Volumen 4 - Número 2, 2013

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Índice de contenido

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Contenido

1.- Parámetros cinéticos como herramienta para la caracterización de aislados de Aspergillus sección Nigri. ARGENTINA

María Silvina Sobrero, Laura N. Frisón, Carolina A. Chiericatti, E. Elena Aríngoli, Juan C. Basílico, María L. Z. Basílico

3.- Desarrollo de galletas con sustitución parcial de harina de trigo con harina de algarroba (Prosopis alba) y avena para planes sociales. ARGENTINA

Sara Macías, María Julieta Binaghi, Angela Zuleta, Patricia Ronayne de Ferrer, Karina Costa, Silvina Generoso

4.- Análisis de las características físicas y químicas del fruto de mango (Mangifera indica L.) “Bocado” de tres localidades del Estado Cojedes, Venezuela. VENEZUELA

Elba Milagros Garrido, Tonny García Rujano, Alexia Torres, Elba Sangronis, José Antonio Martínez, Luis Carlos Chaparro, Loreidys Sánchez

5.- Algunos aspectos técnicos sobre la liofilización de pulpa de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal). PERÚ

Leynard Natividad Marín, José Ramón Cáceres Paredes