Embedded Files
Nascut al gener de 1951, va créixer vivint en primera persona la vida del bar Tirsa, típic bar de l'època, que el seu pare va fundar l'any 1960.
De molt jove, va treballar al desaparegut Hotel Arycasa, un cinc estels de l'època, on va fer d'aprenent i va conèixer tots els secrets d'un gran hotel.
Una vegada finalitzat el servei militar, va decidir dedicar-se professionalment per complet al bar del seu pare, engolint tots els llibres d’hostaleria que podia comprar i amb preferència pels de cocteleria.
Actuant de client i observant com treballaven els professionals de l'època, un bon dia es va atrevir a preguntar al gran barman Josep Victori el perquè d'algunes coses que no acabava d'entendre. El mestre, coneixedor del seu interès per l'ofici de barman, molt paternalment es va convertir en el seu mentor per a la resta de la seva formació.
El destí va fer que conegués Javier de las Muelas en els seus inicis hotelers, qui el va acollir com a col·laborador en el primer Gimlet, al del carrer del Rec. Posteriorment i des de la seva inauguració, va contribuir també com a reforç a l'equip del carrer Santaló, durant els caps de setmana. De vegades, nostàlgic, comenta que aquells van ser els anys més feliços de la seva vida professional .
Un bon dia de 1984, afavorit i ajudat pel seu pare, va canviar definitivament el Tirsa Bar, pel Tirsa Cocktail Bar, podent així desenvolupar completament la seva vocació, donant des de llavors de bon beure als seus hostes, especialment còctels clàssics, fins al seu tancament al desembre de 2014, data en la qual també va finalitzar la seva tasca executiva com a President del Club del Barman de Catalunya.
L'any 1985, va organitzar el Concurs de Cocteleria per a Joves Professionals Ciutat de L'Hospitalet que se segueix mantenint.
Professor de cocteleria de l'escola de formació hostaleria de l'Hospitalet de Llobregat des de 1985. Actualment s'ha jubilat però hi segueix col·laborant.
Manel Tirvió va rebre el Premi d'Honor Ciutat de L'Hospitalet l'any 2002.
President honorífic del Club del Bàrman de Catalunya. És un clar referent en el món de la cocteleria arreu d'Espanya.
Per saber-ne més: BlogHospitalet
Memòria de barri de la Torrassa i Collblanc
“Joan Tirvió, l'any 1960, al carrer Rafel Campalans. En aquella època la línia 1 de metro acabava a l'estació de Santa Eulàlia, i els autobusos que anaven als barris d'extraradi, com Pubilla Cases i la Florida, s'aturaven davant del bar on Tirvió pare servia cafès i cigalós als passatgers del bus i als treballadors de la veïna fàbrica Vidrieries Rovira. Tirvió fill va començar com a aprenent, fins que als anys 80 va transformar el Tirsa en cocteleria. Venia de col·laborar amb Javier de las Muelas al Gimlet. “Al Tirsa també feia còctels, i amb de las Muelas vam aprendre com vam poder”, assegura Tirvió. El 1984 va deixar el Gimlet del carrer Santaló i ja va convertir el bar de la Torrassa en una cocteleria. Va optar per un estil “sumament clàssic” que va atreure clientela de l'Hospitalet i també de Barcelona, per la proximitat de Sants i les Corts. Una clientela que recordarà el "gintònic en got curt”.
22 desembre 2014 al Punt Avui. Rosa M. Bravo
Escolteu en Manel l’any 2015 al programa de radio Catalunya vespre
Curiositats
Tirsa va néixer l’any 1960 de la mà de Joan Tirvió, pare del Manel, i de mica en mica, el típic bar d'entrepans i cafès es va convertir en cocteleria. Fins arribar a ser considerada una de les millors cocteleries del món.
Manel Tirvió, deia que el secret del Tirsa consistia en donar al client el millor producte en un ambient tranquil i íntim, utilitzant els millors ingredients.
El gintònic British Style va ser una de les referències del seu establiment, perquè es fa seguint la tradició britànica a les Índies Orientals sense haver variat la fórmula tradicional.
Tirsa estava situat al barri de la Torrassa i era visitat assíduament per artistes, polítics i persones de totes les condicions socials i econòmiques.
Tirsa Cocktail Bar, amb una història que ha durat 54 anys, ha fet aparèixer el nom de l'Hospitalet a publicacions i guies de cocteleria de tot el món. L’any 2014 va tancar les portes a conseqüència de l’aplicació de la nova Llei d'Arrendaments Urbans.
La vuelta al mundo en 80 copas. [L'Hospitalet de Llobregat]: el autor, [2016].
Aquest llibre és un recorregut pels còctels i licors més representatius dels cinc continents, de la mà del Manel Tirvió, que durant dècades va regentar el Tirsa Coktail Bar, a l’Hospitalet de Llobregat. 80 copes preparades a 80 prestigiosos locals d’arreu del món. Un recorregut que comença a Barcelona, al Boadas Cocktail Bar i que acaba, com no podia ser d’una altra manera al Tirsa.
Orbis tabernae: mis bares preferidos. [L'Hospitalet de Llobregat]: el autor, [2015].
“Orbis Tabernae. Mis bares preferidos forma parte del proceso de duelo del barman. “Escribir me ha servido de terapia y cada vez me cuesta menos hacerlo”, me confiesa en un bar, donde si no.
Hete aquí la esencia de Orbis Tabernae: pequeños relatos en los que Manel Tirvió recomienda cócteles, describe ambientes, comparte anécdotas y recuerda amigos que le han acompañado o gente con quién ha bebido en sus viajes. Encuentros inesperados, encuentros inolvidables y reencuentros imposibles. Así son los tragos”.
12 gen. 2016, Carme Gasull
El Siglo XX a través del cocktail: culto a la civilización. [L'Hospitalet de Llobregat]: el autor, [2014].
Un llibre històric i artesanal que no es ven a les llibreries, sinó a cocteleries, i amb el qual Tirvió ha volgut obsequiar als seus antics clients, molts d’ells amics.
Tirvió explica: “És l’herència que deixo als meus clients, l’epíleg de la meva vida laboral. He volgut donar la meva visió del segle XX a través dels còctels. És un llibre històric, fruit de tot allò que he llegit al llarg dels anys amb receptes, històries i anècdotes dels còctels. M’ho he passat molt bé escrivint aquest llibre”.
Hi podreu trobar anècdotes sobre com va néixer el Dry Martini i el Daiquiri o com afegeix Tirvió “el Cosmopolitan que va néixer el 1996 el va posar de moda Madonna”.
La tirada és de només 100 llibres, que han estat tots cosits a mà.
3 d’agost 2015, L’H digital
Cócteles. Barcelona: Primera Plana, 2008.
¿Vols actualitzar la teva pàgina de L'H Escriu?
Utilitza aquest enllaç i envia'ns la informació omplint el formulari:
Darrera actualització: 04/09/2019
Google Sites
Report abuse