Embedded Files
MỰC CHIÊN GIÒN
MỰC CHIÊN GIÒN
Người hướng dẫn: Ngọc Vân
Nguyên liệu:
-1 pound mực ống
-1.5 cup bột chiên tôm
-1 trứng gà
-Bột súp gà, bột tỏi, tiêu
-Dầu ăn
1 muỗng cà phê = 1 teaspoon
Cách làm:
-Mực làm sạch, xắt miếng vừa ăn, để ráo nước
-Ướp vào mực 2 muỗng cà phê bột súp gà + 1 muỗng cà phê tỏi + 1/2 muỗng cà phê tiêu, để khoảng 1 tiếng đồng hồ cho mực thấm gia vị
-Bắt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào nồi sao cho lượng dầu cao khoảng 2 lóng tay
-Trứng gà đánh tan, cho vào tô mực, trộn đều. Kế đến cho bột chiên tôm vào, trộn đều lần nữa
-Khi dầu nóng, gắp từng miếng mực cho vào chiên vàng, khoảng 5 phút
-Vớt mực ra, để lên dĩa có lót giấy cho thấm dầu
-Mực chiên dòn ăn nóng kèm với nước sauce chua ngọt rất ngon
LTKhfamily
Lòng xào hoa kim châm, món ngon quê hương
Lòng xào hoa kim châm là món ăn đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa. Trời se lạnh, còn gì vui thú hơn ngồi bên mâm cơm với đĩa lòng xào nóng hổi thơm phưng phức.
ẨM THỰC 24H chia sẻ công thức Nấu ăn ngon, thực đơn Món ngon mỗi ngày đơn giản, ngon miệng.
Khám phá Ẩm thực Việt Nam 3 miền, địa chỉ quán ăn ngon trên cả nước.
Lòng xào hoa kim châm
Món ăn nhà quê thường chẳng mấy cầu kỳ. Nguyên liệu món lòng xào hoa kim châm chỉ đơn giản là lòng lợn và hoa kim châm. Lòng lợn sau khi được làm thật sạch thì cho vào nồi luộc chín. Sau đó mẹ tôi vớt lòng ra để cho ráo nước, rồi cắt thành từng đoạn nhỏ vừa gắp. Mẹ đập tỏi, cho lòng vào xào sơ khoảng năm phút rồi cho hoa kim châm vào xào chín.
Những cơn mưa hè rơi đầy trên phố khiến lòng nao nao nhớ về thuở nhỏ nhà quê. Cái thưở lấm bùn tinh nghịch lê la trên đồng cùng đám bạn lấy quả bưởi làm bóng, mải mê đuổi bắt nhau trên đê. Cái thuở hoa kim châm nở vàng rực bên mái hiên nhà, mẹ tôi hay đứng chọn lấy những bông chưa nở, đựng đầy rổ để làm bữa cơm chiều.
Ngày đó, món tủ của tôi là lòng xào hoa kim châm. Những lần vừa nghe mùi thơm bốc lên từ bếp, đứa con nít tôi lại chạy ngay xuống để vòi xin mẹ cho mình nếm trước chỉ một miếng. Tôi tin chắc rằng ai đã nếm thử món ăn này sẽ gật gù ,xuýt xoa ,tấm tắc khen ngon mãi.
Món ăn nhà quê thường chẳng mấy cầu kỳ. Nguyên liệu món lòng xào hoa kim châm chỉ đơn giản là lòng lợn và hoa kim châm. Lòng lợn sau khi được làm thật sạch thì cho vào nồi luộc chín. Sau đó mẹ tôi vớt lòng ra để cho ráo nước, rồi cắt thành từng đoạn nhỏ vừa gắp. Mẹ đập tỏi, cho lòng vào xào sơ khoảng năm phút rồi cho hoa kim châm vào xào chín. Thêm một chút hành lá, chút tiêu. Tới đây, chỉ việc nêm nếm cho vừa ý là đã có món lòng xào hoa kim châm ngon lành, bắt mắt và cực kỳ ngon miệng.
Lòng xào hoa kim châm là món ăn đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa. Trời se lạnh, còn gì vui thú hơn ngồi bên mâm cơm với đĩa lòng xào nóng hổi thơm phưng phức. Vị ngon dai của lòng, vị ngọt thanh của hoa kim châm hòa quyện cùng nước mắm ớt cay cay tạo nên một hương vị là lạ đưa cơm vô cùng.
Một chiều mưa nặng hạt trắng xóa phố phường, một dĩa lòng xào hoa kim châm, một xị rượu đế cũng làm say lòng đến lạ. Có những món ăn không đắt tiền và không khó kiếm, nhưng lại làm người ta cảm thấy ngon lạ thường. Bởi đó không khô khan như cơm bụi ta vẫn thường ăn những ngày bận rộn, cũng không xa hoa màu mè như ở những chỗ đắt tiền, mà nó có vị ngọt của thời trẻ nhỏ, vị ngọt giản đơn và dung dị của quê hương.
Theo Nguyễn Thị Tường Linh (Dân Việt)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -
Đậm đà sườn nướng cơm vắt
Vỏ ngoài cháy xém cùng hương thơm khó cưỡng thế nhưng dẻ sườn bên trong lại mềm ngọt, đậm đà nhờ khìa với nước dừa tươi và gia vị trước đó.
ẨM THỰC 24H chia sẻ công thức Nấu ăn ngon, thực đơn Món ngon mỗi ngày đơn giản, ngon miệng.
Khám phá Ẩm thực Việt Nam 3 miền, địa chỉ quán ăn ngon trên cả nước.
Món sườn nướng cơm vắt
Nguyên liệu:
- Sườn heo non: 500gr
- Dừa tươi: 1 trái
- Xà lách: 3 lá
- Mắm ruốc: 50gr
- Cà chua: 1 trái
- Dưa leo: 1 trái
- Hành tím, tiêu, tỏi, mắm, ớt, bột ngọt, dầu ăn, sả cây.
Cách làm:
- Phi thơm tỏi, sả cây bằm nhuyễn với dầu, tiếp đó cho mắm ruốc, ớt, đường, bột ngọt vào xào săn để tạo sốt mắm ruốc.
- Tách sườn thành những dẻ có chiều dài khoảng 10cm.
- Dùng dao rạch một đường có chiều dài khoảng 1/2 trên dẻ sườn.
- Khéo léo kéo phần thịt ở phần dao vừa xẻ xuống trùm lên phần thịt ở đoạn sườn bên dưới.
- Ướp thịt với tỏi, hành tím băm, rượu Mai Quế Lộ, gia vị thịt nướng, để khoảng 10 phút.
- Phi thơm tỏi, cho thịt vừa ướp vào xào nhanh trên lửa nóng khoảng 3 phút. Cho ít nước mắm, bột ngọt, đường để thịt đằm lại.
- Cho tiếp nước dừa tươi vào chảo, khìa thêm 10 phút cho thịt thấm nước dừa. Gắp thịt ra đĩa.
- Cuối cùng nướng thịt trên bếp than hay dùng lò vi sóng sao cho thịt chỉ hơi cháy xém và có màu vàng nâu hấp dẫn.
- Cơm sau khi nấu chín, vắt thành từng miếng chữ nhật nhỏ. Dùng lá xà lách cuốn lại và cột bằng hành lá đã trụng sơ qua nước sôi.
- Trình bày món ăn ra đĩa với sốt mắm ruốc, cơm vắt, cà chua, dưa leo xắt miếng vừa ăn, sả cây xé sợi chiên sơ.
Mách nhỏ:
- Để món ăn đẹp mắt hơn, bạn có thể tỉa cà rốt.
- Nên chờ cơm nguội để không làm héo rau xà lách khi cuộn.
- Bạn có thể lọc qua mắm ruốc với nước trước khi xào để loại bỏ sạn, cát.
Chúc các bạn thực hiện thành công món sườn nướng cơm vắt thơm ngon, đậm đà này nhé!
Theo An Huỳnh (Infonet)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ba món chay ngon cho ngày Rằm thanh tịnh
Như đã thành một thói quen của Phật tử, Mùng một, ngày Rằm hàng tháng là bữa chay cố định. Đó cũng là một cách để tịnh tâm và cầu bình an cho gia đình. Ẩm thực chay cũng vì vậy mà phong phú và hấp dẫn với nhiều thực đơn.
ẨM THỰC 24H chia sẻ công thức Nấu ăn ngon, thực đơn Món ngon mỗi ngày đơn giản, ngon miệng.
Khám phá Ẩm thực Việt Nam 3 miền, địa chỉ quán ăn ngon trên cả nước.
Cơm chiên hạt điều
Chả giò trái cây
Nguyên liệu:
- Bánh bía: 15 lá
- Chuối sứ chín: 5 trái
- Táo đỏ: 1 trái
- 1 trái thanh long, 1 trái dừa xiêm, ¼ trái thơm, 2 hũ yaourt, 50g bột bắp, 100g bột chiên xù
- Muối, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
- Táo đỏ, chuối, thanh long gọt vỏ, cắt hạt lựu. Dừa xiêm lấy nước để riêng, cơm dừa cắt nhuyễn.
- Thơm gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, xay nhuyễn, trộn chung với 1 thìa súp bột bắp và ½ chén nước dừa xiêm. Phần bột bắp còn lại pha với nước dừa riêng.
- Cho táo, chuối, thanh long, cơm dừa vào tô trộn chung với yaourt nêm chút muối vừa ăn. Trải bánh bía ra, cho nhân vào giữa, cuộn tròn, dán mí lại.
- Nhúng từng cuộn chả giò vào nước bột bắp rồi lăn đều qua bột chiên xù, để 5 phút. Làm nóng dầu ăn, cho chả giò vào chiên lửa vừa, thấy vàng giòn là được, vớt ra giấy thấm dầu.
- Dộn chả giò ra đĩa, dùng nóng.
- Mách nhỏ: Chả giò trái cây để lửa vừa đều, chiên nhanh cho vỏ được giòn, nhân trái cây vừa chín, không nên chiên quá kỹ.
Cơm chiên hạt điều
Nguyên liệu:
- Gạo: 2 lon
- Nho khô: 200g
- Hạt điều: 300g
- 1 thìa bột nghệ hòa tan, 2 thìa súp sữa đặc, 1 thìa cà phê bơ sữa, 2 tép tỏi, 1 miếng quế nhỏ, 1 lá nguyệt quế, 3 quả thảo vỏ, muối.
Thực hiện:
- Gạo vo sạch, ngâm trong 30 phút với nước. Hòa tan bột nghệ với sữa đặc trong nước nóng.
- Ngâm nho khô trong nước nóng khoảng 5 phút, sau đó hòa tan nghệ tây với sữa nóng và để riêng.
- Làm nóng chảo, cho bơ sữa, thảo quả, quế xào khoảng 1 phút trên lửa vừa. Thêm hạt điều chiên trong vòng 1 phút.
- Gạo vớt ra để ráo nước, cho vào chảo xào sơ 4 phút, tiếp tục cho nho khô, sữa nghệ tây, muối và 1 chén nước vào đun sôi nhỏ lửa.
- Đậy nắp kín, để lửa nhỏ cho đến khi cơm nấu chín. Dọn ra dùng nóng.
- Mách nhỏ: Thời lượng nấu cơm khoảng 10 phút. Trong quá trình nấu, tốt nhất không mở nắp để gạo nhanh chín và không bị mất hơi nước.
Cơm cháy
Nguyên liệu:
- Cơm nguội: 3 chén
- Hành phi: 20g
- Hành lá: 20g
- Dầu đã dùng để phi hành, nước mắm chay, đường, ớt bột, dầu ăn.
Thực hiện:
- Cơm nguội ép thật mỏng, sấy khô sau đó dùng dao cắt thành từng khoanh vừa ăn, làm nhẹ tay để tránh gây nát. Làm nóng chảo đun sôi hỗn hợp 1 thìa súp nước và 1 thìa cà phê đường.
- Khuấy đều hỗn hợp 1 thìa súp nước mắm, chút ớt bột và ít dầu hành với nước đường vừa đun. Hành lá cắt khúc. Làm nóng chảo dầu, cho hành vào đảo nhanh tay, tắt bếp.
- Làm nóng dầu ăn, đợi dầu sôi già lần lượt thả từng miếng cơm nguội vào chiên vàng. Cơm chín vàng 2 mặt vớt ra để lên giấy thấm dầu.
- Khi cơm còn nóng rưới hỗn hợp mắm đường lên, rắc thêm chút hành phi, mỡ hành. Món dùng nóng hay nguội đều rất ngon.
Mách nhỏ: Nếu trời có nắng hoặc không có lò nướng bạn có thể đem phơi cho cơm khô lại, không thì nhanh nhất là cho vào lò sấy ở 100 – 110 độ C 3 lần, mỗi lần khoảng 30 phút.
Chúc các bạn thực hiện thành công những món chay này nhé!
Thực hiện: Nguyễn Thị Thanh Phương
Ảnh: Nguyễn Luân
Page updated
Google Sites
Report abuse