Légumes tiges

plante potagère dont la tige et quelque fois les feuilles sont comestibles.

Asperges

• • Velouté

Il faut : 1 pomme de terre, les queues des asperges, un cube de bouillon de volailles, de la crème fraiche

Cuire les asperges dans un 1 litre d'eau salé avec une pomme de terre (20 minutes), le bouillon de volailles

Mixer, ajouter un peu de cury

Ajouter 2 cuillères de crème fraiche

• • Quiche aux asperges

Il faut : les pointes d'aperges de la recette précédente, une pâte brisée, 3 oeufs, du fromage râpé, 20 cl de crème fraiche, 10 cl de lait, de la muscade

Cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée

Préchauffer le four à 180°C

Mélanger les oeufs, la crème fraiche et le fromage râpé

Etaler la pâte, disposer les asperges et verser la pâte

Faire cuire pendant 30 minutes