Escargotine

Les ingrédients

300 gr d'escargots.(env. 96 pièces)

100 gr de fourme d'Ambert.

30 gr de beurre.

40 gr d'échalote.( 2 moyennes échalotes )

45 gr d'ail.(env. une petite tête entière)

50 gr de persil.

5 gr d'origan frais.

1 petite branche de romarin frais (8 cm)

7 gr de sel.

2 à 3 tours de moulin à poivre.

10 cl de cidre fermier brut.

3 feuilles de laurier sauce pour la déco.

Préparation:

Mixer ensemble (selon type d'appareil)

le persil

l'ail

l'échalote

l'origan frais

le romarin

réserver dans un récipient.

Personnellement j'ai été amené à effectuer le mixage

en plusieurs étapes.

oh! La belle présentation!

J'ai pris pour habitude de préparer au maximum

tout travail de coupe et autre avant de me lancer dans la

cuisson.

persil

ail, échalote, origan, romarin

Bien mélanger l'ensemble.

Mixer les escargots

Après mixage cela ressemble à de la purée.

Réserver votre purée d'escargots.

Cuisson

Faire revenir le mélange ail, persil etc...dans le beurre.

laisser cuire à feux doux.

ça sent bon hum....!!!!

Pendant ce temps, dans une casserole

mettre le cidre ...

et la purée d'escargots. Et la aussi hum......!!!!

A feu très doux ( mettez en veilleuse :)

Tournez pour éviter que cela attache, si vous ne mélanger

pas cela éclabousse partout.

Pendant maximum 5 min. remuer fréquemment.

Puis sortir du feu, ajouter le mélange ail, persil...

La fourme d'Ambert.

En morceaux dans la casserole.

Tourner jusqu'à la fonte complète du fromage.

Toujours à feu très doux.