Näkkärit

Tässä kaksi Ritva Toivosen näkkärireseptiä. Kokemuksen perusteella ovat tosi hyviä !

HELPPO NÄKKILEIPÄ siementen kera

alunperin ehkä norjalainen ohje meikäläisin muunnoksin

1 3/4 dl ruisjauhoja

1 3/4 dl kaurahiutaleita

3/4 dl seesaminsiemeniä

1 dl auringonkukansiemeniä

1/2 dl pellavansiemeniä

1/2 dl leseitä

1/2 tl suolaa

3 1/2 dl vettä

2 tl kuminaa, fenkolia, anista, rosmariinia tms

herneen kokoinen nokare hiivaa

1 rkl ruokaöljyä

Sekoita kaikki aineet löysäksi taikinaksi, anna levätä ja turvota hetki. Levitä taikina ohueksi levyksi leivinpaperille,

onnistuu parhaiten taputtelemalla ruisjauhojen kanssa. Taikinasta tulee pellillinen.

Paista näkkileipää 180-asteisen uunin keskitasolla 10 minuuttia, leikkaa leipä sopivan kokoisiin ruutuihin

pitsapyörällä. Paista vielä 30 minuuttia, poista leivinpaperi ja kuivata leipiä ritilällä vielä n. 15 minuuttia uuninluukku raollaan,

tai kunnes leivät ovat kuivia ja rapeita. Jäähdytä ritilällä.

MUSTIKKANÄKKÄRI

1 dl sulatettuja pakastemustikoita

2 1/2 dl vettä

12 g hiivaa

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 1/2 dl karkeita ruisjauhoja

12 g leipämausteita (anis, kumina, fenkoli)

vajaa rkl sokeria

1/2 rkl suolaa

Jauhoja kaulimiseen

PINNALLE:

kurpitsansiemeniä

auringonkukansiemeniä

ruusunmarjarouhetta

Survo mustikat, lisää vesi ja hiiva, sitten muut ainekset paitsi suola. Vaivaa oikein hyvin, n. 10 minuuttia,

lisää suola ja anna taikinan levätä viileässä yön yli.

Kauli taikina 1 - 2 mm paksuiseksi jauhotetulla levinpaperilla ruisjauhojen avulla. Sivele vedellä,

ripottele pinnalle siemenet ja aja kaulimella kevyesti taikinan yli jotta siemenet tarttuvat kiinni.

Paista 130 asteessa 30 minuuttia tai kunnes leipä tuntuu kuivalta. Murra paloiksi ja säilytä kuivassa.

Ja eikun leipomaan!