Termômetro de brassagem

Em minhas brassagens estou usando um termômetro simples que construí usando um Arduino Nano. Meu termômetro tem dois sensores para monitorar continuamente a temperatura do mosto e/ou da água de sparging. A temperatura adequada da brassagem é muito importante para produzir uma boa cerveja!

Minha montagem "provisória", sobre um pedaço de madeira (clique na imagem para aumentar):

Na tela, o primeiro sensor está em +52.0°C. A indicação "Prot rest" abaixo dele significa "Parada proteica" (Protein rest). O segundo sensor está a 25.9°C. No lado direito, a indicação 1:28 indica que o termômetro está ligado há 1 hora e 28 minutos. O termômetro "bipa" a cada 10 minutos ou quando a temperatura do sensor da esquerda ultrapassar 80°C.

As faixas de temperatura indicadas na tela (sempre para o primeiro sensor) são:

• • Protein rest (47-53 °C)

  • β-amylase (58-65 °C)

  • α/β-amylase (65-68 °C)

  • α-amylase (68-72 °C)

  • Mash-out (75-79 °C)

  • Too high! (>80 °C)

Essas faixas podem ser facilmente alteradas no código-fonte.

Os sensores de temperatura (DS1820) foram colocados na ponta de mangueiras de silicone de 1.5m de comprimento. Assim eles podem ser mantidos submersos dentro do mosto o tempo todo, sem problemas elétricos. Fixei uma vareta de aço inox junto ao sensor, para tornar o conjunto mais rígido e poder manuseá-lo com mais precisão. Na outra ponta das mangueiras foram usados conectores DIN, pois são mais robustos ao manuseio e resistentes à umidade e sujeira.

Componentes

• • Arduino Nano V3 ou equivalente (R$20 no Mercado Livre)

  • 2 sensores de temperatura Dallas DS18*20 (de preferência DS1820 ou DS18B20)

  • Display LCD 16x2 DM1602H ou compatível

  • Um pequeno "buzzer" (opcional)

  • Resistores (1/8W): 100R, 4k7, 22k (trimpot, para ajuste de contraste do LCD)

  • Fios coloridos

  • 2 plugs e 2 conectores DIN de 3 vias

  • Conector para a fonte de energia

  • Fonte 6-9 VDC 500 mA (qualquer fonte para placas Arduino)

  • 3m de mangueira de silicone (diâmetro interno 3.5mm)

  • Tubos termo-contráteis (1mm e 4.5mm)

  • Protoboard

Diagrama

Código-fonte

• • Código-fonte em C para o Arduino IDE (arquivo ".ino" no fim desta página)

• Dallas Temperature Control Library