Средняя высота облиственного простого стебля 10—50 см.
Листья широколанцетные или линейно-широколанцетные, обхватывают стебель с сужением в черешок.
Цветки небольшие, от лилово-розовых до тёмно-вишнёвых, собраны в длинное многоцветковое соцветия длиной 7—9, иногда 15 см. Цветёт с апреля по август.
У большинства видов единственный способ размножения — семенной.
Ятрышники в основном растут во влажной почве, хотя не терпят её переувлажнения. Некоторые виды предпочитают сухую почву (ятрышник прованский). В самый жаркий и сухой период лета они переходят в состояние покоя, сохраняясь в виде корневищ и клубней до следующего благоприятного периода. Осенью ятрышники снова начинают расти и торопятся пройти свой жизненный цикл до следующего июля. Период летнего покоя имеют прежде всего виды средиземноморского происхождения, распространённые на территории России и Украины
Цветет на склонах среди кустарников. Нежные бело-розовые душистые цветки собраны в плотный колос. Красивые соцветия охотно срывают для букетов, собирают ятрышник и в качестве лекарственного сырья, что ведет к его исчезновению.