Recettes de saison

Roulé de courgettes

- 3 courgettes

- 3 oeufs

- 50 g farine

- 50 g gruyère

- Une belle poignée de ciboulette

- Poivre et sel

- Plat rectangulaire avec un rebord de 2 cm de 40 x 30 cm

. 3 courgettes : coupées à la mandoline (petite julienne)

. Faire égoutter dans une passoire avec sel fin, puis tasser avec les mains pour bien égoutter.

. Ciboulette passée au robot.

. Mettre dans saladier

. 3 œufs battus avec sel et poivre et une cuillère soupe d'huile

. Verser les courgettes , ciboulette, farine et gruyère et remuer avec sel poivre

. Chauffer le four à 180 ° chaleur tournante.

. Mettre un papier cuisson bien beurré dans le plat

. Verser la préparation en égalisant.

. Cuire 10 à 15 mn.

. Vérifier avec la pointe d'un couteau.

. Laisser refroidir avant de découper en carrés.

Si l'on désire en faire un roulé

. Rouler dans le papier sulfurisé quand c'est chaud délicatement.

. Puis quand cela a bien tiédi, on déroule et on peut mettre des tranches de saumon fumé ou du jambon blanc recouvert de boursin ou de chèvre frais.

. Puis rouler délicatement et mettre dans un film et laisser au frais 2 heures.

. Servir avec une salade verte en entrée en découpant en tranches