TEÓRICA é uma cerveja produzida por mim em Curitiba PR. Minha produção é pequena e totalmente artesanal, com 20-25 litros por leva, a cada 2-3 meses. Eu uso somente ingredientes de alta qualidade e sem aditivos químicos.
Por que Teórica?
Desde meados dos anos 90 eu planejava um dia fazer cerveja em casa. Depois de algumas tentativas frustradas, deixei esses planos de lado. Em 2003 fiz o excelente curso de cerveja artesanal ministrado pela prof. Elisa Odebrecht na PUCPR; nessa turma haviam vários alunos que hoje são cervejeiros renomados, como o Samuel Cavalcanti (Bodebrown). Apesar de ter feito o curso, minha cerveja não saiu da teoria, pois não era simples conseguir ingredientes de boa qualidade e em pequena quantidade naquela época.
O tempo passou e em 2013 fiz o ótimo curso de cerveja na panela da Cervejaria Bodebrown. Em 2014 tomei coragem e comecei a produzir minha própria cerveja. Minha primeira leva teve a grande ajuda de colegas do DINF/UFPR, profs. Fabiano, Castilho e Bona.
Em algum momento dessa história toda, minha esposa disse "se algum dia você produzir uma cerveja, ela vai se chamar teórica, porque não está saindo da teoria...". Dito e feito!
Carlos Maziero
Levas
48 - 11/2023: Witbier
47 - 09/2023: American IPA
46 - 02/2023: Oatmeal Stout v3
45 - 07/2022: Belgian Strong Golden Ale
44 - 04/2022: Witbier
43 - 03/2022: English Special Bitter
42 - 11/2021: American IPA, receita Punk IPA v1
41 - 08/2021: Oatmeal Stout v3
40 - 03/2021: Citrus APA
39 - 01/2021: English Special Bitter
37 e 38: experimentos com extrato de malte
36 - 05/2020: Cacau IPA v1
35 - 05/2020: Witbier
34 - 02/2020: English Special Bitter
33 - 01/2020: Oatmeal Stout v2
32 - 11/2019: Witbier
31 - 10/2019: American IPA
30 - 07/2019: Oatmeal Stout. Cerveja escura forte e seca, com cevada torrada e aveia.
29 - 06/2019: Belgian Golden Strong Ale
28 - 04/2019: American Pale Ale
27 - 02/2019: Irish Red Ale
26 - 12/2018: American IPA
25 - 09/2017: American IPA. Cerveja dourado-escura, bem lupulada (50 IBU) e com forte aroma cítrico. Fermento S-04, lúpulos de aroma e dry hopping Citra e Simcoe, Álcool 6,2%.
24 - 07/2017: Belgian Golden Strong Ale. Cerveja belga forte (9,1% de álcool), dourada-clara e equilibrada. Usa 3 fermentos: S-33, T-58 e BE-256.
23 - 04/2017: English Special Bitter (ESB). Cerveja de estilo inglês, com um toque de malte defumado. Bom equilíbrio entre o lúpulo East Kent Golding e os maltes (Pilsen, smoked Weyermann, Melanoidina, Caramunich II e Caraaroma).
22 - 03/2017: Mosaic American Pale Ale. APA típica com lúpulo Mosaic na brassagem e no dry hopping.
21 - 02/2017: Irish Red Ale, similar à 17.
20 - 11/2016: Belgian Pale Ale. OG 1.050, FG 1.017. Maltes Pilsen, CaraRed, Caramunich III e Melanoidina. Lúpulos Northern Brew e Fuggles. Fermentada com S33 e T58. Cor médio-escura, encorpada, aroma de malte bem presente.
19 - 10/2016: Belgian Witbier. OG 1.047, FG 1.016. Malte Pilsen, flocos de trigo, lúpulo Hallertauer, coentro, cardamomo e cascas de limão-cravo. O cardamomo a deixou muito perfumada, talvez um pouco demais!
18 - 09/2016: American Pale Ale, OG 1.049, FG 1010. Maltes Pilsen e Melanoidina, brassagem e dry-hopping com lúpulos Citra e Centennial. Cor dourada escura, corpo médio, um toque de caramelo, amargor médio, aroma cítrico intenso.
17 - 06/2016: Irish Red Ale, OG 1.050, FG 1.011. Dry hopping com lúpulos Simcoe e Fuggles. Álcool 5,5%. Cor marrom-clara, límpida, pouca/média espuma. Gosto de caramelo moderado, quase nenhum resíduo na garrafa. Aroma leve, lúpulo pouco perceptível. ****
16 - 05/2016: Belgian Golden Strong Ale, OG 1.083, FG 1.020. Fermentada com S-33 e T-58, lúpulos Northern Brewer e Hallertauer. Álcool 8,5% (quase um vinho!). Dourada brilhante, bem doce e alcoólica, com forte aroma de frutas. ****
15 - 04/2016: American Blonde Ale (6B), receita própria. Uma cerveja clara e leve, com baixo amargor. Cor amarelo-palha, límpida. Brassagem a 64 °C, resultando em um corpo leve e final seco (OG 1.038, FG 1.003). Dry hopping com lúpulo Simcoe, para elevar um pouco o aroma. Álcool 4,9%. Em resumo, ficou parecida com uma Bohemia, apenas um pouquinho mais amarga e alcoólica. ***
14 - 02/2016: Light Red Ale, receita construída a partir de uma APA, com menos lúpulo, adição de malte Carared e brassagem a temperatura mais baixa (65 °C). Cor de cobre, lúpulo leve e corpo baixo a médio. Álcool 5,0%. ****
13 - 11/2015: American India Pale Ale (American IPA), receita Bodebrown modificada. Cerveja dourada, muito lupulada e corpo médio. Álcool 7,1%. **
12 - 10/2015: Belgian Witbier, receita Bodebrown. Cerveja clara, turva (com trigo), levemente ácida e pouco lupulada. Leva cascas de laranja, coentro e cardamomo. Álcool 4,6%. ***
11 - 10/2015: Belgian Pale Ale, receita Bodebrown modificada. Cerveja Dourada escura, corpo médio, lúpulo leve. Álcool 5,3% ***
10 - 08/2015: American Pale Ale (APA), receita Bodebrown. Cerveja de cor dourado claro, corpo médio e lúpulos cítricos. Álcool 5,4%. **
9 - 07/2015: American India Pale Ale (IPA), receita Bodebrown. Cerveja dourada, muito lupulada e corpo médio. Dry hopping com lúpulos Citra e Simcoe. Alcool 5,8%. **
8 - 05/2015: English Pale Ale, receita Bodebrown. Cerveja Dourada escura, corpo médio, lúpulo leve. Álcool 4,6% **
7 - 05/2015: Belgian Pale Ale, receita Bodebrown. Cerveja Dourada escura, corpo médio, lúpulo leve. Álcool 4,8% ****
6 - 04/2015: Moonshine Oktoberfest (Lager), receita Bodebrown. Minha primeira tentativa de fazer uma Lager. Cerveja dourada escura, pouco lupulada, corpo médio. Álcool 4,8%. *
5 - 03/2015: Belgian Golden Strong Ale, receita Bodebrown. Cerveja de cor dourada, fortemente alcoólica e muito frutada (devido ao fermento usado). Lúpulos Brewer's Gold e Saaz. Álcool 8,9%. ***
4 - 02/2015: Pale Ale - kit Wal's com extrato em xarope (para experimentar). Dry hopping com 50g de lúpulo Citra. Álcool 5%. Devido ao lúpulo, ficou com um forte aroma de maracujá. **
3 - 01/2015: American Pale Ale (APA), receita Bodebrown. Cerveja de cor dourado claro, corpo médio e lúpulos cítricos bem presentes. Usa lúpulos Magnum, Nugget e Centennial. Álcool 5,5%. ***
2 - 11/2014: American Pale Ale (APA), receita Bodebrown. Cerveja de cor dourado claro, corpo médio e lúpulos cítricos bem presentes. Usa lúpulos Simcoe, Nugget, Centennial e Citra (flores). Álcool 4,9%. **
1 - 10/2014: American Pale Ale (APA), receita Bodebrown. Cerveja de cor dourado claro, corpo médio/alto e lúpulos cítricos bem presentes. Usa lúpulos Simcoe, Nugget, Centennial e Amarillo. Álcool 6,7%. **