ทำอย่างไรให้ลูกค้ากลับมาซื้อซ้ำ !

เปิดร้านอาหาร ‘รสชาติ’ ต้องดี ‘รูปภาพ’ ตรงปก

รสชาติ ต้องดี : สำหรับธุรกิจร้านอาหาร ‘รสชาติ’ คือ ปัจจัยแรกๆ ที่ลูกค้าใช้ในการตัดสินใจว่าจะกลับมาทานอาหารที่ร้านของคุณอีกหรือไม่ อย่างที่เห็นกันทุกวันนี้จากรีวิวร้านดังต่างๆ หากอาหารของคุณอร่อย ไม่ว่าจะต้องต่อคิวยาวแสนยาว หรือร้านของคุณจะอยู่ลึกลับแค่ไหน ก็จะมีคนที่ยอมเสียสละเวลาเพื่อให้ได้กินอย่างแน่นอน ซึ่งอาหารจะอร่อยได้ คงต้องเริ่มตั้งแต่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ สด สะอาด รวมไปถึงเครื่องปรุงอย่างดี และปรุงด้วยความตั้งใจ เพียงเท่านี้ก็มัดใจได้ทั้งลูกค้าเก่าและใหม่แล้วล่ะค่ะ

รูปภาพ ตรงปก : ร้านอาหารทุกร้าน ควรมีความซื่อสัตย์และจริงใจต่อลูกค้ามาเป็นอันดับแรก โดยสินค้าที่ได้จะต้อง ตรงปก ทั้งปริมาณ รสชาติ ขนาดวัตถุดิบ และหน้าตาอาหาร ต้องเหมือนกันในโฆษณาหรือบนเมนูอาหารของเรา ไม่อย่างงั้นผู้บริโภคจะไม่เกิดความเชื่อใจต่อร้านและอาจไม่กลับมาทานอาหารซ้ำอีก

👉🏻 เรียนรู้เงื่อนไขการเพิ่มรูปภาพ

อย่าละเลยความผิดพลาดและรีบแก้ไขให้เร็วที่สุด

ความผิดพลาดเป็นเรื่องปกติในทุกๆ ธุรกิจ แต่เมื่อเกิดความผิดพลาดขึ้นแล้วก็ต้องรีบแก้ไข หากคุณละเลยความผิดที่เกิดขึ้น ลูกค้าจะรู้สึกว่าคุณไม่แคร์ เมื่อไม่ได้รับการใส่ใจ ก็จะไม่กลับมาร้านของคุณอีกแน่นอน สิ่งที่ควรทำเมื่อเกิดเรื่องผิดพลาด คือ การแสดงออกต่อลูกค้าถึงความรู้สึกผิดจริงๆ พร้อมทั้งขอโทษและทำการไถ่โทษให้ลูกค้าอย่างสมเหตุสมผลหรือมากกว่าที่ลูกค้าคาดหวัง ซึ่งนอกจากจะทำให้หายโกรธแล้ว ยังช่วยเพิ่มคะแนน เพิ่มภาพลักษณ์ และสร้างความประทับใจได้อีกด้วย

บ่อยครั้งความผิดพลาดเกิดขึ้นจากความไม่ใส่ใจ สำหรับร้านเดลิเวอรี่นั้นยิ่งต้องใส่ใจรายละเอียดจากลูกค้าเป็นพิเศษ เช่น ไม่ใส่ผัก ,ไม่ใส่กระเทียมเจียว ,ไม่เผ็ด ฯลฯ ความต้องการเหล่านี้ลูกค้ามักจะโน๊ตเพิ่มเติมอยู่แล้ว แค่ร้านใส่ใจอ่านรายละเอียดก่อนเตรียมอาหารก็จะช่วยลดความผิดพลาด สร้างความประทับใจให้ลูกค้าง่ายๆ แต่ในทางตรงกันข้ามหากร้านละเลย สร้างความไม่พอใจให้ลูกค้า ร้านได้คะแนนรีวิวลดลงได้ ในโลกออนไลน์รีวิวมีส่วนช่วยกระตุ้นให้เกิดการตัดสินใจเป็นอย่างมาก รู้อย่างนี้แล้วอย่าละเลยกันนะคะ 

👉🏻 เรียนรู้วิธีตรวจสอบรายละเอียดคำสั่งซื้อ

ร้านอาหารต้องหมั่นอัปเดตเมนูใหม่ๆ อย่าให้จำเจ

นอกจากอาหารรสชาติดีแล้ว ควรมีการเพิ่มเมนูใหม่ๆ ขึ้น เพื่อสร้างความตื่นตาตื่นใจให้ลูกค้า จะได้ไม่รู้สึกจำเจเวลาที่กลับมาทานอาหารที่ร้านของคุณ เมนูใหม่ๆ ที่เพิ่มเข้ามานี้ ไม่จำเป็นต้องอัพเดตกันทุกวันนะคะ อาจลองหาโอกาสพิเศษ เช่น เมนูพิเศษในวันวาเลนไทน์ เมนูพิเศษช่วงตรุษจีนหรือกินเจ หรือจะเป็นเมนูพิเศษจากวัตถุดิบในแต่ละฤดูกาลเท่านี้ก็ทำให้ลูกค้าอยากกลับมาลองลิ้มชิมรสเมนูใหม่ๆ กันแล้ว 

👉🏻 เรียนรู้วิธีการสร้างเมนู และการสร้างโปรโมชั่น

บริการให้ลูกค้ารู้สึกเป็นคนพิเศษเพื่อสร้างความพึงพอใจ

การบริการถือว่าเป็นหัวใจหลักในทุกๆ ธุรกิจ ร้านอาหารที่สามารถสร้างความประทับใจให้ลูกค้าได้ตั้งแต่ก้าวแรก จะเพิ่มโอกาสให้ลูกค้ากลับมาใช้บริการซ้ำอย่างแน่นอน

การบริการให้ลูกค้ารู้สึกเป็นคนพิเศษ เริ่มตั้งแต่การกล่าวคำทักทาย สิ่งสำคัญที่สุดคือสีหน้า แววตา และน้ำเสียงของผู้ให้บริการที่เห็นแล้วต้องรู้สึกดี ดังนั้น เจ้าของธุรกิจต้องหมั่นเทรนพนักงานในร้านให้มีทัศนคติที่ดี เป็นมิตร และพร้อมที่จะบริการลูกค้าอยู่เสมอ การบริการระหว่างทานอาหารก็สำคัญ แต่ต้องระวังเรื่ืองความเป็นส่วนตัวของลูกค้า รักษาระยะห่างให้พอดี ไม่ทำให้ลูกค้าอึดอัด ตลอดจนการกล่าวขอบคุณทุกครั้งที่ลูกค้าออกจากร้าน การบริการที่ดี จะทำให้ลูกค้าพึงพอใจและมีโอกาสที่จะแนะนำต่อ แต่หากร้านของคุณมีการบริการที่ไม่ดี ปล่อยปละละเลยลูกค้า ไม่ว่าอาหารจะรสชาติอร่อยแค่ไหน ก็จะไม่มีใครอยากกลับมาอีกแน่นอน

ร้านอาหารแบบไหนที่จะทำให้ลูกค้าหายไปไม่กลับมาอีก

ข้อควรระวังและสิ่งที่ไม่ควรทำหากคุณเปิดร้านอาหาร เพราะจะทำให้ลูกค้าไม่กลับมาใช้บริการซ้ำอีก มีอะไรบ้างไปดูกันค่ะ

ร้านอาหารที่บริการเชื่องช้า 

สำหรับร้านอาหาร สิ่งที่ทำให้หงุดหงิดใจที่สุดคงเป็นเวลาที่ต้องนั่งรออาหาร รอบิลคิดเงินนานๆ หรือเพียงแค่ขอพริกน้ำปลาแล้วไม่ได้ตามที่ขอ นอกจากจะทำให้ลูกค้าเสียเวลาแล้ว ยังทำให้รู้สึกถึงความไม่ใส่ใจอีกด้วย  

พนักงานในร้านไม่สามารถแก้ปัญหาให้ลูกค้าได้

เมื่อเกิดปัญหาขึ้นภายในร้าน หรือลูกค้าต้องการติดต่อใครสักคนเพื่อขอข้อมูลบางอย่าง ซึ่งพนักงานในร้านของคุณไม่สามารถตอบคำถามได้ ทำให้ลูกค้าต้องเสียเวลารอ 

👉🏻 เรียนรู้กฎเหล็กเดลิเวอรี่ ห้ามลืมถ้าไม่อยากลูกค้าหาย