Специфика установки вентиляции в ресторане, кафе, баре

Монтаж вентиляции в ресторане и других заведениях общественного питания значительно проще установки промышленных систем, однако тоже имеет свои особенности. Главный нюанс, который учитывается специалистами в таких случаях – это разделение системы вентилирования на следующие зоны:

• кухня и вспомогательные цехи обработки пищи;

• зал для посетителей;

• санитарные узлы.

Объединение этих зон в одну и ту же систему вытяжек противоречит нормам СНиП и является грубейшим нарушением монтажа вентиляций в заведениях общественного питания. Это связано с тем, что при неправильном проектировании и установке вентиляции существует возможность попадания запахов с кухни в помещения с посетителями.

Если кафе или рестораны организованы в жилых зданиях, то обязательным условием при оборудовании системы вентиляции является вывод вытяжных труб выше уровня конька.

В большинстве случаев монтаж систем вентиляции в ресторанах характеризуется ограниченным пространством и требованиями к дизайну помещения. Это значительно сужает ассортимент подбираемого оборудования и способы реализации системы.

Чтобы избежать всех вышеперечисленных последствий, следует точно рассчитать количество расходов воздуха, определить воздушный баланс и правильно настроить регулирующие органы системы – клапаны, диффузоры и прочее.