Лепим "голову варвара"

Состав группы^ Н.А. Обломовой, Е.Э. Логвиненко и учащиеся 5-7 классов

Страна: Центральная Азия

Блюдо: Манты

История блюда

Каждый из азиатских народов считает манты своим кушаньем, но известно, что изобретены они были на территории современного Китая. Однако придумали их не китайцы, а уйгуры, которые проживали в том же регионе.

Прототип этого кушанья носил название «мантьоу», что в переводе значит «сделанный на пару хлеб», и начинки в нем не было. Впоследствии, когда блюдо начало распространяться по территории Азии, паровой хлеб стали наполнять различными продуктами. При этом каждый из народов стал использовать свою собственную начинку. Так, в Казахстане в них добавляют рубленую говядину, лук, бараний жир, тыкву и картофель. Во многих регионах России манты готовят с такой начинкой, как в пельменях – с любым мясным фаршем. Но в отличие от пельменей, их приготовление происходит не в масле, воде или бульоне, а путем обработки паром.

Есть у этого блюда и своя легенда. Хотя мы уже знаем, что на самом деле манты придумали не китайцы, согласно старинной китайской притче, своим происхождением манты обязаны полководцу Лян Джунге. Ему было необходимо принести в жертву духам пятьдесят мужчин, но, не желая отдавать своих верных воинов, полководец пошел на обман – приказал из теста слепить булочки, похожие на человеческие головы, а потом их начинить говяжьим мясом. По-видимому, потусторонние силы вполне удовлетворились подменой, и рецепт получил свою популярность. Каждый из азиатских народов считает манты своим кушаньем, но известно, что изобретены они были на территории современного Китая. Однако придумали их не китайцы, а уйгуры, которые проживали в том же регионе.

Прототип этого кушанья носил название «мантьоу», что в переводе значит «сделанный на пару хлеб», и начинки в нем не было. Впоследствии, когда блюдо начало распространяться по территории Азии, паровой хлеб стали наполнять различными продуктами. При этом каждый из народов стал использовать свою собственную начинку. Так, в Казахстане в них добавляют рубленую говядину, лук, бараний жир, тыкву и картофель. Во многих регионах России манты готовят с такой начинкой, как в пельменях – с любым мясным фаршем. Но в отличие от пельменей, их приготовление происходит не в масле, воде или бульоне, а путем обработки паром

Рецепт

Ингредиенты:

для теста:

мука – 2,75 ст.

масло растительное – 1 ст.л. соль – 1 ч.л.

для начинки:

говядина – 300 г

лук – 300 г

зира – 1 щепотка

соль – по вкусу

кориандр молотый – 1 щепотка перец

черный молотый – 1 щепотка перец красный молотый — 1 щепотка.

Технология приготовления

Приготовление пошагово:http://na-mangale.ru/manty-vse-sekrety-prigotovleniya.html

Читайте больше: Манты: все секреты приготовления http://na-mangale.ru/manty-vse-sekrety-prigotovleniya.html

Готовят блюдо с разнообразными начинками, в том числе постными, поэтому калорийность манты могут иметь самую разную. Наиболее сытные – манты из свинины и баранины, наименее калорийная начинка – грибная и овощная. Отличительная особенность этого блюда в том, что для создания фарша не пользуются мясорубкой и блендером. Мясо и жир следует измельчать ножом кубиками (0,5 см). Это же правило – и для прочих ингредиентов, если готовите многокомпонентный фарш (мясо с овощами) или постные манты (с овощами, творогом, сыром, фруктами – яблоками, айвой, ягодами винограда). Перед тем как заворачивать манты, фарш охлаждайте. Мастерски приготовленное блюдо можно оценить по толщине теста. Совершенное тесто для мантов должно быть тончайшим – таким, чтобы просвечивалась начинка. Если говорить про способы лепки, то манты в этом плане могут быть самыми разными: тесто раскатывают на квадратики, шарики, полосочки, начиняют фаршем и фигурно запечатывают, придавая симпатичные формы. Перед варкой им дают «отдохнуть» 10 минут, прикрыв материей.