Op elke proefavond worden een zestal (en soms zeven of acht) wijnen geproefd en besproken per tafel. Hierbij wordt er telkens gekeken naar de 3 elementen voor het proeven van wijn: het uitzicht, de geur en de smaak. Op basis van deze evaluatie wordt vervolgens een waardering gegeven op een schaal van 20, met een indicatie van foutieve wijn (<10) tot goed en uitzonderlijk.
De gedetailleerde verslagen van de proefavonden kunnen met volgende links worden teruggevonden, en dit per gildejaar. Gegeven de COVID19 pandemie is er een onvolledig gildejaar 2019-2020 en een volledig ontbrekend gildejaar 2020-2021.