Bayern German script lessons [Documents and transcriptions]: http://www.gda.bayern.de/DigitaleSchriftkunde/about.html
Latin script with transcription of parish records can be found at https://de.wikisource.org/wiki/Taufmatrikel_Passau_Sankt_Stephan:Band_1:Seite_1
https://www.gda.bayern.de/service/archivalienkunde/kleine-archivalienkunde-in-beispielen/ [Example of German script documents with translations]