Obiective: I.Creșterea productivității (meniurilor personalizate), competivității și a calității meniurilor obținute – analiza comparativă a meniurilor personalizate (teste comparative) analiza preparatelor înainte și după reformulare;evaluarea preferinței consumatorilor prin teste senzoriale standardizate. II.Dezvoltarea parteneriatului cu USAMV- transfer de cunoaștere prin valorificarea competențelor tehnico-științifice în procesul de dezvoltare și modernizare, prin achiziționarea de servicii, tehnologii și metode noi de procesare gastrotehnică și de informare a consumatorilor, precum și de analiza și reformularea sănătoasă a meniurilor.
Objectives:I.Increasing productivity (personalized menu), competitiveness and quality of menu obtained - comparative analysis of personalized menu (comparative tests) analysis of preparations before and after reformulation, assessment of consumer preference by standardized sensory tests. II. Developing partnership with USAMV - knowledge transfer by capitalizing on technical and scientific skills in the process of development and modernization, by acquiring new services, technologies and methods of gastrotechnical processing and consumer information, as well as analysis and healthy reformulation of the menu
REZULTATE ESTIMATE: Realizarea transferului de know-how (pilot) – Meniuri și rețete reformulate pilot (fișe tehnologice meniuri, scheme tehnologice preparate); Realizarea bazei de date MySQL workbench- analiza nutrițională a meniurilor reformulate și identificarea alergenilor potențiali; Realizarea aplicației pentru smartphone PERSONAL_MENU (posibilitatea alegerii meniurilor presonalizate în funcție de obiectivele nutriționale și sănătatea consumatorilor) - Raport tehnico-științific; Raport privind sistemul „traffic light” – realizarea profilului nutrițional al meniurilor; Înregistrare marcă și drepturi de proprietate intelectuală - (DPI) «Concept culinar inovativ – meniuri personalizate cu valoare nutrițională ridicată».
DURATA PROIECT: 25/07/2018 - 31/12/2018
BUGET PROIECT: 50000 Lei
DATE DE CONTACT:
Beneficiar, HOME FOOD CATERING SRL-D
Tudor LAZAR
Tel: 0744.684084
Fax: 0744.684084
Email: ramona@exclusivcatering.ro
Furnizor servicii, Universitatea de Atiinte Agricole si Medicina Veterinara, Cluj-Napoca
Prof dr Ramona SUHARSOCHI
Tel: 0264.596.384
Fax: 0264.593792
Email: ramona.suharoschi@usamvcluj.ro