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Pacchero ripieno di burrata e scampi con finocchietto selvatico

Pacchero con pachino e crema di tartufo di Norcia

Pacchero burro e salvia, ciliegino in salsa di provola affumicata

Zuppa occhi di canna, ostriche rucola e crostini

Chips di patate viola con gocce di Zola

Gnocchi di patate viola, salsa di broccolo Siciliano con gambi di prezzomolo aromatizzati

Tagliolini al nero di seppia con frutti di mare e broccolo Romanesco

Conchiglie su crema di latte al profumo di castagna con melanzana croccante

Tagliatelle crema di spinaci, pancetta affumicata e pecorino Romano