแบบ semi-wash เพื่อให้เมือกออก แล้วจึงล้างน้ำให้สะอาด ก่อนนำกะลาไปตากแดด ให้แห้ง แล้วจึงนำไปเก็บ

เริ่มจัดทำระบบพีจีเอสเมื่อเดือนสิงหาคม 2557 โดยการริเริ่มของนิษฐา ซึ่งได้เรียนรู้ระบบพีจีเอสจากมูลนิธิสายใยแผ่นดิน และมีคุณณัชชาภัาส์ ศรีจันทร์ Coffee Q-Grader เป็นผู้เริ่มพัฒนาคุณภาพแกาแฟกับชาวบ้าน