Add Headings and they will appear in your table of contents.
РН 4. Обробляти різні види риб, продуктів моря та готувати напівфабрикати з них.
ПК 1.
Здатність підготуватись до робочого процесу оброблення різних видів риб, продуктів моря та приготування напівфабрикатів з них, організувати робоче місце
ПК 2.
Здатність проводити механічну кулінарну обробку риби з кістковим і хрящовим скелетом, інших видів риб.
Тема № 5.
Механічна кулінарна обробка різних видів риб та приготування напівфабрикатів з них
Урок № 13.
5.1. Інструктаж з охорони праці за змістом заняття. Механічна кулінарна обробка риби з лускою, без луски та інших видів риби, особливості розбирання.
Урок № 14.
5.2.Механічна кулінарна обробка риби з хрящовим скелетом. Приготування напівфабрикатів для варіння, припускання, смаження, тушкування, запікання.
ПК 3 .Здатність готувати котлетну та січену маси з різних видів риби та напівфабрикатів з неї.
Тема № 6.
Приготування котлетної та січеної маси з різних видів риби та напівфабрикатів з неї
Урок №15.
6.1. Приготування котлетної та натуральної січеної маси з різних видів риби та напівфабрикатів з них. Види панірувань, їх призначення та застосування.
Урок №16.
6.2.Підготовка риби для фарширування у цілому вигляді, кругляками, філе.
ПК 4 Здатність обробляти морепродукти.
Тема № 7.
Механічна кулінарна обробка нерибних продуктів моря. Підготовка до теплової обробки.
Урок №17.
7.1.Механічна кулінарна обробка нерибних продуктів моря. Підготовка до теплової обробки.
Тематично-перевірочна робота №3.