5. BIBLIOGRAFIA
Control del aprovisionamiento de materias primas
ROBERTO GONZÁLEZ CASTRO
Ed. Paraninfo
Productos Culinarios
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Ed. Paraninfo
Preelaboración y Conservación de los alimentos
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Ed. Paraninfo
El Gran Llibre de la Cuina Catalana
JOSEP LLADONOSA I GIRÓ
Ed. Grup 62
Escoffier, mi cocina - Edición Especial 2003
AUGUSTE ESCOFFIER
Ed. Nauta
El Practico - 6ª Edición
RAMON RABASO
FERNANDO ANEIROS
Ed. Ediciones Librería Universitaria de Barcelona
Procesos básicos de pastelería y repostería
ANTONIO ROQUET-JALMAR, LAURA IZQUIERDO, ASIER LAHERA, ASSUMPCIÓ VILELLA
Ed. Altamar
Postres en Restauración
ANTONIO ROQUET-JALMAR, LAURA IZQUIERDO, ASIER LAHERA, ASSUMPCIÓ VILELLA, GABRIEL BARTRA
Ed. Altamar
Procesos básicos de pastelería y repostería. Postres en Restauración
JOSÉ LUIS ARMENDÁRIZ SANZ
Ed. Paraninfo
Vademecum de las Salsas - 5ª Edición
J. M. DARO
Ed. Timun Mas
Larousse Gastronomique en Español - Edición 2015
VV. AA
Ed. Larousse
