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ANTIPASTI

Salsiccia

Pancetta

Soppressata

Capicollo

Formaggi tipici caprino e pecorino

Zuppa di cannellini di Laiano

Verdura di campo ripassata con cannellini e pane

Soffritto tipico

Guanciale di maiale fresco con peperoni sottaceto

Fettuccine con funghi porcini

Cavatelli con cinghiale

Tagliolini con asparagi selvatici

Fusilli con pancetta e castagne

Pappardelle con la lepre

Laina con fagioli

Gnocchi con spuntature di maiale

Capretto in padella con piselli

Agnello al forno con patate

Misto di carne locale alla griglia (agnello, manzo, maiale, salsiccia)

Cacciagione su ordinazione

Tagliata di manzo ai funghi porcini

La cucina è arte e lo Chef Antonio Ciaramella si serve dei migliori prodotti locali per creare con i suoi piatti vere meraviglie:

Formaggi, salumi, mozzarelle campane, ricotta ed agnello

Peperoni, lenticchie funghi porcini e galletti

Torta di mela annurca

Crostate varie ai frutti tipici di stagione

Miele, castagne locali, dolci, vini (delle aziende della zona) e prelibatezze di ogni genere

Vini bianchi:

Falangina del Taburno

Coda di volpe

Greco di tufo

Vini rossi:

Aglianico del Taburno

Taurasi

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