Opis

Jarabina oskorušová je opadavý strom alebo veľký ker, ktorý môže dorásť do výšky 10 až 20 metrov. Má mohutnú, rozvetvenú korunu a silnú, hrubú kmeňovú kôru, ktorá je sivobiela alebo šedohnedá s hlbokými prasklinami. Jej konáre sú robustné a často pokryté hustým chmýřím.

Listy

Listy sú zložené, vyrastajú v pároch alebo v skupinách po tri až päť lístkov. Sú elipsovité alebo kopijovité, dlhé približne 8–15 cm, s ostrými koncami. Okraje listov sú zubaté a na vrchu sú tmavozelené, na spodnej strane svetlejšie. Na jeseň sa listy sfarbujú do žlto-oranžových odtieňov.

Kvety

Kvitne na jar, zvyčajne v máji alebo júni. Kvety sú biele, drobné a zhromaždené v hustých strapcoch (kvitnúcich latách). Majú jemnú vôňu a priťahujú opeľovače ako včely a motýle.

Plody

Plody sú veľké, oválne alebo guľaté bobule s priemerom 2–4 cm. Sú zelené počas dozrievania, neskôr sa menia na žlté alebo oranžové a nakoniec dozrievajú do hneda alebo tmavohneda. Sú jedlé, majú sladkú chuť s nádychom kyslosti a obsahujú tvrdé jadro. Plody sú bohaté na vitamíny a živiny.

Pôvod

Jarabina oskorušová pochádza zo strednej Európy a južnej časti západnej Ázie. Je to pôvodná rastlina v týchto oblastiach a patrí medzi tradičné ovocné stromy.

Výskyt

Vyskytuje sa najmä na suchších, kamenistých alebo piesočnatých pôdach, často na okrajoch lesov, lúkach či skalnatých miestach. Uprednostňuje slnečné stanovištia a je odolná voči mrazu aj vetru.

Použitie

Plody sa používajú na výrobu džemov, želé, štiav či likérov. Sú tiež vhodné na sušenie alebo konzervovanie. Mladé výhonky môžu byť využívané ako zelenina alebo v ľudovej medicíne. Drevo je pevné a tvrdé, používa sa na výrobu remeselných predmetov či palíc. V minulosti bola jarabina oskorušová cenená pre svoje ovocie i drevo.

Druhy jarabín (druhy rodu Sorbus)

Rod Sorbus zahŕňa množstvo druhov a poddruhov. Medzi najznámejšie patria:

Sorbus aucuparia – Jarabina vtáčia

Sorbus domestica – Jarabina oskorušová

Sorbus aria – Jarabina biela (alpská)

Sorbus torminalis – Javorovec torminalis (tiež známy ako „divoký javor“)

Sorbus intermedia – Stredná jarabina

Sorbus americana – Severská jarabina (americký druh)

Sorbus decora – Dekoratívna jarabina (americká)

Sorbus aucuparia var. edulis – Ovocná forma jarabiny vtáčej

Existuje ešte mnoho ďalších menších druhov a poddruhov rozšírených hlavne v Európe a Severnej Amerike.

1. Jarabina vtáčia (Sorbus aucuparia)

Opis: menší strom alebo ker, 10–15 m, koruna vzdušná, často viackmenná.

Listy: nepárno perovité, 9–15 lístkov, úzke, pílovité.

Kvety: biele, v chocholíkoch, kvitne v máji až júni.

Plody: malé guľaté oranžovočervené malvice, dozrievajú v auguste – septembri.

Použitie: plody bohaté na vitamín C – spracovanie na džemy, sirupy, likéry; dôležitá aj pre vtáky.

Výskyt: rozšírená po celej Európe, od nížin až po vysoké hory (aj do 1300–1400 m).

2. Jarabina oskorušová (Sorbus domestica) – oskoruša

Opis: veľký strom, dorastá až do 20–25 m, s dlhou životnosťou (aj niekoľko storočí).

Listy: nepárno perovité, 13–21 lístkov, podobné ako u jarabiny vtáčej, ale väčšie a širšie.

Kvety: biele, v hustých chocholíkoch, kvitne v máji.

Plody: veľké malvice, guľaté alebo hruškovité (2–5 cm), zelenohnedé až žlté s červenými líčkami, dozrievajú v septembri – októbri.

Použitie: tradičné ovocie – na džemy, kompóty, pálenku („oskorušovica“), po prezretí sladké a jedlé. Drevo veľmi cenené v stolárstve.

Výskyt: roztrúsene v teplých oblastiach Európy, na Slovensku najmä v nížinách a pahorkatinách juhozápadu.

3. Jarabina brekyňová (Sorbus torminalis) – brekyňa

Opis: stredne veľký strom, 15–20 m. Koruna hustá, listnatá.

Listy: laločnaté, pripomínajú brekyňu alebo javor, 6–14 cm.

Kvety: biele, v chocholíkoch, kvitne v máji až júni.

Plody: malé guľaté až hruškovité malvice (1–1,5 cm), hnedasté so škvrnami, dozrievajú v septembri – októbri.

Použitie: plody po premrznutí jedlé, spracovanie na kompóty, víno a likéry. Drevo veľmi tvrdé a cenené.

Výskyt: teplejšie oblasti Európy a Malej Ázie, na Slovensku roztrúsene najmä v dubinách a na slnečných stráňach nížin a pahorkatín.

Druh                                                             Výška stromu         Listy                                              Plody                                                       Použitie                                      Výskyt

Jarabina vtáčia (S. aucuparia)                   10–15 m                   nepárno perovité, 9–15 lístkov      malé, oranžovočervené, guľaté                džemy, sirupy, vtáčia potrava      od nížin po hory

Jarabina oskorušová (S. domestica)         20–25 m                   nepárno perovité, 13–21 lístkov    veľké, guľaté/hruškovité, zelenohnedé     kompóty, pálenka, drevo             teplé oblasti, nížiny

Jarabina brekyňová (S. torminalis)            15–20 m                   laločnaté, javoru podobné              malé, hnedasté, hruškovité                      víno, likéry, cenné drevo              dubiny, teplé oblasti

Vedecký názov           Slovenský názov                 Pôvod             Výška         Listy                                                        Plody                                Stanovište / nároky                                   Charakteristické znaky a rozdiely 

Sorbus aucuparia     Jarabina vtáčia (obyčajná)   Európa, Ázia   10–15 m   Zložené, 9–15 lístkov, pílkovité           Červené, malé, horkasté  Nenáročná, rastie aj vo vyšších polohách    Najrozšírenejší druh, často pri cestách a v horách 

Sorbus aria            Jarabina mukyňová (mukyňa)  Európa           5–12 m    Jednoduché, elipsovité, spodná strana plstnatá   Červené, múčnaté   Suché, vápenaté pôdy                             Odlišuje sa jednoduchými listami (nie zloženými) 

Sorbus domestica  Jarabina oskorušová            Európa, Balkán  10–20 m  Zložené, 13–21 lístkov                    Žlté až hnedočervené, hruškovité alebo guľaté  Teplé oblasti, južné svahy     Plody sú jedlé po dozretí, používajú sa na pálenku (oskorušovica) 

Sorbus torminalis   Jarabina brekyňová            Európa, Kaukaz  10–15 m  Jednoduché, laločnaté, podobné javorovým  Hnedočervené, malé    Teplé, slnečné miesta                              Plody jedlé po preležaní, drevo cenné a tvrdé 

Sorbus intermedia   Jarabina švédska          Severná Európa      10–20 m  Zložené, kožovité, spodná strana plstnatá   Oranžovočervené         Odolná, mestské prostredie                      Často sa sadí ako okrasný strom v mestách 

Sorbus hybrida   Jarabina moravská (kríženec)  Stredná Európa  8–15 m  Zložené, laločnaté                           Červené                                   Nenáročná, polotieň                                 Hybrid S. aucuparia × S. aria, odolná voči suchu 

Sorbus americana   Jarabina americká  Severná Amerika     10–15 m    9–17 lístkov, pílkovité                       Svetločervené                           Odolná, chladné oblasti                           Veľmi podobná jarabine vtáčej, no plody sú väčšie 

Sorbus decora      Jarabina lesklá (severná)   Kanada, USA       6–10 m    Zložené, 9–13 lístkov |                     Jasne červené                            Mrazuvzdorná                                        Lesklé listy, menší vzrast, výborná okrasná drevina 

Sorbus koehneana   Jarabina biela (čínska)    Čína, Tibet         3–6 m        Zložené, jemné, tmavozelené          Biele plody                               Slnečné, chránené polohy                       Ozdobná rarita – biele plody namiesto červených 

Sorbus commixta   Jarabina japonská   Japonsko, Kórea         8–12 m       11–19 lístkov                                Oranžovočervené                       Mierne nároky, okrasná                           Jesenné listy sfarbené do oranžova a červena 

Sorbus alnifolia   Jarabina jelšolistá     Japonsko, Kórea, Čína  10–15 m  Jednoduché, elipsovité                    Červené                                    Odolná                                                    Má jednoduché listy, podobné jelši – výnimočné medzi jarabinami 

Sorbus vilmorinii  Jarabina Vilmorinova  Čína                        4–6 m       Zložené, drobné                              Najprv ružové, potom biele        Slnečné, chránené                                  Nízky ker – veľmi dekoratívny 

Sorbus scalaris   Jarabina stupňovitá     Čína                         5–8 m        Zložené, jemné                               Oranžové až červené                   Mierne nároky                                  Bohato plodiaca, krásne jesenné farby