Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos - RVCTA

Volumen 6 - Número 1, 2015

(Edición completa, PDF - 3,76 MB)

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Índice de contenido

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Contenido

1.- Evaluación biológica de la harina de hojas de Macrolobium bicuspidum en pollos de engorde. VENEZUELA

B. Soledad Rodríguez, J. Adames Mora

2.- Pretratamiento de residuos de plátano (Musa paradisiaca (L.) AAB) y arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) para la obtención de azúcares fermentables. COLOMBIA

Darwin Carranza Saavedra, Jorge Andrés Alvarado Núñez, Daniel Alexander Méndez Reyes, Claudia Patricia Valenzuela Real, José Fernando Solanilla Duque

3.- Estudio del efecto de una película antimicrobiana en la vida útil del queso Costeño. COLOMBIA

Margarita Rosa Arteaga Márquez, Reynaldo Espitia Petro, Erika Patricia Ramírez Coronado, Cristian Camilo Hernández Bedoya, Linda Chams Chams, Dargin Lucía Espitia Petro, Walter J. Martínez B.

4.- Desarrollo de una bebida energizante con pulpa de tomate de árbol (Solanum betaceum). VENEZUELA

Alexia Torres, Julieta Guinand, Suhey Pérez

5.- Influencia del proceso de liofilización en la estabilidad microbiológica del yogur. BRASIL

Geânderson dos Santos, Tatiana Pacheco Nunes, Maria Aparecida A. P. da Silva, Amauri Rosenthal, Alessandra Almeida Castro Pagani