профілактика шлунково-кишкових захворювань

Кишкові інфекції передаються через споживання зараженої їжі, вживання зараженої води, під час купання у забруднених водоймах, через брудні руки і предмети побуту.

Найчастіше збудники кишкових інфекцій знаходяться у сирій їжі тваринного походження (м’ясо, яйця, непастеризоване молоко, морепродукти), немитих фруктах та овочах.

Найпоширеніші симптоми гострих кишкових інфекцій – слабкість, підвищення температури, біль у животі, блювота і діарея. При перших симптомах звертайтеся до лікаря.

Щоб вберегти себе від харчових отруєнь і гострих кишкових інфекцій вживайте лише ті продукти, у якості яких ви впевнені, дотримуйтеся 5 кроків до безпечнішої їжі.

5 кроків до безпечнішої їжі

Підтримуйте чистоту:

• • мийте руки перед тим, як брати продукти чи готувати їжу

  • мийте руки після відвідування туалету

  • вимийте і продезинфікуйте всі поверхі і кухонне приладдя, що використовується для приготування їжі.

  • захищайте кухню і продукти від комах, гризунів та інших тварин.

Відокремлюйте сиру їжу від готової:

• • відокремлюйте сире м’ясо, птицю і морепродукти від інших харчових продуктів

  • для обробки сирих продуктів користуйтеся окремим кухонним приладдям, зокрема ножами і обробними дошками

  • зберігайте продукти у закритому посуді, щоб уникнути контакту між сирими і готовими продуктами

Ретельно готуйте їжу:

• • ретельно прожарюйте чи проварюйте продукти, особливо м’ясо, птицю, яйця і морепродукти

  • доводьте страви до кипіння, щоб переконатися, що вони готувалися при щонайменше 70°С.

  • сік м’яса чи птиці при приготуванні повинен бути прозорим, а не рожевим

  • ретельно підігрівайте приготовану їжу

Зберігайте їжу при безпечній температурі:

• • не залишайте приготовану їжу при кімнатній температурі більш ніж на 2 години

  • зберігайте приготовані страви гарячими (60°С) аж до подачі до столу.

  • не зберігайте їжу надто довго, навіть у холодильнику

  • не розморожуйте продукти при кімнатній температурі

Використовуйте безпечну воду і свіжі продукти:

• • використовуйте чисту або очищену воду

  • обирайте свіжі і незіпсовані продукти

  • ретельно мийте овочі і фрукти, особливо, якщо вживатимете їх сирими

  • не вживайте продукти, у яких закінчився термін придатності.

Віруси чи бактерії можуть потрапити в продукти харчування на будь-якій стадії шляху від виробництва до столу, тому кожен учасник процесу, від виробника до споживача, відіграють роль у запобіганні зараження їжі.