השכלה
את לימודי רפואה סיים פרופ' גבריאל באוניברסיטת ת"א בשנת 1995, ושירת בצה"ל כרופא גדודי, חטיבתי ואוגדתי כולל מספר תפקידי רוחב נוספים. במקביל ביצע את ההתמחות במקצוע אף אוזן וגרון במחלקת אף אוזן וגרון וניתוחי ראש וצוואר בבית החולים שמיר ע"ש אסף הרופא, וסיים אותה בהצלחה.
בסיום ההתמחות, עם היותו רופא מומחה, עבר פרופ' גבריאל לאוסטרליה לביצוע התמחות על בניתוחי ראש וצוואר במרכז הרפואי Peter MacCallum Cancer Center במלבורן, מרכז המהווה אחד ממרכזי הסרטן המובילים בעולם. בסיום תקופה זו, ביצע השתלמות עמיתים בשחזורי ראש וצוואר, בדגש על שתלים חופשיים, במספר מרכזים רפואיים במלבורן אוסטרליה. לאחר סיום תקופות ההשתלמות הנוספות האלו, חזר לארץ, וכעת מנהל את מחלקת אא"ג וניתוחי ראש וצוואר בבית החולים אסף הרופא.
במהלך שנות עבודתו, עבר פרופ' גבריאל מספר רב של קורסים והשתלמויות נוספות להרחבת הידע והניסיון הכירורגי. ההשתלמויות כללו ניסיון נוסף במגוון רחב של ניתוחים בתחום מומחיותו כמנתח ראש וצוואר, וחלקן בתחומים משיקים כגון ניתוחים פלסטיים משחזרים וניתוחים נוירוכירורגיים.
לאחרונה ביצע פרופ' גבריאל השתלמות מיוחדת בניתוחים רובוטיים של ראש וצוואר, שנתפרה במיוחד עבורו בבי"ח Severence Hospital, Yonsei University Health System, South Korea , תחת ההדרכה האישית של המנתח המוביל בעולם בתחום זה. גישה ניתוחית זו מאפשרת ביצוע של ניתוחים בצוואר ללא צלקות בצוואר במקרים סלקטיביים, עם החלמה קלה יותר מאשר בניתוח רגיל.
השכלה נוספת
פרופ' גבריאל עבר קורסים נוספים בתחומים הבאים להעשרת הידע והניסיון הניתוחי:
ניתוחי ראש וצוואר – התמחות על בת שנה בניתוחי ראש וצוואר.
ניתוחים רובוטיים של ראש וצוואר - השתלמות מיוחדת בתחום זה עם העשרה מסיבית בכל הקורסים הרלוונטיים בתחום.
שחזורים – מספר רב של קורסים והשתלמויות העוסקים בידע טכני של ניתוחים מיקרוכירורגיים והשתלמות עמיתים בת חודשיים בניתוחי שחזורים באזור הראש והצוואר.
ביצוע וניהול מחקרים – מספר קורסים להכשרה לניסויים בבני אדם ובחיות.
ניתוחי עצם טמפורלית – שלושה קורסים להעשרת הידע הניתוחי בתחום הניתוחים של העצם הטמפורלית.
ניתוחים אנדוסקופיים מתקדמים – קורסים להעשרת הידע בניתוחים של ארובת גלגל העין דרך האף וניתוחים של בסיס הגולגולת דרך חלל האף.
תחום הטראומה – קורסים בסיסיים ומתקדמים להשתלמות בטיפול בנפגעים.