El ÑACO, conocido en distintos países y lugares como: Gofio, Harina tostada, Harinita, Cocho, Pinole, etc.... es el alimento más antiguo de la humanidad (tostar semilas al lado del fogón) y muy posiblemente "inventado" por los niños jugando a sentirla reventarse, como las palomitas, pororó o pochoclo. 

    ÑACO es una voz quíchua que quiere decir harina y hoy el nombre permanece como parte del habla común y popular, sólamente en el Alto Neuquén y esporádicamente se lo escucha al sur de Mendoza y en Rio Negro aunque su consumo es grande en la zona patagónica y chilena, aunque en Chile la voz identificatoria es Harina Tostada. 

    Desde antiguo, el ÑACO -por su facilidad de transporte- fue la comida rápida y oportuna en cualquier lugar y momento, de los pobres, los mineros y los agricultores y ganaderos de las veranadas. San Martín en el gran cruce de los Andes, tenía un cuerpo militar especial en Mendoza que se encargó de preparar la "harina tostada" de maíz, único alimento en las intensas jornadas de la Independencia. 

    Su presencia en esta NEUTEC200 es con el fin de valorar todo lo que el ÑACO contribuyó y contribuye a forjar parte de nuestras raíces culturales y sociales. Y hasta fue origen de la primera huelga de la Patagonia, "La huelga del Ñaco" entre los mineros del oro del Alto Neuquén en 1896.

    Se incluyen también monografías sobre las Comidas Típicas de Norte Neuquino.