l'Historique

«Dans les années 1980,

l’Inra recherchait des

propriétaires pour faire des essais

de plantation d’arbres truffiers. Au

vu des capacités de production, je

n’ai pas hésité. »

C’est ainsi que Patrick Péron, de

Saint-Floret (63), qui était encore

agriculteur à cette époque, a

consacré quelques parcelles à

la truffe, sur d’anciennes vignes

à l’abandon. Une décision qui

exigeait de la patience : « Contrairement

à ce qu’affirment parfois

certains vendeurs de plants, il n’est

pas possible d’obtenir une production

au bout de quatre ans, tout

au plus quelques truffes. En vérité,

il faut attendre une douzaine

d’année. Et encore, ça ne marche

pas à tous les coups : il faut planter

des arbres pour avoir des truffes,

mais ce n’est pas parce qu’on

plante un arbre qu’on obtient

forcément des truffes ! Cette culture

reste très mystérieuse. »