Embedded Files
Ραπτομηχανές Service Ανταλλακτικά Επισκευές
https://sites.google.com/site/raptomechaneselektrika/
Πωλούνται Ψαλίδια Υψηλής Ποιότητας.
Το τροχείο Χαλανδρίου με αντικείμενο το τρόχισμα και το ακόνισμα σε:
α) Ψαλίδια Κομμωτηρίου - Ψαλιδια Κουρείου - Ψαλίδια Αραιώματος
Ψαλίδια Μανικιούρ - τρόχισμα Ψαλιδιων
β) Μαχαίρια Εστιατορίου - Μαχαιρια Κρεοπωλείου - μαχαίρια Γύρου - τρόχισμα Μαχαιριων
γ) Κλαδευτήρια
δ) Τσεκούρια
ε) Πενσάκια Νυχιών Μανικιούρ Πεντικιούρ ((Κλωστές για αποτρίχωση με κλωστή)
ζ) Σπαθιά
η) Χατζάρες
θ) Μπαλτάδες
Ι) Ψαλίδια ΖΙΚ ΖΑΚ
K) Χειρουργικα Εργαλεια χειρουργικα ψαλιδια
λ) Ψαλιδια για κατοικιδια ζωα
Μ)Ψαλίδια για κούρεμα προβάτων
Ν) Τσάπες Χειρός - Φτυάρια - Κασμάδες - Σκαλιστήρια - Τσουγκράνες
Ξ)Σκαρπέλα Ξύλου - γλυπτικής - καλλιτεχνίας
Ο) Μαχαίρια κομπλέ THERMOMIX
Π) Μαχαίρια Επιβίωσης
Ακονίζω
οξύνω την κόψη μαχαιριού ή εργαλείου, το κάνω πιο μυτερό.
Ψαλίδια, μαχαίρια και κλαδευτήρια μόλις τροχιστούν θα γίνουν και πάλι καινούργια.
Το ψαλίδι είναι χειροκίνητο εργαλείο, που χρησιμοποιείται για την κοπή μαλακών εύκαμπτων υλικών.
Η συνήθης κατασκευή του αποτελείται από δύο κινητά σιδερένια ή ατσάλινα σκέλη,
τα οποία είναι ενωμένα περίπου στο μέσο τους με ένα σταθερό σύνδεσμο.
Στα πίσω άκρα των δύο σκελών υπάρχουν λαβές για σταθερότερο χειρισμό του ψαλιδιού,
ενώ το μπροστά και εσωτερικό μέρος τους είναι διαμορφωμένο σε λεπίδες λίγο έως μέτρια ακονισμένες.
Το ψαλίδι είναι διπλός μοχλός πρώτου τύπου.
Ιστορία
Η προέλευση τον ψαλιδιών χρονολογείται περίπου από τους ερευνητές το 1500 π.χ,
όπου και το πρώτο μέταλλο που χρησιμοποιήθηκε για να δημιουργηθούν τα ψαλίδια ήτανε ο χαλκός
και από εκεί και πέρα εξαπλώθηκαν σιγά σιγά σε όλο το κόσμο μέσω του εμπορίου.
Απο τότε τα μοντέρνα ψαλίδια έχουνε εξελιχθεί σε παρα πολύ μεγάλο βαθμο φτάνοντας
την εποχη μας όπου και υπάρχουν διαφορετικά είδη για διαφορετικού είδους κοψίματος και χρήσης.
Ψαλίδι από τη Μικρά Ασία (2ος αιώνας)Πιθανότατα το ψαλίδι εφευρέθηκε γύρω στο 1500 π.Χ. στην αρχαία Αίγυπτο.
Αυτό πιθανότατα είχε το σύνδεσμο στην πέρα άκρη.
Τα ψαλίδια με σταυρωτές λεπίδες εφευρέθηκαν από τους Ρωμαίους γύρω στο 100 μ.Χ.
Ένα τεράστιο βήμα για την τελειοποίηση των ψαλιδιών έγινε το 1761
με το Βρετανό Ρόμπερτ Χέντσλιφ (Robert Hinchliffe) να κατασκευάζει
το πρώτο σύγχρονο ψαλίδι από χάλυβα.
Σε τμήμα της Σουηδίας (στη σημερινή Φιλανδία) το 1649 άρχισε να λειτουργεί εργαστήριο
κατασκευής ψαλιδιών, μεταξύ Ελσίνκι και Τουρκού, στο χωριό Fiskars.
Το 1830 νέος ιδιοκτήτης ανέλαβε να κατασκευάσει μαχαιροπίρουνα και μεταξύ άλλων κατασκεύασε
και ψαλίδια με την εμπορική ονομασία Fiskars.
Ο ομώνυμος οργανισμός εισήγαγε νέες μεθόδους για την κατασκευή ψαλιδιών το 1967.
Διάφορα είδη ψαλιδιών
Υπάρχουν διαφορετικά είδη ψαλιδιών, ανάλογα με τη χρήση τους και σε διάφορα μεγέθη.
Έτσι, ψαλίδια χρησιμοποιούνται για κοπή νυχιών, μαλλιών, υφασμάτων, κλαδιών, μετάλλων κλπ.
Έτσι, χρήση τους κάνουν διάφοροι επαγγελματίες όπως αισθητικοί, κομμωτές, ράπτες, κηπουροί κλπ.
Πωλούνται Ψαλίδια Υψηλής Ποιότητας
Για το κούρεμα προβάτων, “κουροψάλιδο”.
ΓΙα τον Κήπο.Γιά κάθε Χρήση.
troxeio με αντικείμενο το τροχισμα και το ακονισμα σε ψαλιδια και μαχαιρια και κλαδευτήρια
Τα κλαδευτήρια όταν περνά ο καιρός σταματάνε να κόβουν καλά. Έτσι για παράδειγμα εάν δεν κόβει τους βλαστούς με την πρώτη θα πρέπει να
αλλάξουμε κλαδευτήρι ή να το τροχίσουμε. Γιατί όταν προσπαθούμε πάνω από 1 φορά να κλαδέψουμε κάποιον βλαστό τραυματίζουμε το φυτό και δημιουργούνται πληγές από όπου μπορούν να περάσουν στο φυτό εύκολα διάφορες ασθένειες. Επίσης θα πρέπει να δώσουμε για ανακύκλωση το κλαδευτήρι μας αν αρχίσει να σκουριάζει. Είναι πολύ σημαντικό να καθαρίζουμε τα κλαδευτήρια μας μετά από κάθε χρήση. Σημαντικό είναι να αγοράζουμε καλά κλαδευτήρια τα οποία να έχουν καλές λεπίδες
Δεν αρκεί το κλαδευτήρι να είναι μόνο κοφτερό. Πρόκειται για ένα εργαλείο που, αν συντηρηθεί σωστά, μπορούμε να το έχουμε μια ολόκληρη ζωή.
Για έναν κλασικό οικογενειακό κήπο, δύο μόλις εργαλεία είναι αρκετά: ένα καλό κλαδευτήρι χειρός και μια ψαλίδα για χρήση με τα δυο χέρια.
Για ένα καλό κλαδευτήρι, θα χρειαστεί να επιβαρυνθείτε από 25 μέχρι 50 ευρώ. Πριν προβείτε σε οποιαδήποτε αγορά, φροντίστε να σιγουρευτείτε για τα παρακάτω:
- Ταιριάζει η λαβή απόλυτα στο χέρι σας; Διατίθενται ανταλλακτικές λεπίδες;
- Υπάρχει εγκοπή κοπής συρμάτων;
Ας δούμε μερικά κλαδευτήρια:
1
Ψαλίδες κλαδέματος
Το βασικό σημείο που πρέπει να ληφθεί σοβαρά υπόψη, σε αυτή την κατηγορία, είναι τα στοιχεία που δίνει ο κατασκευαστής, όσον αφορά στη δυνατότητα κοπής που έχει το κάθε εργαλείο. Στην κατηγορία των ψαλίδων περιλαμβάνονται:
1. Ψαλίδα κλαδέματος με λεπίδες που, κατά τη χρήση, προσκρούεται η μία πάνω στην άλλη.
2. Ψαλίδα με ανταλλακτικές λεπίδες από ειδικό ατσάλι και με σφυρηλατημένο τσεκούρι.
3. Ψαλίδα με μικρή-λειτουργική επιφάνεια κοπής που της δίνει πρόσβαση για κλάδεμα ακόμη και στα πιο δύσκολα σημεία.
4. Μασίφ ψαλίδα κλαδέματος με μηχανισμό για την καλύτερη δυνατή μετάδοση της κίνησης.
Με αυτά τα κλαδευτήρια έχετε πρόσβαση ακόμη και σε ψηλά δέντρα χωρίς τη βοήθεια σκάλας. Κλαδευτήρια αυτής της κατηγορίας είναι τα ακόλουθα:
1. Κλαδευτήρι με δυνατότητα ρύθμισης της γωνίας κλαδέματος.
2. Μοντέλα που λειτουργούν με εσωτερικό μηχανισμό μετάδοσης κίνησης στις λεπίδες κι έχουν τη δυνατότητα ρύθμισης και επιλογής της γωνίας κοπής.
Έχουν αποσπαστεί από τα αντίστοιχα ηλεκτρικά εργαλεία, που έχουν κερδίσει πλέον το ενδιαφέρον της αγοράς. Αυτοί που τα χρησιμοποιούν, μέχρι και σήμερα, είναι λίγοι μερακλήδες κηπουροί.
Στα διάφορα ψαλίδια εντάσσονται αρκετά διαφορετικά είδη ψαλιδιών και είναι τα ακόλουθα:
1. Με ένα κλαδευτικό ψαλίδι για φυτώρια μπορείτε να πετύχετε καθαρές κοπές και να προστατεύσετε τα ζωτικά τους όργανα, για να μη φθαρούν.
2. Ψαλίδα κουρέματος προβάτων: οι βοσκοί με αυτό το ψαλίδι κουρεύουν τα πρόβατα. Χρησιμοποιείται και για την περιποίηση του κήπου, κυρίως στις μπορντούρες.
3. Ειδικά ψαλίδια για γκαζόν των οποίων η κεφαλή έχει τη δυνατότητα περιστροφής αριστερά και δεξιά.
4. Ψαλίδια με ασυνήθιστο σχέδιο που είναι κατάλληλα για διάφορου τύπου εργασίες κηπουρικής, τόσο μέσα (γλάστρες), όσο κι έξω απ’ το σπίτι.
5. Μικρό ψαλίδι κουρέματος γκαζόν, το οποίο κάνει τόσες εργασίες, όσες κι ένα κλασικό ψαλίδι που βρίσκεται στο σπίτι.
6. Σταθερό ψαλίδι πολλών εφαρμογών, όπου κόβει χορταρένιο σχοινί, σύρμα και πλαστικό.
7. Ειδικά ψαλίδια για τριανταφυλλιές, τα οποία θεωρούνται εξαιρετικά έξυπνα εργαλεία μιας και κόβουν το τριαντάφυλλο και κρατούν το κοτσάνι σταθερό. Είναι ιδανικά για κλάδεμα αγκαθωτών θάμνων, πουρναριών και βάτων.
Ουσιαστικά, πρόκειται για ένα ερώτημα κρίσεως που χωρίζει τις απαντήσεις σε δύο ομάδες. Πιο συγκεκριμένα, είναι καλύτερο η μία λεπίδα να προσκρούει στην άλλη ή το αντίθετο;
Τα κλαδευτήρια κόβουν με δύο τρόπους, γι’ αυτό και χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες:
1. Στην πρώτη κατηγορία, τα κλαδευτήρια ουσιαστικά δεν κόβουν, αλλά συνθλίβουν το ξύλο. Κατά την εργασία με ένα τέτοιο κλαδευτήρι, κατά το κλείσιμό τους, οι δύο λεπίδες προσκρούουν η μία στην άλλη, με αποτέλεσμα το ξύλο να μην κόβεται καθαρά αλλά να «σπάει». Αυτός ο τύπος κλαδευτηριών, καλύτερα να μη χρησιμοποιείται σε λουλούδια και φυτά, αφού καταστρέφει τα ζωτικά τους στοιχεία. Αντίθετα, είναι ιδανικός για κλάδεμα ξερών κλαδιών.
2. Από την άλλη, τα κλαδευτήρια της δεύτερης κατηγορίας δουλεύουν όπως ακριβώς ένα ψαλίδι γενικής χρήσης. Δηλαδή, η μία λεπίδα δεν προσκρούει με την άλλη, αλλά διέρχεται κάτω απ’ αυτήν, με αποτέλεσμα στην «κλειστή τους θέση» να σταματούν ακριβώς η μία πάνω στην άλλη. Με αυτό τον τρόπο λειτουργίας, πετυχαίνονται καθαρές κοπές σε ιδιαίτερα λεπτές εργασίες. Αν θέλετε να ανταποκριθείτε σε περισσότερες εργασίες κλαδέματος με ένα εργαλείο, δεν έχετε παρά να επιλέξετε τα κλαδευτήρια της πρώτης κατηγορίας.
Η συντήρηση γίνεται εύκολα αρκεί να «περάσετε» τις λεπίδες του κλαδευτηριού με ένα βιοδιασπώμενο, αντιδιαδρωτικό σπρέι. Η αποσυναρμολόγηση γίνεται μόνο σε περιπτώσεις αντικατάστασης της λεπίδας.
Ποιος από τους δύο αυτούς τύπους βρίσκει την καλύτερη εφαρμογή στις περισσότερες εργασίες; Για έναν «χομπίστα» κηπουρό, η καλύτερη επιλογή είναι η κλασική, δηλαδή αυτή με τις προσκρουόμενες λεπίδες.
Οι λαβές πρέπει να είναι αντιολισθητικές και να ταιριάζουν στο χέρι. Συχνά, η φαρδιά λεπίδα είναι εφοδιασμένη με μια ειδική εγκοπή για την κοπή συρμάτων. Η οδοντωτή βίδα καθορίζει τη ρύθμιση του ανοίγματος των λεπίδων και το κλαδευτήρι προσαρμόζεται ιδανικά στις διαφόρων απαιτήσεων κοπές. Το ελατήριο πρέπει να είναι τόσο σκληρό, ώστε να επαναφέρει τις λεπίδες στην ανοιχτή θέση.
Καλά σας κλαδέματα!
Εποχή για κλάδεμα
Εποχή για κλάδεμα
Το κλάδεμα αποτελεί ένα από τα σημαντικότερα κεφάλαια στη φροντίδα των φυτών. Και παράλληλα, ένα από τα πιο τρομακτικά για εσάς, τους «ερασιτέχνες» κηπουρούς. Στις γραμμές που ακολουθούν, θα βρείτε όλες τις βασικές πληροφορίες που χρειάζεται να ξέρετε για να το απομυθοποιήσετε.
Στοιχηματίζουμε ότι, αν σας ρωτήσουν ποιες είναι οι βασικές φροντίδες που πρέπει να προσφέρετε στα φυτά σας, θα αφήσετε το κλάδεμα απ’ έξω. Κι όμως, αποτελεί το Α και το Ω για την καλύτερη ανάπτυξη και τον έλεγχο της ανθοφορίας των θάμνων και των δέντρων. Η αφαίρεση των σωστών κλαδιών ή βλαστών επιτρέπει στις ακτίνες του ήλιου να διεισδύσουν στο εσωτερικό της κόμης των δέντρων, αλλά και στους ανθοφόρους οφθαλμούς να αναπτυχθούν καλύτερα και –ενδεχομένως– να δώσουν καρπούς.
Για να αποφέρει ωστόσο το κλάδεμα «καρπούς», πρέπει να γίνει στον καιρό του, δηλαδή σε συγκεκριμένες –για κάθε φυτικό είδος και κάθε περιοχή– χρονικές περιόδους. Σε γενικές γραμμές, η ιδανική περίοδος ξεκινάει από το τέλος του χειμώνα και φτάνει έως τις αρχές της άνοιξης, πριν οι οφθαλμοί (μάτια) αρχίσουν να «φουσκώνουν» και να αναπτύσσονται. Όσον, όμως, αφορά στους φυλλοβόλους θάμνους, ο κανόνας κατά περίπτωση μπορεί να σπάσει, αφού η εποχή κλαδέματός τους διαφοροποιείται ανάλογα με την εποχή άνθισης και την εφαρμογή τους (π.χ. αν έχουν φυτευτεί μεμονωμένα ή σε μπορντούρες).
Τι πετυχαίνετε με το κλάδεμα:
• Τον έλεγχο της αύξησης και της ανάπτυξης. Περιορίζετε με άμεσο τρόπο το μέγεθος ενός φυτού, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο θα αναπτυχθεί. Με το λεγόμενο κλάδεμα μόρφωσης, δίνετε στα δέντρα και στους θάμνους το καταλληλότερο σχήμα ώστε να μπορέσουν να αναπτυχθούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο.
• Την ενδυνάμωση ενός φυτού. Οι «χυμοί» του φυτού, με όλα τα θρεπτικά στοιχεία που περιέχουν, είναι διαθέσιμοι σε λιγότερα κλαδιά και βλαστούς.
• Τη βελτίωση της καρποφορίας. Σε πολλά είδη (π.χ. στην ελιά), η αφαίρεση συγκεκριμένων βλαστών ή κλαδιών συνεπάγεται πλουσιότερη ανθοφορία και καρποφορία την επόμενη χρονιά. Ο συγκεκριμένος τύπος ονομάζεται κλάδεμα καρποφορίας.
• Τη διαμόρφωση σχήματος. Πιο απλά, σας βοηθάει να «σμιλέψετε» τους θάμνους και να δημιουργήσετε γλυπτά ή για να φτιάξετε μπορντούρες και φράχτες.
• Τον έλεγχο των ασθενειών. Αφαιρώντας τα ξερά ή τα σάπια κλαδιά, μειώνετε σημαντικά την πιθανότητα εξάπλωσης ασθενειών στα υπόλοιπα μέρη του φυτού ή σε γειτονικά φυτά.
Τα εργαλεία
Στα ράφια των κηποτεχνικών κέντρων θα βρείτε μεγάλη ποικιλία από κλαδευτήρια, ψαλίδια και πριόνια –χειροκίνητα ή μηχανοκίνητα. Το ποιο θα επιλέξετε θα καθοριστεί από τον τύπο κλαδέματος (καρποφορίας, μόρφωσης, διακοσμητικού σχήματος) και από το τι θέλετε να κόψετε, δηλαδή από το πάχος και τη σκληρότητα του κλαδιού ή του βλαστού. Για την περιποίηση ενός μέσου αστικού κήπου ή ενός μπαλκονιού, είναι συνήθως αρκετό ένα απλό κλαδευτήρι. Για δέντρα, είτε αυτά είναι οπωροφόρα είτε καλλωπιστικά, θα χρειαστείτε σίγουρα ένα πριόνι ή ένα κλαδευτήρι με μεγάλα χερούλια. Αν θέλετε να δώσετε σχήμα σε ένα φράχτη, τα ψαλίδια θεωρούνται εξαιρετικά χρήσιμα. Για να κλαδέψετε τις κορυφές ενός δέντρου ή μιας κρεβατίνας από αναρριχητικά φυτά ή κλήματα, υπάρχουν ειδικοί μηχανισμοί που μοιάζουν με κοντάρια, πάνω στα οποίους στερεώνονται τα κλαδευτήρια.
Κάθε εργαλείο και άλλη τομή
Κλαδευτήρια: Προσέξτε να μη δημιουργήσετε τομή κάθετη ως προς το μήκος του βλαστού, αλλά να σχηματίζει μια μικρή γωνία. Η κλίση της πρέπει να είναι αντίθετα προς τη μεριά όπου βρίσκεται ο πλησιέστερος σε αυτήν οφθαλμός, έτσι ώστε οι χυμοί του βλαστού αλλά και το νερό της βροχής ή του ποτίσματος να μην πέφτει πάνω στον οφθαλμό.
Κλαδευτήρι με μακριά χερούλια: Έχει σημασία οι λεπίδες να είναι αρκετά μεγάλες ώστε να «αγκαλιάζουν» το κλαδί. Έπειτα, κόψτε το με μια αποφασιστική, απότομη κίνηση. Αν το κλαδί είναι σκληρό, προσπαθήστε να μην περιστρέψετε το κλαδευτήρι και τσακίσετε το κλαδί, γιατί το αποτέλεσμα θα είναι μια φαγωμένη τομή και θα αυξήσετε τις πιθανότητες μόλυνσης.
Πριόνι: Πρώτα κάντε μια μικρή τομή στην κάτω μεριά του κλαδιού που θέλετε να κόψετε και έπειτα αρχίστε να κόβετε από την πάνω μεριά.
Πάνω από όλα η ασφάλειά σας
Μην παραλείψετε για κανένα λόγο να φορέσετε γάντια. Είναι απαραίτητα για να προστατέψετε τα χέρια σας από ενδεχόμενους τραυματισμούς, αλλά και για να κρατάτε σταθερότερα τα εργαλεία κλαδέματος. Επιπλέον, προστατέψτε τα μάτια σας από τα κλαδάκια που πιθανόν να πεταχτούν καθώς κλαδεύετε, φορώντας μια ειδική μάσκα. Η χρήση της είναι επιβεβλημένη όταν κλαδεύετε φυτά που «σκαρφαλώνουν» σε πέργκολες ή ψηλά δέντρα.
Συμβουλές για σωστές ψαλιδιές
• Ελέγξτε ποια φυτά δέχονται το κλάδεμα ευχάριστα. Κάποια, όπως οι δαφνούλες ή οι γαρδένιες, μπορεί να ζημιωθούν.
• Για να εντοπίσετε πιο εύκολα τους βλαστούς ενός θάμνου που πρέπει να κόψετε προκειμένου να του δώσετε σχήμα, απομακρυνθείτε ένα δύο μέτρα από το φυτό.
• Αφαιρέστε τα κλαδιά που έχουν κάποια ασθένεια από τη βάση τους ή στο ύψος που δεν έχουν σημάδια προσβολής. Με αυτό τον τρόπο, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι απομακρύνατε το μολυσματικό παράγοντα.
• Αφού τελειώσετε το κλάδεμα, μην παραμελήσετε να καθαρίσετε καλά τις λεπίδες κάθε εργαλείου που χρησιμοποιήσατε. Στεγνώστε τις και περάσετε τις με λάδι ώστε να μη σκουριάσουν.
• Αποφύγετε το κλάδεμα μετά τη βροχή ή όταν υπάρχει μεγάλη υγρασία, γιατί τότε αυξάνεται ο κίνδυνος να μολυνθεί το φυτό από τα σημεία τομής.
6
2
3
4
5
Τηλεσκοπικά κλαδευτήρια
Ψαλίδια μπορντούρας
Διάφορα ψαλίδια
Ποιός είναι ο κατάλληλος τύπος κλαδευτηριού;
Λεπτομέρειες και τεχνικά χαρακτηριστικά
Το troxeion με αντικείμενο το τροχισμα και το ακονισμα σε ψαλιδια και μαχαιρια και κλαδευτήρια
Μαχαίρι
Μαχαίρι ονομάζεται το κοφτερό εργαλείο που συναντάται σε πολλά σχήματα και ποιότητες
και γενικά αποτελείται από τη λεπίδα και τη λαβή.
Η λεπίδα κατασκευάζεται από ατσάλι και η λαβή από το ίδιο μέταλλο
(ενιαία κατασκευή, όπως στα τραπεζομάχαιρα) ή από άλλο υλικό, όπως ξύλο, ελεφαντόδοντο κλπ.
Ανάλογα με τη χρήση τους, τα μαχαίρια ονομάζονται μαχαίρια φαγητού, ψωμομάχαιρα,
κρεατομάχαιρα, σουγιάδες, νυστέρια κ.ά.
Μαχαίρια
Το μαχαίρι είναι από τα πρώτα εργαλεία που χρησιμοποίησε ο άνθρωπος.
Τα πρώτα λίθινα, σχεδόν ακατέργαστα, μαχαίρια παρουσιάζονται κατά τη μέση
ευρωπαϊκή παλαιολιθική εποχή, ενώ κατά τη νεότερη παλαιολιθική εποχή
συναντούνται οι λεπτές λεπίδες από πυριτόλιθο.
Τα μεταλλικά μαχαίρια εμφανίστηκαν κατά την εποχή του ορείχαλκου.
Κατά την εποχή του σιδήρου, το μαχαίρι τελειοποιήθηκε και έφερε πολλά γλυπτά διακοσμητικά στοιχεία.
Η τέχνη της μαχαιροποιίας αναπτύχθηκε ιδιαίτερα κατά το 14ο αιώνα με θαυμάσια δείγματα
τις ατσάλινες λεπίδες της αγγλικής πόλης Σέφιλντ.
Κατά το 15ο αι. εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τα τραπεζομάχαιρα,
με εξαιρετικά διακοσμημένες χειρολαβές και το οικόσημο του ιδιοκτήτη
(π.χ. του δούκα της Βουργουνδίας, που βρίσκονται στο Βρετανικό Μουσείο του Λονδίνου).
Το μαχαίρι χρησιμοποιήθηκε ευρύτατα και ως πολεμικό όπλο.
Επικίνδυνα μαχαίρια είναι τα μαχαίρια που δεν κόβουν!
***********************
Μελετη μαχαιριων
Με ένα καλό μαχαίρι, η απόλαυση στο μαγείρεμα ξεκινά ήδη από την ετοιμασία του φαγητού.
Ποια είναι όμως τα χαρακτηριστικά ενός καλού μαχαιριού;
Έχει όντως νόημα η χρήση διαφόρων μαχαιριών;
Και με ποιο τμήμα της λεπίδας κόβεται καλύτερα το σκόρδο;
Εδώ θα βρείτε πολλές πληροφορίες που προκαλούν ενδιαφέρον αλλά και έκπληξη
Ένα μικρό σεμινάριο για τα μαχαίρια
Ποιο μαχαίρι για ποιο σκοπό; Κάθε μαχαίρι έχει τα δικά του πλεονεκτήματα
και δυνατά σημεία σε ένα ευρύ φάσμα εφαρμογών:
Μαχαίρι ξεφλουδίσματος
Η κυρτή λάμα του το κάνει κατάλληλο για ξεφλούδισμα φρούτων και λαχανικών.
Μαχαίρι λαχανικών
Το μαχαίρι λαχανικών με τη λεπτή, ίσια λάμα του κόβει και καθαρίζει λαχανικά, μανιτάρια και συστατικά για σαλάτες
Μαχαίρι Κρέατος
Μαχαίρι με λεπτή, ελαφρώς στρογγυλεμένη λάμα, ιδανικό για επάλειψη του κρέατος
με λίπος ή για αφαίρεση μικρών κομματιών χόνδρου και κόκαλου.
Μαχαίρι γενικής χρήσης
· μαχαίρι με πριονωτή λάμα
· κόβει ιδιαίτερη άνεση και απαλά μπακέτες, ψωμάκια και τομάτες
Μαχαίρι κρέατος
· Μαχαίρι με κυρτή λάμα
· Κόβει κάθε είδος κρέατος απαλά και εύκολα
Μαχαίρι ξεκοκαλίσματος
· μαχαίρι με λεπτή, ελαφρώς κυρτή λάμα
· Αφαιρεί κόκαλα, νεύρα και λίπος με άνεση.
Μαχαίρι φιλέτου
· Μικρό μαχαίρι με λεπτή ελαστική λάμα
· Πολύ βολικό για να αφαιρεί κόκκαλα και το δέρμα απο το ψάρι
Μαχαίρι ψωμιού
· Μαχαίρι με μεγάλη πριονωτή λάμα
· Κόβει απαλά μπακέτες, ψωμάκια και τομάτες και με ιδιαίτερη άνεση
Μαχαίρι του σεφ
· Μαχαίρι με μεγάλη λάμα
· Ιδιαίτερα κατάλληλο για ψιλοκόψιμο λαχανικών, για ζύγισμα και για κοπή ψαριού ή κρέατος
Μαχαίρι Ψητού
· Μαχαίρι με μακριά,λεπτή λεπίδα
· Για εξαιρετικά λεπτές φέτες. Το μαχαίρι ψητού κόβει πάντα καθαρά και τέλεια τα ψητά, το κρέας και το ζαμπόν
Μαχαίρια. Οι καλύτεροι φίλοι του μάγειρα.
Κάποιος θα μπορούσε να πει πως ο επαγγελματίας μάγειρας φαίνεται από τα μαχαίρια του.
Ή ότι ένας μάγειρας είναι τόσο καλός, όσο και τα εργαλεία που χρησιμοποιεί και τα υλικά του.
Αυτό το σκεπτικό έχει δημιουργηθεί περισσότερο από την ανάγκη να γίνουν οι μάγειρες πιο γρήγοροι,
πιο αποδοτικοί και πιο αξιόπιστοι.
Στη σημερινή, σύγχρονη, γρήγορη κοινωνία σκοπός της κάθε επιχείρισης είναι να βγάλει
το μέγιστο δυνατό κέρδος, στον ελάχιστο δυνατό χρόνο και με το ελάχιστο δυνατό κόστος.
Όλοι γνωρίζουν πως ο χρόνος είναι χρήμα και ο χρόνος του μάγειρα είναι πραγματικά πολύτιμος.
Καθώς η μαγειρική τέχνη εξελίσσεται, οι απαιτήσεις σε μία κουζίνα ολοένα και αυξάνονται.
Κανένας δεν θέλει ένα μαχαίρι το οποίο δεν κόβει καλά, ή να μη μπορεί να κόψει ίσια,
πόσο μάλλον σε ένα εξεζητημένο εστιατόριο, όπου η λεπτομέρεια μετράει.
Ο επαγγελματίας μάγειρας λοιπόν, καλείται να αγοράσει μια σειρά μαχαιριών, η οποία θα κάνει
τη ζωή του και τη δουλεία του πιο εύκολη. Τα μαχαίρια ποικίλουν σε μεγέθη και σχέδια,
καθένα σχεδιασμένο για μια συγκεκριμένη δουλειά.
Θα μπορούσαμε να πούμε ότι τα βασικά μαχαίρια που χρειάζεται ο μάγειρας είναι τα εξής:
Κυρτό μαχαίρι γενικής χρήσης 7εκ. (παπαγαλάκι)
Μαχαίρι ξεκοκκαλίσματος 10εκ.-16εκ.
Μαχαίρι οδοντωτό 23εκ.-26εκ. (slicer)
Μαχαίρι λαχανικών 12εκ.-23εκ. (μαχαίρι του σεφ)
Μαχαίρι φιλέτου εύκαμπτο 16εκ.-20εκ.
Μασάτι (παρότι δεν είναι μαχαίρι, είναι το πιο σημαντικό εργαλείο για τη καλή συντήρηση και ακόνισμα των μαχαιριών).
Οι εταιρίες που τα κατασκευάζουν και τα διανέμουν είναι πολλές και οι τιμές ποικίλουν
από μερικά ευρώ ανά μαχαίρι εώς και 1200-1400 ευρώ ανά μαχαίρι.
"Θα πάρω λοιπόν ένα πολύ ακριβό μαχαίρι για να κάνω και πολύ καλά τι δουλειά μου;".
Να μια ερώτηση που απασχολεί σεφ και μάγειρες.
Θεωρητικά, θα μπορούσε να πει κάποιος πως ναι.
Παρατηρείται όμως το εξής φαινόμενο. Όταν κάποιος δίνει 200, 300, 500 ευρώ για κάθε μαχαίρι
και έχει στη συλλογή του καμιά δεκαριά μαχαίρια, δεν τα χρησιμοποιεί ποτέ, για να μη χαλάσουν!
Δεν το βρίσκω παράλογο... Άμα δώσεις 250 ευρώ για ένα μαχαίρι, είναι λογικό να μη θέλεις να το
ακουμπήσει κανένας. Τελικά ο μοναδικός τρόπος για να το προστατέψεις από τους περίεργους που
θέλουν να δουν " τι σόι μαχαίρι είναι αυτό που κάνει τόσο;", είναι να μη το κουβαλάς σχεδόν ποτέ
στη δουλειά και να το κρατάς στο σπίτι, να βλέπεις τι όμορφο που είναι.
Δημιουργείται έτσι ένα ακόμα ερώτημα. "Να πάρω ένα μαχαίρι με 200, 300, 500 ευρώ και να μη το δουλέψω ποτέ,
απ' το φόβο μου μη πάθει κάτι, ή να βρω ένα μαχαίρι με μια τιμή 50-80 ευρώ από μια αξιόπιστη εταιρία
και να είμαι ήσυχος;" Η απάντηση αυτή μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον άνθρωπο.
Μη ξεχνάτε όμως, τα μαχαίρια είναι εργαλεία. Σκοπός τους δεν είναι να κάνουν τη ζωή μας πιο δύσκολη,
αλλά τη δουλεία μας πιο εύκολη.
*****************
Τα χαρακτηριστικά ποιότητας ενός καλού μαχαιριού
Πως μπορείτε να τα αναγνωρίσετε; Ένας χρήσιμος οδηγός για την αγορά μαχαιριών.
Επεξεργασία
Όλα τα τμήματα του μαχαιριού συνδέονται μεταξύ τους χωρίς ραφές.
Αυτό σημαίνει ότι δεν υπάρχουν κενά στην ένωση μεταξύ της λαβής
και της βάσης της λεπίδας, τα οποία προκύπτουν από τη ρύθμιση.
Επιπλέον, η λεπίδα και η λαβή πρέπει να είναι απόλυτα λείες και ομαλές.
Αυτά τα σημεία είναι πολύ σημαντικά, ιδιαίτερα σε σχέση με την υγιεινή,
γιατί σε διαφορετική περίπτωση μπορεί να συσσωρευτούν βακτηρίδια σε αυτά τα σημεία.
Φινίρισμα επιφάνειας
Στην επιφάνεια του μαχαιριού γίνεται λεπτή λείανση όπως και στεγανοποίηση κατά το τρόχισμα.
Η τέλεια επεξεργασία δημιουργεί ένα ομοιόμορφο και λεπτό φινίρισμα επιφάνειας.
Αντοχή στην άμβλυνση
Η αντοχή ενός μαχαιριού στην άμβλυνση καθορίζει τη χρονική διάρκεια χρήσης του μαχαιριού
με ικανοποιητική απόδοση στην κοπή. Η καλή αντοχή στην άμβλυνση εξασφαλίζεται με ατσάλι
υψηλής ποιότητας, σωστές διαδικασίες θερμικής επεξεργασίας και σωστό φινίρισμα της κόψης.
Η ανάλογη, σωστή φροντίδα συνεισφέρει στη διατήρηση της υψηλής αποτελεσματικότητας της κόψης του μαχαιριού.
Περισσότερες πληροφορίες θα βρείτε στην ενότητα με τις υποδείξεις για τη φροντίδα των μαχαιριών.
Αντοχή στη διάβρωση
Η αντοχή ενός μαχαιριού στη διάβρωση εξαρτάται από την ποιότητα του ανοξείδωτου ατσαλιού,
τις σωστές διαδικασίες σκλήρυνσης και το φινίρισμα της επιφάνειας.
Μια επιφάνεια με λεπτή λείανση και απαλό ακόνισμα,
αυξάνει την αντοχή του μαχαιριού στη διάβρωση και κατά συνέπεια στις επιδράσεις του περιβάλλοντος.
Ασφάλεια
Δύο παράγοντες καθορίζουν αν ένα μαχαίρι είναι ασφαλές κατά τη χρήση.
Πρώτον, θα πρέπει να έχει ασφαλή λαβή που εμποδίζει το χέρι να γλιστρήσει στη λάμα.
Δεύτερον, το μαχαίρι πρέπει να είναι πολύ κοφτερό,
για να απαιτείται λιγότερη δύναμη κατά την κοπή και να εξασφαλίζεται η ασφαλής χρήση του.
Εργονομική λαβή
Η λαβή του μαχαιριού πρέπει να ταιριάζει στο χέρι, για να επιτυγχάνεται άνετη και
ξεκούραστη εργασία για μεγάλα χρονικά διαστήματα.
Αυτό εξασφαλίζεται με μια εργονομική λαβή, η οποία επίσης αυξάνει την ασφάλεια.
Ισορροπία
Ένα καλό μαχαίρι δεν είναι βαρύτερο στο ένα άκρο του.
Πρέπει να υπάρχει μια ισορροπημένη κατανομή βάρους μεταξύ της λαβής και της λεπίδας.
Η σωστή ισορροπία του μαχαιριού εξασφαλίζει τη σωστή χρήση του και ευχάριστη εργασία.
**********
Το πολυχρηστικο μαχαιρι του σεφ
Tο μαχαίρι του σέφ είναι πολυχρηστικό. Κάθε σημείο της λάμας είναι κατάλληλο για συγκεκριμένη χρήση
1. Το μπροστινό μέρος της λάμας χρησιμοποιείται για να κόβει μικρά λαχανικά και φρούτα, π.χ. σκόρδο η κρεμμύδι .
2. Tο μεσαίο τμήμα είναι για να κόβει σκληρά και μαλακά φαγητά.
Η ελαφρώς κυρτή λάμα είναι ιδανική για να ψιλοκόβεται λαχανικά και βότανα.
3. Tο πίσω μέρος της λάμας είναι για φαγητά που είναι δύσκολο να κοπούν. Η μεταφορά της δύναμης μεταφέρεται εκεί.
4. Tο επάνω μέρος της λάμας χρησιμοποιείται για να θρυμματίζει μικρά κόκαλα ή να ανοίγει μαλακά όστρακα.
5. Η πλατιά πλευρά της λάμας είναι κατάλληλη για να πιέζεται φιλέτα ή να μεταφέρεται φαγητό π.χ. ψιλοκομμένα λαχανικά.
********************
Καθαρισμος και φροντιδα
Πλύσιμο στο χέρι για μεγάλη διάρκεια ζωής
Το τροχείο Χαλανδρίου συνιστά να πλένετε στο χέρι τα υψηλής ποιότητας μαχαίρια της.
Το πλύσιμο με νερό βρύσης και λίγο υγρό καθαρισμού και το προσεκτικό στέγνωμα
(από την πλάτη της λάμας προς την κόψη) αρκεί για την προστασία από διάβρωση.
Ασφαλής και απλή εργασία με τα κοφτερά μαχαίρια
Με την πάροδο του χρόνου, κάθε μαχαίρι χάνει την αιχμηρότητά του.
Η λεπίδα πρέπει να ακονίζεται τακτικά, γιατί ένα κοφτερό μαχαίρι είναι πιο ασφαλές από ένα στομωμένο.
Τα τρόφιμα κόβονται πιο εύκολα, χωρίς το χέρι να κουράζεται.
*****************
Πως μπορούμε να ακονίσουμε ένα μαχαίρι και
ποιο είναι το καλύτερο ακόνι για μαχαίρια;
Ξεκινώντας πρέπει να τονίσουμε ότι το ακόνι που θα επιλέξουμε να χρησιμοποιήσουμε διαφέρει ανάλογα με το είδος του μαχαιριού.
Το ακόνισμα μαχαιριών είναι τέχνη και θα λέγαμε σε μερικές περιπτώσεις δύσκολη διαδικασία για να έχουμε το τέλειο αποτέλεσμα.
Τα ακόνια που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε είναι τα εξής:
1) ΜΕ ΤΟ ΛΑΔΑΚΟΝΟ ΚΡΗΤΗΣ ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΕΡΑΜΙΚΗ Ή ΑΤΣΑΛΕΝΙΑ ΡΑΒΔΟ
Το Λαδάκονο Κρήτης είναι ένα εργαλείο εξαιρετικής ποιότητας για ακόνισμα ωστόσο θέλει
αρκετή τέχνη έτσι ώστε να έχουμε το καλύτερο αποτέλεσμα.
Καλό είναι να αρχίσετε με ένα πολύ φθηνό μαχαίρι για να μάθετε τον τρόπο.
Το χρησιμοποιούμε για μαλακά χρηστικά μαχαίρια (π.χ. μαχαίρια για κρέας κλπ).
Η κεραμική ράβδος είναι ένας κύλινδρος με πλαστικό χερούλι αρκετά εύθραυστο
και υπάρχουν σκληροί και λείοι και το χρησιμοποιούμε για το φινίρισμα.
ΥΛΙΚΑ
Λάδι
1 πανάκι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τοποθετούμε το λάδι επάνω στο ακόνι και βάζουμε λίγο λάδι επάνω στο πανάκι
και τρίβουμε με αυτό την λάμα του μαχαιριού την οποία θέλουμε για αρχή να τροχίσουμε.
Τοποθετούμε την λάμα του μαχαιριού σιγά σιγά έτσι ώστε να έρθει παράλληλα με το ακόνι
(η επιφάνεια του μαχαιριού θα είναι 30 μοίρες με το ακόνι).
Στην συνέχεια με μια κίνηση σέρνεις την μια πλευρά της λάμας του μαχαιριού κατά μήκος πάνω στο
ακόνι όταν αισθανθείτε ότι το μέταλλο αγριεύει από την αντίθετη πλευρά
τότε το μαχαίρι θεωρείτε ακονισμένο από την πλευρά που ακονίζατε.
Προσέχουμε κατά την επανάληψη της διαδικασίας τα εξής να έχουμε την ίδια κατεύθυνση,
να είναι παράλληλη η άκρη της λάμα του μαχαιριού με το ακόνι.
Το ίδιο επαναλαμβάνουμε και για την άλλη πλευρά του μαχαιριού.
Τέλος καθαρίζουμε το μαχαίρι μας καλά και στην συνέχεια για το φινίρισμα του μαχαιριού
χρησιμοποιούμε την κεραμική ράβδο ή την ατσαλένια ράβδο (μασάτι) και
τροχίζουμε ελαφρά την λάμα του μαχαιριού με τον ίδιο τρόπο για να καταφέρουμε το καλύτερο αποτέλεσμα.
Η ράβδος θα πρέπει να καθαρίζετε πάντα μετά την χρήση για να μη στομώσει.
ΤΙ ΠΡΕΠΕΙ ΝΑ ΠΡΟΣΕΞΟΥΜΕ
Είναι για έμπειρους και χρειάζεται αρκετή εξάσκηση.
Δεν το χρησιμοποιούμε για ακριβά μαχαίρια και για μαχαίρια καταδύσεων που έχουν επίστρωση τεφλον ή κάθε άλλη είδους επίστρωση.
Δεν είναι κατάλληλο για κυνηγετικές λάμες.
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Αντίστοιχη πέτρα συναντάμε και στην Αρκαδία και συγκεκριμένα στα ρέματα της Κυνουρίας.
Η καλύτερη είναι η σκουρόχρωμη ιζηματογενής βοτσαλόπετρα.
Είναι πολύ διαδεδομένη σε όλη την Αρκαδία και μπορεί κάποιος να την βρει εύκολα με τη βοήθεια κατοίκων της περιοχής αυτής.
2) ΜΕ ΤΟ ΛΙΘΟ ARKANSAS
Είναι ένα καλό και φθηνό εργαλείο πολύ διαδεδομένο στο εμπόριο και πολύ εύχρηστο προέρχεστε από ιζήματα νοβακουλίτη.
Το πέτρωμα περιέχει μαγγανίτη που προσδίδει τη χαρακτηριστική του σκληρότητα.
Βγαίνει σε τέσσερις διαφορετικές ποιότητες από τις οποίες η μαλακή είναι η πιο φθηνή και διαδεδομένη για κοινή χρήση.
Ενώ η ''μαύρη Arkansas'' είναι πιο σκληρή και έχει καταπληκτικά αποτελέσματα σε σκληρό ατσάλι αλλά είναι πιο ακριβή.
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Είναι ίδια με την παραπάνω
ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ
Κατάλληλη για μικρά μαχαίρια και μαχαίρια κοινής χρήσης.
3)ΜΕ ΤΟ ΦΥΣΙΚΟ ΙΑΠΩΝΙΚΟ ΑΚΟΝΙ ΚΑΙ ΜΙΑ ΚΕΡΑΜΙΚΗ Ή ΑΤΣΑΛΕΝΙΑ ΡΑΒΔΟ
Οι παραδοσιακές ακονόπετρες που χρησιμοποιούν οι Ιάπωνες γνωστές και σαν ακονόπετρες της περιοχής Narutaki βόρεια του Κιότο.
Είναι πολύ καλές ακονόπετρες όμως φθείρονται λίγο πιο εύκολα ειδικά οι μαλακές όσο για την τιμή τους αρκετά ακριβές.
Είναι τριών ειδών η Ara-to η σκληρή ακονόπετρα, η Naka-to με μεσαία σκληρότητα και η Shiage-so η μαλακή ακονόπετρα.
ΥΛΙΚΑ
Χλιαρό νερό
1μπολ
1 πανάκι
ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
Τοποθετούμε το χλιαρό νερό μέχρι να καλύψει το ακόνι μας και το αφήνουμε για 3 λεπτά.
Στην συνέχεια βγάζουμε το ακόνι και με το νωπό πανάκι περνάμε την επιφάνεια του μαχαιριού.
Τοποθετούμε την λάμα του μαχαιριού σιγά σιγά έτσι ώστε να έρθει παράλληλα με το ακόνι
(η επιφάνεια του μαχαιριού θα είναι 30 μοίρες με το ακόνι).
Στην συνέχεια με μια κίνηση σέρνεις την μια πλευρά της λάμας του μαχαιριού κατά μήκος πάνω στο ακόνι όταν
αισθανθείτε ότι το μέταλλο αγριεύει από την αντίθετη πλευρά τότε το μαχαίρι θεωρείτε ακονισμένο από την πλευρά που ακονίζατε.
Προσέχουμε κατά την επανάληψη της διαδικασίας τα εξής να έχουμε την ίδια κατεύθυνση,
να είναι παράλληλη η άκρη της λάμα του μαχαιριού με το ακόνι.
Το ίδιο επαναλαμβάνουμε και για την άλλη πλευρά του μαχαιριού.
Για το φινίρισμα του μαχαιριού χρησιμοποιούμε την κεραμική ράβδο ή την ατσαλένια ράβδο (μασάτι)
και τροχίζουμε ελαφρά την λάμα του μαχαιριού με τον ίδιο τρόπο για να καταφέρουμε το καλύτερο αποτέλεσμα.
Η ράβδος θα πρέπει να καθαρίζετε πάντα μετά την χρήση για να μη στομώσει.
Συντηρήστε σωστά τα μαχαίρια σας.
Για να μιλήσουμε ολοκληρωμένα για τη σωστή συντήρηση των μαχαιριών,
θα πρέπει να τη χωρίσουμε σε 3 μέρη.
Το ακόνισμα, τον καθαρισμό και την αποθήκευση.
Ακόνισμα: Για να ακονίσουμε τα μαχαίρια υπάρχουν αρκετά εργαλεία στην αγορά,
με διαφορετικές τιμές και με διαφορετική τεχνική ακονίσματος το καθένα.
Κάποια εργαλεία όμως, όπως ο τροχός και η πέτρα,
μπορούν να αποδειχτούν επικίνδυνα για τα μαχαίρια,διότι όταν κάποιος
ακονίζει ένα μαχαίρι επάνω σε πέτρα ή τροχό, πρέπει να ξέρει τι κάνει.
Εάν δεν ξέρει και θέλει να πειραματιστεί καλά είναι να το κάνει με ένα μαχαίρι μικρής αξίας.
Ο πιο συχνός τρόπος ακονίσματος είναι με το μασάτι.
Τα φθαρμένα μαχαίρια μπορούν εύκολα να ακονιστούν με τη χρήση ενός
κεραμικού μασάτι ή ενός μασάτι με επίστρωση από βιομηχανικά διαμάντια.
Αντίθετα από το κλασσικό μασάτι βαναδίου, το διαμαντένιο και το κεραμικό μασάτι
μπορεί πραγματικά να διαμορφώσει και να αποκαταστήσει τη λάμα στην αρχική γεωμετρία του εργοστασίου.
Βασικοί κανόνες ακονίσματος:
1. Τα οδοντωτά μαχαίρια δεν περνάνε από μασάτι.
2. Κεραμικό μαχαίρι ακονίζεται με κεραμικό μασάτι.
3. Μη κεραμικό μαχαίρι ακονίζεται με μασάτι με επίστρωση βιομηχανικού διαμαντιού.
4. Καλό μασάτι μπορεί να ακονίσει κακό μαχαίρι, αλλά το κακό μασάτι θα καταστρέψει το καλό μαχαίρι.
5. Ακονίζετε πριν από κάθε χρήση, όχι πολλές φορές, 3-4 είναι αρκετές.
6. Ακονίζετε απαλά. Δεν χρειάζεται να πατάτε το μαχαίρι επάνω στο μασάτι.
7. Το μαχαίρι κάνει γωνία 45 μοιρών με το μασάτι.
8. Ο αντίχειρας μαζεμένος για να μη τον κόψουμε.
9. Ακονίζουμε από τη μία άκρη της λάμας ως την άλλη.
Καθαρισμός: Τα καλά μαχαίρια έχουν επάνω στην κόψη της λάμας μία λεπτή στρώση αιθέρα.
Ο αιθέρας είναι αυτός που κάνει αυτά τα μαχαίρια να κόβουν τόσο καλά.
Σκοπός του σωστού καθαρισμού, είναι να καθαρίσουμε το μαχαίρι αλλά και να προστατέψουμε τον αιθέρα.
Σωστός καθαρισμός:
1. Καθαρίζετε τα μαχαίρια μετά από κάθε χρήση.
2. Πλύνετε τα μαχαίρια στο χέρι (απαγορεύονται τα σφουγγάρια)με κρύο νερό και σαπούνι.
Το ζεστό νερό καστρέφει τον αιθέρα.
3. Μην αφήνετε τα μαχαίρια να στραγγίσουν γιατί σκουριάζουν.
4. Καθαρίστε το μαχαίρι με χαρτί κουζίνας και όχι με πετσέτα ή βετέξ, γιατί φθείρουν τον αιθέρα.
Αποθήκευση: Δύο είναι οι σημαντικοί λόγοι που πρέπει να αποθηκεύουμε σωστά τα μαχαίρια μας.
Ο πρώτος είναι για να μη φθαρούν και ο δεύτερος για να μη τραυματιστούμε εμείς οι ίδιοι ή και άλλοι,
ειδικά κατά τη μεταφορά τους.
Τα μαχαίρια μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα μαγνήτη στον τοίχο, ή σε μια επιτραπέζια θήκη, ή σε ειδική
θήκη για μαχαίρια από κάποια εταιρία.
Στην αποθήκευση πρέπει να προσέχουμε:
1. Τα μαχαίρια να μη βρέχονται.
2. Να μην είναι εκτεθημένες οι λάμες.
3. Να μη τρίβονται μεταξύ τους τα μαχαίρια (και με κανένα άλλο αντικείμενο), για να μη καταστραφεί ο αιθέρας.
Εάν ακολουθούμε τους βασικούς κανόνες ακονίσματος,
καθαρίζουμε σωστά τα μαχαίρια και προσέχουμε που και πως τα αποθηκεύουμε,
τα καλά μαχαίρια όχι υποχρεωτικά ακριβά (70-90 ευρώ),
μπορούν να κρατήσουν εώς και 10 χρόνια.
Τα πιο δημιουργικά ψαλίδια.
Ψάλιδια Μοντέρνος σχεδιασμός
ψάλιδι καταστροφέας
Ψαλίδια που προορίζονται για γίγαντες?
Ψαλίδια με ενσωματομένο Lazer για απόλυτη ακρίβεια
ψαλίδια που κόβουν αφήνοντας διάφορα σχέδια
Ψαλίδι που στέκεται μόνο του
2 Ψαλίδια σε ένα
Αυτο το ψαλίδι έχει μια μεζούρα
Ψαλίδι για να ψιλοκόβεις βότανα και μυρωδικά
Ψαλίδι για σαλάτες
Ψαλίδι για θαλλασινά
Ψαλίδι για τα δάχτυλα
Το ιδανικό ψαλίδι για την πίτσα
Πώς τροχίζονται τα διαμάντια
Το διαμάντι είναι το πιο σκληρό από όλα τα γνωστά υλικά και
χρησιμοποιείται για να τροχίζουμε άλλα πράγματα. Πώς όμως τροχίζονται τα ίδια τα διαμάντια;
Επειδή το διαμάντι είναι τόσο σκληρό, μπορεί να τροχιστεί
μόνο με ένα άλλο διαμάντι. Στην πράξη, χρησιμοποιείται
διαμαντόσκονη αναμεμειγμένη με ελαιόλαδο.
Το μείγμα τοποθετείται σε ένα δίσκο, που περιστρέφεται με 2.800 στροφές το λεπτό.
Το ότι μπορούμε να τροχίσουμε ένα διαμάντι οφείλεται στο
γεγονός ότι η σκληρότητα του ορυκτού ποικίλλει και εξαρτάται,
μάλιστα, από το συγκεκριμένο σημείο που τροχίζουμε.
Το διαμάντι είναι ένα κρυσταλλικό υλικό και, κατά το τρόχισμά του,
εκμεταλλευόμαστε τις φυσικές σχισμές που έχει στις επιφάνειές του.
Σε κάποια σημεία της επιφάνειάς του είναι πιο σκληρό απ’ ό,τι σε άλλα σημεία.
Στη διαμαντόσκονη που χρησιμοποιούμε, υπάρχουν πάντα
ορισμένοι κόκκοι που είναι πιο σκληροί από το διαμάντι που επεξεργαζόμαστε, και γι’ αυτό μπορούμε να το τροχίσουμε.
Αυτή η διαφοροποίηση στη σκληρότητα είναι επίσης και ο
λόγος που μπορούμε να κονιορτοποιήσουμε ένα διαμάντι.
Αν ένα διαμάντι υποστεί πίεση υπό μια πολύ συγκεκριμένη γωνία, τότε είναι εκπληκτικά εύθραυστο.
Τα περισσότερα διαμάντια που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία έχουν υποστεί επεξεργασία.
Κατά τα άλλα, για το τρόχισμα, το κόψιμο ή το στίλβωμα,
χρησιμοποιούνται ακατέργαστα ή χαμηλής αξίας διαμάντια.
Λιγότερο από το ένα τρίτο όλων των διαμαντιών είναι τόσο υψηλής ποιότητας,
ώστε να γίνουν κοσμήματα.
Στην πραγματικότητα, το διαμάντι δεν είναι παρά καθαρός άνθρακας,
που όμως έχει εκτεθεί σε συνθήκες εξαιρετικά μεγάλης πίεσης και θερμοκρασίας, βαθιά μέσα στο υπέδαφος
**********************************
Παραδοσιακά επαγγέλματα ~ Ακονιστής
Τότε που οι Έλληνες είχανε λιγότερα και ήταν πλουσιότεροι...
Σκυμμένος πάντα, απ' το βαρύ φορτίο που κουβαλούσε στην πλάτη,
γύριζε τις γειτονιές ο ακονιστής, αφήνοντας τη μακρόσυρτη φωνή του
να φτάσει σ' όλα τα σπιτικά: "Ψαλίδια, μαχαίρια, τσεκούρια ακονίζωωωω!".
Γνώριμη φωνή για πολλούς και γνώριμη φιγούρα ο ακονιστής.
Συνήθως τσιγγάνος. Τον συναντούσαμε μέχρι πριν από λίγα χρόνια.
Ξεκινούσε πρωί-πρωί τη γύρα για να καλύψει όλο το δρομολόγιο.
Φώναζε δυνατά, να το ακούσουν οι νοικοκυρές κι έκανε στάσεις στις...
γειτονιές να ξεκουραστεί κι από το βάρος που κουβαλούσε.
Απόθετε κάτω το ποδοκίνητο εργαλείο του, το ακόνι,
με το οποίο όξυνε την κόψη κοφτερών οργάνων, τσεκουριών, μαχαιριών, ψαλιδιών κλπ.
Το ακόνι ήταν ένας τροχός φτιαγμένος από ειδική πέτρα, λεία και σκληρή,
συνήθως σμυριδόπετρα από τη Νάξο. Είχε διάμετρο 30 εκατοστών περίπου και στηρίζονταν
πάνω σε ξύλινη βάση ύψους ενός μέτρου. Καθώς ο ακονιστής πατούσε το πεντάλι, ο τροχός περιστρεφόταν.
Οι νοικοκυρές μόλις τον άκουγαν, έβγαιναν και του έδιναν τα ψαλίδια ή τα μαχαίρια τους για να τα ακονίζει.
Εκείνος άρχιζε αμέσως τη δουλειά. Γυρίζοντας το ακονι οι λάμες των μαχαιριών σπίθιζαν.
Ο ακονιστής έριχνε κάθε λίγο νερό στον τροχό για να κρυώνει και να λειτουργεί καλύτερα.
Την ώρα που εργαζόταν ο ακονιστής, μαζεύονταν πολύς κόσμος γύρω του και τον παρακολουθουσε.
Πιο πολύ οι πιτσιρικάδες που παρατηρούσαν με περιέργεια αλλά και θαυμασμό τις σπίθες που ξεπηδούσαν απ' τον τροχό.
Καμάρωνε εκείνος, κρατώντας με τέχνη κι επιδεξιότητα τα αντικείμενα που τρόχιζε.
Όταν τέλειωνε το τρόχισμα, έβγαζε απ' τον τορβά του τις λίμες και τα σφυριά και έσιαζε τα μαχαίρια και τα τσεκούρια,
που απ' την πολλή χρήση είχαν στραβώσει. Έπειτα τα λάδωνε με τη "λαδόπετρα" για να μη σκουριάσουν.
Αυτός ήταν "ο γύφτος με το ακονιστήρι", όπως τον έλεγαν.
Σήμερα έπαψε πια να ακούγεται η φωνή του. Όλα έγιναν μηχανές.
Page updated
Google Sites
Report abuse