1.- Impacto de técnicas innovadoras aplicadas a la cadena agroalimentaria espárrago (Asparagus officinalis L.) para optimizar el posicionamiento en diferentes mercados. ARGENTINA

Andrea P. Guisolis, Ana M. Castagnino, Karina Díaz, Patricia Sastre Vázquez, Javier A. Marina, Alicia Zubiría

3.- Caracterización sensorial del queso fresco “cuajada” en tres localidades de Oaxaca, México: diferencias en la percepción sensorial. MÉXICO

Tania Gómez Alvarado, María Hernández Cervantes, Juliana López Velázquez, Rodrigo Santiago Cabrera, Lorena Guadalupe Ramón Canul, José Manuel Juárez Barrientos, Emmanuel de Jesús Ramírez Rivera

5.- Precipitación de proteínas lactoséricas en función de la acidez, temperatura y tiempo, de suero producido en Comonfort, Guanajuato, México. MÉXICO

Florentino Vázquez Puente, Gabriel Andree Villegas Arroyo, Pablo Roberto Mosqueda Frías

7.- Evaluación sensorial de derivados cárnicos de carne de babilla (Caiman crocodilus crocodilus). COLOMBIA

Miguel Ángel Alarcón García, Jairo Humberto López Vargas, Ernesto Vladimir Ortiz Peña, Diego Giovanni Yepes Parra, William Raúl Mayorga Rodríguez

9.- Recomendaciones sobre el consumo de productos cárnicos curados para niños cubanos menores de 12 años. CUBA

Grettel García Díaz, Miguel Oscar García Roché

11.- Reducción de grasa en ensaladas frías y definición de su vida útil por medio de estudios de consumidor. COSTA RICA

Elba Cubero Castillo, Mariana Schmidt Malavassi

13.- Modificación enzimática de la fibra dietaria del pergamino de café (Coffea arabica L.). ECUADOR

María Paulina Torres Castro, Galo Mauricio Vargas Aguilar