Couscous

Blanchir le chou : Couper en 4, le faire bouillir 4 minutes et le refroidir a l'eau froide. 

Découper le poulet. Séparer les cuisses des hauts de cuisses.

Eplucher les légumes. Les couper en gros morceaux (sauf l'oignon, l'ail et le poivron pour la sauce).

Faire revenir chaque viande.

Faire revenir les oignons et l’ail. (Commencer par les oignons)

Ajouter le coulis de tomates.

Ajouter la viande.

Recouvrir d’eau et cuire ¼ d’heure.

Pendant ce temps, cuire le choux : Enlever le trognon. Le bouillir 10 – 15 minutes. Bien égoutter et jeter l’eau.

Ajouter les légumes avec la viande.

Recouvrir d’eau.

Ajouter cumin et paprika.

Récupérer un peu de bouillon pour faire de la sauce piquante : Y ajouter du piment, cumin et paprika et refaire cuire un petit peu.

Dans un récipient a part, Faire gonfler la semoule en y versant dessus de l’eau bouillante salée. Gratter la semoule avec une fourchette en mettant dans la passoire du couscoussier.

Poser la passoir sur la viande et les légumes. Si besoin, ajouter un peu d’aluminium entre la passoire et la marmite pour que la vapeur ne s’échappe pas. Cuire 20 – 30 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la vapeur sorte de la semoule.

Sortir la semoule de la passoire et y ajouter beaucoup de beurre et un peu de jus.

Présenter dans un grand plat en gardant le jus de coté ou séparer viande, légumes, jus, et semoule.  Ne pas oublier d’ajouter les pois-chiches par dessus dans les légumes et un peu sur la semoule.