Sitten vielä oma resepti ehkä vähemmän käytetyistä aineksista:
RITVAN UUDEMPI MARMELADI
250g kypsiä ruusukvitteneitä + perattuja aronianmarjoja, yhteensä 2 litraa aineksia
1½ dl vettä
6 dl sokeria
Mahd. säilöntäaine (punainen Melatin)
Halkaise kvittenit, poista siemenet ja pilko pienemmiksi, laita kattilaan yhdessä aronianmarjojen ja veden kanssa, keittele kunnes hajovat, lisää sokeri ja keitä vielä 5min., soseuta sauvasekoittimella ja lisää säilöntäaine pussin ohjeen mukaan, purkita kuumana purkit piripintaan ja sulje tiiviisti.
Ja sitten vielä hilloterveisiä: Olen jättänyt omassa säilönnässäni pois kalliin hillosokerin ja käytän sen tilalla tavallista sokeria ja em. punaista Melatinia, on osoittautunut hyväksi!
Ja toiset terveiset: Tuoreutta arvostavat suomalaiset käyttävät hillonsa aivan liian tuoreina; monesti n. puolen vuoden säilytys saa hillossa aikaan aivan uskomattoman hienoja makumuutoksia, kun säilytyksen aikana sokeri ja hedelmähapot muuttuvat hitaasti kemiallisesti ja hillot saavat täyteläisemmän maun. Joistakin mannermaisista hienoista herkkukaupoista voi ostaa hienoja marmeladeja, joiden taataan olevan vähintään viisi vuotta vanhoja.